dimanche 31 mai 2015

Blondies aux amandes

Le blondie est le p’tit cousin blond du plus connu brownie. Il a la même texture, il est également présenté en carré, mais il n’inclut pas le cacao dans ses ingrédients, il privilégie plutôt la vanille, d’où son surnom de blondie. Ici, en voici une version à l’amande, un pur délice!



Rendement : 12 blondies

2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 tasse d’amandes en poudre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre demi-sel ramolli
1 tasse de cassonade légèrement tassée
2 œufs
2 c. à thé d’essence d’amande
12 amandes entières naturelles

Dans un bol, mélanger la farine, les amandes en poudre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et crémeuse.

Ajouter les œufs et l’essence d’amande.  Incorporer ce mélange au premier et bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule carré mesurant 8 pouces de côté, tapissé de papier parchemin dont vous aurez pris soin de laisser les côtés sortir du moule afin de faciliter le démoulage après la cuisson.

Répartir les amandes sur la pâte en les positionnant de façon à ce qu’il y ait une amande sur chaque portion lorsque les blondies seront taillés.

Cuire au four à 350°F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte sec ou avec quelques miettes (une texture de brownie est recherchée). 

Refroidir légèrement et tailler en 12 carrés.
Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/

jeudi 21 mai 2015

Salade de quinoa à la mexicaine

Pour ma part, toutes les raisons sont bonnes pour préparer des mets mexicains. Que ce soit des enchiladas, des tacos, un riz, des quesadillas, de la guacamole, des burritos, un étagé, des nachos, un pâté ou une salade, je profite de toutes les occasions qui se présentent à moi pour mettre ces mets à mon menu le plus souvent possible.

Grâce à la présence du quinoa, ce grain hyper protéinique, cette salade-repas vous comblera aisément jusqu’au prochain repas. La combinaison des grains de maïs, de l’avocat et de la féta est en une gagnante qui sort carrément de l’ordinaire. Bref, j’adore cette salade et la vinaigrette qui l’accompagne!


Pour la salade
1 tasse de quinoa blanc
1 tasse de maïs en grains
1 tasse de tomates cerises coupées en deux
1 avocat coupé en petits morceaux
1 bouquet de coriandre hachée
1 morceau de fromage féta émietté (quantité au goût)
1 poignée d’olives noires tranchées

Pour la vinaigrette
Huile d’olive
Jus de citron frais
Sambal oelek ou tabasco, au goût
Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

À l’aide d’un tamis, rincer le quinoa sous l’eau froide et le déposer dans une casserole d’eau bouillante salée.

Cuire le quinoa jusqu’à tendreté, soit jusqu’à ce qu’un anneau se détache légèrement du grain (environ 15 minutes).

Retirer le quinoa du feu et bien l’égoutter.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade et réserver au frais.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette en la goûtant régulièrement. 

Mélanger la salade et la vinaigrette et servir.

mardi 12 mai 2015

Pancakes à l'avoine, aux poires et aux brisures de chocolat

Toujours à la recherche d’idées créatives pour enjoliver mes petits matins, j’aime varier les ingrédients vedettes d’une principale recette qui a maintes fois fait ses preuves dans ma cuisine et ainsi donc, obtenir un petit plat gagnant. Ces pancakes-ci en sont un bon exemple : après les avoir cuisiné aux fraises, à la banane, aux framboises, aux bleuets, à la mangue et aux pommes, le temps était venu d’y intégrer la poire. Avec l’ajout de quelques brisures de chocolat, j’ai obtenu une assiette des plus savoureuses.


Rendement : 4 pancakes / 2 portions

½ tasse de poire pelée et coupée en dés
2/3 tasse de farine non blanchie
4 c. à table de flocons d’avoine
1 ½ c. à table de graines de lin moulues
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel de mer
2 c. à table de sucre
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
2/3 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
1 c. à thé d’essence de vanille
¼ tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Dans une petite casserole antiadhésive, cuire les poires jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de lin, la poudre à pâte, le sel, le sucre, la cannelle et la muscade.

Ajouter le lait et la vanille, bien mélanger.  Ajouter les poires et les brisures de chocolat, mélanger juste assez pour les humecter.

Dans une poêle antiadhésive, verser la pâte de façon à former 4 pancakes.  Cuire jusqu’à ce que le dessous des pancakes soit doré.  Retourner.  Cuire le 2e côté du pancake jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ces pancakes sont délicieux nappés de beurre d’amandes et de sirop d’érable ou de yogourt.

mercredi 6 mai 2015

Muffins aux bleuets

Le muffin aux bleuets est réellement un classique des classiques, mais il se trouve qu’il me plaît bien. J’aime retrouver dans chacune de mes bouchées la présence de ce petit fruit bleu aux mille et une vertus qui goûte si bon l’été. Il va sans dire qu’il est possible de créer des muffins aux bleuets à plus d’un parfum mais, ici, j’ai voulu obtenir un muffin aux bleuets des plus basiques. Il est certain que je les cuisinerai à nouveau car je me suis régalée dès ma première bouchée.


Rendement : 12 muffins

1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
1 tasse de flocons d’avoine
1/3 tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel de mer
½ tasse de yogourt nature ou de crème sûre
1/3 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
1/3 tasse d’huile de canola
2 œufs
2 c. à table de miel
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de bleuets frais ou surgelés

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le yogourt ou la crème sûre, le lait, l’huile, les œufs, le miel et la vanille. Incorporer ce mélange au premier en remuant juste assez pour humecter.

Intégrez délicatement les bleuets au mélange à l’aide d’une spatule en prenant soin de ne pas trop les écraser.

Déposez la pâte dans des moules à muffins préparés.

Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins dans le moule 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Source : Adaptation d’une recette de Ricardo

dimanche 3 mai 2015

Salade aux trois verdures et ses tuiles de parmesan

Qu'elle soit servie en entrée ou en accompagnement, cette salade verte plaira à coup sûr à vos invités. J’ai particulièrement aimé la combinaison de saveurs formée par les trois laitues qui la composent : le cresson, la roquette et la frisée. La vinaigrette toute simple qui la recouvre m’a conquise avec son petit côté citronné. Une belle salade à refaire absolument!


Pour la salade
Cresson
Roquette
Laitue frisée verte

Pour la vinaigrette (rendement : ¼ tasse)
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre
2 c. à table de jus de citron
Sel de mer
2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table d’huile de noix
1 c. à table d’huile de tournesol

Pour la garniture
Amandes tranchées grillées
Parmesan frais

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade et réserver.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette hormis les trois huiles.

À l’aide d’un fouet, ajouter les huiles en les versant en filet.

Goûter la vinaigrette et rectifier l’assaisonnement, au besoin.  L’ajouter à la salade et ajouter les amandes.

Sur une plaque à pâtisserie tapissée d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone, râper finement le parmesan en formant délicatement un petit monticule.

Cuire au four à 400°F jusqu’à ce que le parmesan forme un disque doré.  Laisser refroidir les tuiles de parmesan avant de les retirer de la plaque et les ajouter en décoration à la salade.
Source  salade : Maman
Source vinaigrette : Livre Citron de Guy Fournier