Bol du Dragon

La première fois que j'ai mangé un Bol du Dragon c'était au célèbre restaurant Aux Vivres, un des pionniers dans l'alimentation végane. Depuis lors, j'ai toujours voulu en recréer un à la maison, en raison de la sauce qui est tellement mais tellement savoureuse, je l'adore!

Ici, le bol créé est à base de quinoa, mais parfois, je le sers à la base de riz brun ou de couscous ou de pommes de terre nouvelles, un délice! Au fond, il ne faut pas hésiter à créer le bol qui vous tente avec ce que vous avez au frigo ce jour-là. L'idéal, est d'avoir un féculent servi chaud, d'ajouter des verdures fraîches, d'y déposer une protéine marinée et de saupoudrer d'un aliment croquant. Ensuite, il ne restera qu'à verser la sauce à notre convenance sur notre propre bol.

Rendement : 4 portions

Pour le bol

1 tasse de quinoa blanc rincé

2 carottes pelées et râpées

Pousses de tournesol

Feuilles de laitue

1 tasse noix de cajou grillées non salées

Pour le tofu mariné

1 paquet  tofu ferme tranché et égoutté entre deux linges propres

¼ tasse d’huile d’olive

2 c. à table de tamari

1 gousse d’ail hachée

1 c. à thé de sirop d’érable

½ c. à thé de sambal oelek ou sauce sriracha

Poivre noir du moulin

Pour la sauce Dragon (Food la vie)

1/3 tasse de sauce tamari

1/3 tasse d’eau

1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme

1/3 tasse de tahini

1 gousse d’ail hachée

1/3 tasse de levure alimentaire sèche en flocons

1 ½ tasse d’huile au goût neutre (pépins de raisin, canola, tournesol)

Dans un moule rectangulaire, étendre le tofu et ajouter tous les ingrédients de la marinade.  Retourner les tranches de tofu pour qu’elles soient toutes bien recouvertes. Mariner 4 heures ou toute une journée.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa pendant 15 minutes. L’égoutter et réserver.

Dans un récipient d’au moins 1 litre où un pied mélangeur pourra y être inséré, verser tous les ingrédients de la sauce. Déposer  le pied mélangeur tout au fond et l’actionner 15-20 secondes en remontant tout doucement vers le haut du récipient.

Dans des bols, déposer tous les ingrédients en débutant par le quinoa et en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un bol bien plein et où les couleurs s’alterneront.

La sauce Dragon restante pour être servie sur des légumes, en trempette ou pour accompagner riz, sandwich ou autres.
Inspiration : Restaurant Aux Vivres