Muffins aux bleuets et blé entier

Voici de bien moelleux muffins au blé entier remplis de bleuets qui éclatent sous la dent. Remplis d’ingrédients sains, ces muffins vous combleront autant au niveau de la faim qu’au niveau du goût. J’ai adoré l’effet des bleuets qui explosent en bouche, une belle recette à conserver!

 Rendement : 12 réguliers ou 24 mini

1 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes

¼ tasse de graines de lin moulues

1 ¾ tasse de farine de blé entier

1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de sel de mer

¼ tasse d’huile de canola

½ tasse de sirop d’érable

1 c. à thé d’essence de vanille

½ c. à thé d’essence d’amande

1 ½ tasse de bleuets frais (des fruits surgelés rendraient la pâte trop spongieuse)

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un petit bol, mélanger le lait et le vinaigre.  Laisser reposer.

Dans un bol de format moyen, mélanger les graines de lin, la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable et les deux essences.  Incorporer le mélange d’ingrédients secs à celui-ci en alternant avec le mélange de lait.  Mélanger juste assez pour humecter tous les ingrédients, sans plus.  Pour terminer, ajouter les bleuets sans trop insister. 

Répartir la pâte à muffins dans un moule préparé et mettre au four de 15 à 20 minutes.

Source : http://ohsheglows.com/