Croustade aux framboises et aux pommes

Le week-end dernier, en famille élargie, nous sommes allés cueillir de belles framboises mûres. L'endroit visité offrait une grande variété de petits fruits dont des framboises de toutes les couleurs. Pour ma part, j'ai choisi d'en cueillir des rouges, des jaunes et des noires. C'était la première fois que je goûtais à des framboises noires (et non, ce ne sont pas des mûres) et je les ai trouvées délicieuses. La tige qui la retient est hyper garnie d'épines, telles celles d'un rosier, mais ça valait assurément le coup. J'ai aussi goûté à des framboises oranges et d'autres mauves, tout un monde de variétés, je vous dit!

Comme première recette, j'ai choisi de cuisiner une croustade de framboises hyper santé. Elle l'est tellement que je suggère de la manger au petit-déjeuner accompagnée de noix et de yogourt, ça serait tout à fait nourrissant et disons "socialement acceptable".

Pour la garniture

3 tasses de framboises fraîches

2 tasses de pommes coupées en dés

3 c. à table de graines de chia

3 c. à table de sirop d’érable

Pour le crumble

1 œuf

1/3 tasse d’huile de noix de coco fondue

¼ tasse de sirop d’érable

1 c. à table d’essence de vanille

2 ½ tasses de flocons d’avoine

1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie         

½ c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel de mer

2 c. à table de sucre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la garniture. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour le crumble.  Verser la moitié de ce mélange dans un plat rectangulaire allant au four mesurant 9x13 pouces. 

Répartir la garniture sur le crumble dans le plat et recouvrir du restant du mélange de crumble.  Presser légèrement pour que les 3 étages soient bien répartis dans le plat.

Cuire au four à 350°F pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la croustade soit bien dorée.
Source : Adaptation d’une recette de http://www.troisfoisparjour.com/fr