Granola à la citrouille et aux canneberges

Toujours partante pour cuisiner de nouvelles recettes aux accents de citrouille en plein mois d'octobre, je vous présente un granola qui la met en vedette et qui contient aussi de ses graines ainsi que de bonnes canneberges séchées.

5 tasses de flocons d’avoine

1 c. à thé d’épices « tarte à la citrouille »

1 c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de muscade moulue

¾ c. à thé de sel de mer

½ tasse de cassonade

¼ tasse de sirop d’érable

½ tasse de purée de citrouille maison ou du commerce

¼ tasse de compote de pommes

1 c. à thé d’essence de vanille

¾ tasse de canneberges séchées

½ tasse de graines de citrouille

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les épices et le sel. 

Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sirop d’érable, la purée de citrouille, la compote de pommes et la vanille.

Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient recouverts.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 325°F pendant 40 minutes (en remuant à mi-cuisson) ou jusqu’à ce que le granola soit doré.

Retirer le granola du four.  Remuez-le et laissez-le refroidir complètement avant d’incorporer les canneberges et les graines de citrouille.

Verser le granola dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de https://www.twopeasandtheirpod.com/

Pain doré "tarte à la citrouille"

L'automne est une saison que j'adore pour plusieurs raisons, notamment pour les plats que l'on cuisine juste à cette période-ci de l'année. Les mets qui contiennent de la citrouille, de la courge ou des courgettes peuvent bien entendu être cuisinés en toute saison, mais je dois avouer que c'est un de mes petits plaisirs que de cuisiner en octobre tout plein de recettes qui goûtent bon la tarte à la citrouille. Vous savez ce mélange d'épices bien parfumé qui nous fait penser invariablement aux feuilles des arbres qui se colorent, aux joues rosies par le froid de l'extérieur et aux breuvages chauds que l'on reprend plaisir à se préparer, j'adore!

Voici une recette de pain doré vraiment simple à préparer et à cuire et qui goûte juste assez épicée, qui goûte bon l'automne, quoi!

Rendement : 10 tranches

3 œufs

¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

½ tasse de purée de citrouille

1 c. à table de cassonade

1 ½ c. à thé d’essence de vanille

1 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé d’épices « tarte à la citrouille »

Beurre

10 tranches de pain

Sirop d’érable, pacanes grillées, graines de chanvre, pour le service

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, la purée de citrouille, la cassonade, la vanille et les épices.  Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Tremper une à une les tranches de pain juste avant de les cuire dans une poêle préalablement beurrée.

Cuire, à feu doux-moyen, chaque tranche de pain environ 3 minutes de chaque côté.

Trancher le pain en diagonale et servir avec les pacanes grillées, les graines de chanvre et du sirop d’érable.

Source : https://www.twopeasandtheirpod.com/

Biscuits pour le déjeuner aux bananes et aux brisures de chocolat

En guise de collation ou servis au déjeuner accompagnés d'un yogourt et de quelques noix, ces biscuits tout sains sauront vous plaire et vous satisfaire. Remplie de bons ingrédients et facile à cuisiner, cette recette toute simple reviendra régulièrement dans ma maison en rotation avec les autres biscuits pour le déjeuner que mon blogue compte déjà.

4 bananes très mûres

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

2 pincées de sel de mer

4 c. à table de graines de lin moulues

2 c. à thé d’essence de vanille

4 c. à table de beurre d’amandes

4 c. à table de sirop d’érable

4 c. à table d’huile d’olive

6 c. à table de lait de soya, d’amandes ou de votre choix

1 ½ tasse de flocons d’avoine

1 tasse de mini brisures de chocolat

2 tasses de farine de blé entier

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un grand bol, écraser les bananes en purée.  Ajouter tous les autres ingrédients hormis la farine.

Incorporer la farine en mélangeant juste assez pour qu’elle soit intégrée au mélange, sans plus.

À l’aide d’une cuillère, déposer la préparation sur une plaque à pâtisserie munie d’un tapis de silicone de façon à former des biscuits en les espaçant légèrement.

Cuire au four pendant 9 à 10 minutes.

Laisser refroidir les biscuits complètement avant de les déposer dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/

Salade de couscous perlé, épinards, pommes et féta

Je tente de consommer davantage de couscous perlé car celui fait de blé entier est hyper nourrissant et rassasiant et aussi parce que ça fait un grain différent à servir à ma famille. J'ai bien aimé le servir cette fois-ci dans une salade, ça nous a donné un repas complet en soi puisque je l'avais servie accompagnée d'une belle miche de grains.

Pour la salade

1 tasse de couscous perlé de blé entier

2 tasses de bébés épinards hachés

½ tasse de basilic haché finement

4 radis hachés finement

½ tasse de pomme rouge tranchée finement

1/3 tasse de concombre haché finement

½ tasse de féta émiettée

½ tasse d’amandes tranchées

Pour la vinaigrette

1/3 tasse d’huile de tournesol

le jus de ½ de citron

Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

Cuire le couscous perlé selon les directives du fabricant.  Réserver au frais.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade et réserver au frais. Intégrer le couscous cuit et refroidi.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette en la goûtant régulièrement et en la rectifiant au goût. 

Mélanger la salade et la vinaigrette et servir.

Café glacé soyeux

Les matins d'été, j'adore me préparer de beaux smoothies frais et également des café glacés. Ils me désaltèrent tout en me gardant au frais, j'aime!

Celui-ci contient de l'huile de noix coco qui apporte une texture soyeuse et lisse lisse en bouche pour mon plus grand bonheur. Oui, cette version de café glacé goûte légèrement la noix de coco mais sans pour autant prendre toute la place. J'aime mon café non sucré, donc cette version-ci ne vous apparaîtra pas comme un dessert à la noix de coco, non on n'en est pas là. C'est vraiment un café glacé ultra soyeux qui détient une très légère note de coco. À essayer absolument!

Rendement : 1 portion

4-5 glaçons de café espresso

¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou lait de votre choix

1 c. à table d’huile de noix de coco

Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients et pulser jusqu’à consistance homogène.

Servir dans de grands verres ou dans de belles tasses transparentes.