Gâteau au chocolat et ganache au chocolat

Lorsque mon fils a eu 3 ans, j'ai souhaité lui préparer un gâteau aux allures d'un chantier de construction car il adorait ces gros véhicules. Son gâteau préféré étant au chocolat, j'ai choisir de le cuisiner à cette saveur, bien entendu. Oh la! Tout un succès, ça été ce gâteau! Tant au niveau du coup d'oeil qu'au niveau du goût, le fêté était sous le choc et nos invités étaient ravis également. Un gâteau qu'il fera tout aussi bon de servir en version "pour adultes" en omettant les mini véhicules, vous l'aurez deviné...

Pour le gâteau

2 tasses de farine tout usage non blanchie

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel de mer

2 oeufs

2 tasses de sucre

1 tasse de babeurre

1/2 tasse d’huile de canola

2 c. à thé de vanille

3/4 tasse de cacao

Pour la ganache

450 g (16 oz) de chocolat noir, haché

430 ml (1 3/4 tasse) de crème 35 %

2 c. à table de sirop de maïs clair

Pour le gâteau

Préchauffer le four à 350 °F.

Beurrer deux moules à charnière de 8 pouces de diamètre, les couvrir de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol plus grand, mélanger les oeufs, le sucre, le babeurre, l’huile,  la vanille et le cacao au fouet. Réserver.

Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.

Pour la ganache

Déposer le chocolat dans un bol.

Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes avant de remuer.

Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou cinq reprises.

Couper et retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats.

Couper les gâteaux en deux à l'horizontale pour obtenir quatre tranches.

Répartir la ganache sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule.

Superposer les quatre tranches et déposer sur une assiette de service.

Source : Adaptation d’une recette de Ricardo