Miche de pain

J'ai commencé depuis quelques mois à préparer mon propre pain. Quelle belle découverte c'est! Il ne s'agit pas ici de gagner du temps ou de l'argent à le cuisiner soi-même car ce n'est pas vraiment rentable à ces niveaux mais c'est plutôt l'émerveillement de manger sa propre mie qui fait tout le charme. J'adore ça!

Cette recette-ci donne un pain à la mie super alvéolée et à la croûte bien craquante, un brin salée. Cuisiner mon pain est un gros plus à ajouter à mon savoir-faire en cuisine!

3 tasses de farine non blanchie

½ c. à thé de levure sèche

1 c. à thé de sel de mer

1 ½ tasse d’eau tiède

1/3 tasse de farine de blé pour l’enrobage

Dans le récipient d’un batteur sur socle muni de l’embout en forme de crochet, mélanger la farine, la levure et le sel.  Ajouter l’eau et démarrer le batteur à puissance maximale pour 2 minutes.  La recette peut être exécutée à la main mais il sera alors nécessaire de pétrir vigoureusement la pâte à pain 12 minutes.

Couvrir le récipient d’une pellicule de plastique.  Reposer entre 12 et 18 heures.

Dans un grand bol, déposer la farine de blé.  Réserver.

À l’aide des mains, décoller la pâte à pain des parois du récipient et remuer la boule en pliant à 6 reprises.

Déposer la pâte dans le bol avec la farine de blé et bien enrober toute la surface de ce mélange.  Couvrir et laisser reposer 45 minutes  à la température ambiante.

Pendant ce temps, placer la grille du four au centre du four.  Préchauffer celui-ci à 450°F.

Placer une cocotte allant au four munie d’un couvercle (non en verre) et la laisser chauffer 30 minutes.

Retirer le couvercle de la cocotte.  Laisser tomber le pain fariné au centre de la cocotte.  Couvrir et cuire 30 minutes.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Laisser tiédir le pain sur une grille et retirer le surplus de farine avant de pouvoir le trancher.

Adaptation d’une recette du Chef Eric Girard passé à la Di Stasio

Limonade aux fraises

C'est la saison des fraises actuellement et j'en ai cueilli à deux reprises une énorme quantité les deux fois! Une fois qu'on en a mangé natures à satiété, qu'on en a cuisiné trois desserts différents, qu'on en a préparé sur des coupes glacées, il est bon de penser les servir en version rafraîchissement, non? Cette superbe limonade rose pas sucrée en bouche goûte bon le citron avec juste ce qu'il faut de fraise également. J'ai vraiment adoré et je la referai assurément.

Rendement : 2 litres

6 tasses d’eau froide

2 tasses de fraises coupées en deux

1 tasse de sucre

1 tasse de jus de citron frais

Glaçons

Dans une casserole, porter à ébullition 1 tasse d’eau avec les fraises et le sucre en remuant. Couvrir et laisser mijoter doucement 10 minutes.

Passer au tamis et conserver les fraises pour un autre usage. Laisser tiédir et réfrigérer le sirop de fraises 2 heures ou plus.

Au moment de servir, verser le sirop de fraises dans un pichet.  Ajouter le reste de l’eau et le jus de citron. Servir avec des glaçons.

Source : Ricardo

Bol du Dragon

La première fois que j'ai mangé un Bol du Dragon c'était au célèbre restaurant Aux Vivres, un des pionniers dans l'alimentation végane. Depuis lors, j'ai toujours voulu en recréer un à la maison, en raison de la sauce qui est tellement mais tellement savoureuse, je l'adore!

Ici, le bol créé est à base de quinoa, mais parfois, je le sers à la base de riz brun ou de couscous ou de pommes de terre nouvelles, un délice! Au fond, il ne faut pas hésiter à créer le bol qui vous tente avec ce que vous avez au frigo ce jour-là. L'idéal, est d'avoir un féculent servi chaud, d'ajouter des verdures fraîches, d'y déposer une protéine marinée et de saupoudrer d'un aliment croquant. Ensuite, il ne restera qu'à verser la sauce à notre convenance sur notre propre bol.

Rendement : 4 portions

Pour le bol

1 tasse de quinoa blanc rincé

2 carottes pelées et râpées

Pousses de tournesol

Feuilles de laitue

1 tasse noix de cajou grillées non salées

Pour le tofu mariné

1 paquet  tofu ferme tranché et égoutté entre deux linges propres

¼ tasse d’huile d’olive

2 c. à table de tamari

1 gousse d’ail hachée

1 c. à thé de sirop d’érable

½ c. à thé de sambal oelek ou sauce sriracha

Poivre noir du moulin

Pour la sauce Dragon (Food la vie)

1/3 tasse de sauce tamari

1/3 tasse d’eau

1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme

1/3 tasse de tahini

1 gousse d’ail hachée

1/3 tasse de levure alimentaire sèche en flocons

1 ½ tasse d’huile au goût neutre (pépins de raisin, canola, tournesol)

Dans un moule rectangulaire, étendre le tofu et ajouter tous les ingrédients de la marinade.  Retourner les tranches de tofu pour qu’elles soient toutes bien recouvertes. Mariner 4 heures ou toute une journée.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa pendant 15 minutes. L’égoutter et réserver.

Dans un récipient d’au moins 1 litre où un pied mélangeur pourra y être inséré, verser tous les ingrédients de la sauce. Déposer  le pied mélangeur tout au fond et l’actionner 15-20 secondes en remontant tout doucement vers le haut du récipient.

Dans des bols, déposer tous les ingrédients en débutant par le quinoa et en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un bol bien plein et où les couleurs s’alterneront.

La sauce Dragon restante pour être servie sur des légumes, en trempette ou pour accompagner riz, sandwich ou autres.
Inspiration : Restaurant Aux Vivres

Pouding-déjeuner à l'avoine et à la fraise

Par un matin chaud, humide et ensoleillé, rien de mieux pour moi que de me servir un pouding-déjeuner bien froid pour débuter la journée de façon rafraîchissante. Ce pouding-déjeuner se prépare la veille car il s'agit en fait d'un overnight oat qui se sert froid au petit matin. Sa saveur franche de fraises et de vanille en fait un véritable délice qui saura combler vos papilles. Osez-le, nous sommes en pleine saison des fraises fraîches des champs!

Rendement : 2 portions

3 c. à table de graines de chia

1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

2 tasses de fraises fraîches ou surgelées décongelées

1 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix

2 c. à table de sirop d’érable

2 c. à thé d’essence de vanille

Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients et les réduire en une texture lisse et homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Verser le pouding dans deux pots ou dans deux beaux bols.

Réfrigérer toute la nuit et garnir de fraises fraîches si désiré, de granola ou de noix, au goût.
Source : Adaptation d’une recette de https://www.kpourkatrine.com/fr/

Latte épicé à la citrouille

Avec la fraîcheur extérieure qui se fait ressentir ces derniers jours, on a qu'une envie : se réchauffer du mieux qu'on peut sous nos vêtements d'automne et aussi à l'aide de bons breuvages chauds. Lors de cette saison-ci, j'aime particulièrement me préparer de bons thés ainsi qu'un latte épicé à la citrouille. Voici une version beaucoup plus saine que celle du commerce et toute simple à réaliser.

2 c. à table de purée de citrouille maison ou du commerce

¼ c. à thé d’épices « tarte à lacitrouille »

1 c. à thé d’essence de vanille

1 mesure de café fort

Lait d’amandes, de soya ou de votre choix, mousseux

Sirop d’érable, si désiré

Dans une tasse, mélanger la purée de citrouille, l’épice, la vanille et le sirop d’érable (si désiré).

Chauffer au micro-ondes quelques secondes afin que le mélange soit chaud.

Verser la mesure de café et mélanger.  Verser le lait mousseux et servir.

Granola à la citrouille et aux canneberges

Toujours partante pour cuisiner de nouvelles recettes aux accents de citrouille en plein mois d'octobre, je vous présente un granola qui la met en vedette et qui contient aussi de ses graines ainsi que de bonnes canneberges séchées.

5 tasses de flocons d’avoine

1 c. à thé d’épices « tarte à la citrouille »

1 c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de muscade moulue

¾ c. à thé de sel de mer

½ tasse de cassonade

¼ tasse de sirop d’érable

½ tasse de purée de citrouille maison ou du commerce

¼ tasse de compote de pommes

1 c. à thé d’essence de vanille

¾ tasse de canneberges séchées

½ tasse de graines de citrouille

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les épices et le sel. 

Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sirop d’érable, la purée de citrouille, la compote de pommes et la vanille.

Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient recouverts.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 325°F pendant 40 minutes (en remuant à mi-cuisson) ou jusqu’à ce que le granola soit doré.

Retirer le granola du four.  Remuez-le et laissez-le refroidir complètement avant d’incorporer les canneberges et les graines de citrouille.

Verser le granola dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de https://www.twopeasandtheirpod.com/

Biscuits pour le déjeuner aux bananes et aux brisures de chocolat

En guise de collation ou servis au déjeuner accompagnés d'un yogourt et de quelques noix, ces biscuits tout sains sauront vous plaire et vous satisfaire. Remplie de bons ingrédients et facile à cuisiner, cette recette toute simple reviendra régulièrement dans ma maison en rotation avec les autres biscuits pour le déjeuner que mon blogue compte déjà.

4 bananes très mûres

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

2 pincées de sel de mer

4 c. à table de graines de lin moulues

2 c. à thé d’essence de vanille

4 c. à table de beurre d’amandes

4 c. à table de sirop d’érable

4 c. à table d’huile d’olive

6 c. à table de lait de soya, d’amandes ou de votre choix

1 ½ tasse de flocons d’avoine

1 tasse de mini brisures de chocolat

2 tasses de farine de blé entier

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un grand bol, écraser les bananes en purée.  Ajouter tous les autres ingrédients hormis la farine.

Incorporer la farine en mélangeant juste assez pour qu’elle soit intégrée au mélange, sans plus.

À l’aide d’une cuillère, déposer la préparation sur une plaque à pâtisserie munie d’un tapis de silicone de façon à former des biscuits en les espaçant légèrement.

Cuire au four pendant 9 à 10 minutes.

Laisser refroidir les biscuits complètement avant de les déposer dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/

Café glacé soyeux

Les matins d'été, j'adore me préparer de beaux smoothies frais et également des café glacés. Ils me désaltèrent tout en me gardant au frais, j'aime!

Celui-ci contient de l'huile de noix coco qui apporte une texture soyeuse et lisse lisse en bouche pour mon plus grand bonheur. Oui, cette version de café glacé goûte légèrement la noix de coco mais sans pour autant prendre toute la place. J'aime mon café non sucré, donc cette version-ci ne vous apparaîtra pas comme un dessert à la noix de coco, non on n'en est pas là. C'est vraiment un café glacé ultra soyeux qui détient une très légère note de coco. À essayer absolument!

Rendement : 1 portion

4-5 glaçons de café espresso

¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou lait de votre choix

1 c. à table d’huile de noix de coco

Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients et pulser jusqu’à consistance homogène.

Servir dans de grands verres ou dans de belles tasses transparentes.

Bol blanc (banane, avocat, chia, chanvre)

Les pouding-déjeuners, ou plus couramment nommés "smoothie bols", qu'on mange au petit-déjeuner comptent parmi mes plats favoris lors des matinées d'été. Les fruits et les légumes qu'on y trouve et également les diverses graines qui composent ces bols, nous fournissent assurément de merveilleuses vitamines et minéraux pour entamer une nouvelle journée. J'aime également le fait que chaque bouchée est ultra froide, voire pratiquement surgelée qui permet de me rafraîchir dès mon lever et qui me donne l'impression de manger un gros bol de crème glacée dès mon saut du lit! Pas gourmande pantoute, la Radisjoli hein!

Rendement : 1 grosse portion ou 2 régulières

¼ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

la moitié d’un avocat surgelé

1 grosse banane coupée en morceaux et surgelée

1 c. à table de graines de chia blanches

1 c. à table comble de graines de chanvre

½ c. à table de beurre d’amandes

½ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé d’essence de vanille

Fruits frais, noix et/ou granola pour la garniture

Retirer les morceaux de banane et d’avocat du congélateur une quinzaine de minutes avant de faire la recette.

Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients hormis ceux pour la garniture.

Pulser jusqu’à ce que la préparation soit homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Au moment de servir, déposer le smoothie bol dans un bol ou de jolis verres en superposant des fruits et du granola.
Source : Adaptation d’une recette de http://ohsheglows.com/

Muffins aux bleuets et blé entier

Voici de bien moelleux muffins au blé entier remplis de bleuets qui éclatent sous la dent. Remplis d’ingrédients sains, ces muffins vous combleront autant au niveau de la faim qu’au niveau du goût. J’ai adoré l’effet des bleuets qui explosent en bouche, une belle recette à conserver!

 Rendement : 12 réguliers ou 24 mini

1 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes

¼ tasse de graines de lin moulues

1 ¾ tasse de farine de blé entier

1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de sel de mer

¼ tasse d’huile de canola

½ tasse de sirop d’érable

1 c. à thé d’essence de vanille

½ c. à thé d’essence d’amande

1 ½ tasse de bleuets frais (des fruits surgelés rendraient la pâte trop spongieuse)

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un petit bol, mélanger le lait et le vinaigre.  Laisser reposer.

Dans un bol de format moyen, mélanger les graines de lin, la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable et les deux essences.  Incorporer le mélange d’ingrédients secs à celui-ci en alternant avec le mélange de lait.  Mélanger juste assez pour humecter tous les ingrédients, sans plus.  Pour terminer, ajouter les bleuets sans trop insister. 

Répartir la pâte à muffins dans un moule préparé et mettre au four de 15 à 20 minutes.

Source : http://ohsheglows.com/

Pancakes aux courgettes et aux brisures de chocolat

J'ai récolté tellement de courgettes l'été dernier, qu'encore à ce jour, en plein coeur de l'hiver, j'ai des réserves de courgettes râpées au congélo. Depuis lors, j'en ajoute à mes sauces pour les pâtes, à mes potages, à mes pains ou comme ici, à ces beaux pancakes.

Leur bon goût nous rappelle le pain aux zucchini qu'on prend plaisir à déguster au dessert, mais la bonne nouvelle pour ces pancakes-ci, c'est qu'ils peuvent être savourés dès le réveil. Le rêve!

Si comme moi, vous utilisez des courgettes râpées que vous aurez surgelées, assurez-vous de bien les essorer afin qu'aucun liquide ne subsiste, ce qui aurait pour effet de mouiller un peu trop votre pâte.

Rendement : 8-10 pancakes

3 tasses de farine tout usage non blanchie

½ tasse + 1 c. à table de flocons d’avoine

1 c. à thé de sel de mer

1 c. à table de poudre à pâte

1 c. à thé de cannelle moulue

1 ½ tasse de lait d'amandes ou de votre choix

¼ tasse de vinaigre de cidre de pommes

1 c. à table d’essence de vanille

3 c. à table d’huile de canola

2 tasses de courgette râpée finement

¼ tasse de sirop d’érable

¾ tasse de mini brisures de chocolat

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sel, la poudre à pâte et la cannelle.

Dans un deuxième bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer ce mélange au premier et bien mélanger.

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile végétale et verser ½ tasse du mélange à pancake et répartir la pâte de façon à ce qu’elle soit uniforme et forme un pancake rond.

Lorsque le pancake présente des petites bulles, le retourner et cuire le 2^e côté pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Servir les pancakes avec du sirop d’érable et les noix de votre choix.

Bananes frites

C'est lors d'un repas sous le thème des mets asiatiques où chaque convive devait cuisiner un plat à partager que j'ai eu l'idée de préparer des bananes frites pour la première fois. J'avais déjà goûté à ce dessert à quelques occasions au restaurant et j'avais beaucoup aimé le contraste des textures entre l'intérieur bien moelleux de la banane fondante et l'extérieur croustillant de la pâte frite. J'ai obtenu le même résultat avec cette recette et c'était absolument délicieux! Il est certain que la prochaine fois où je serai intéressée de servir des bananes frites, je me tournerai vers cette recette à nouveau car elle m'a plu à 100%.

Rendement : 4 portions

Pour les bananes

1 tasse de farine tout usage non blanchie

2 c. à table de fécule de maïs

2 c. à table de sucre

1 pincée de sel de mer

2/3 tasse d’eau

Huile végétale

4 bananes mûres coupées en 2 sur la longueur

Graines de sésame

Pour le sirop

3 c. à table de sucre

5 c. à table d’eau

Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre, le sel et l’eau.  Réfrigérer au moins 1 heure.

Dans un wok, une grande poêle profonde ou une friteuse, chauffer l’huile.

Plonger deux moitiés de banane dans la pâte avant de les frire immédiatement dans l’huile.  Il est important de ne pas surcharger la surface de cuisson.

Cuire 4 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson.  Égoutter sur un papier absorbant avant de napper de sirop et de saupoudrer de graines de sésame.
Source : Adaptation d’une recette du livre Baguettes et fourchette

Carrés Rice krispies au beurre d'amandes et au chocolat

Les carrés Rice krispies originaux de mon enfance me manquent terriblement parfois et il m'arrive alors de rechercher à créer un dessert où, au moins, cette céréale sera mise en valeur. Comme je ne mange pas de gélatine et que les guimauves en contiennent, je suis toujours intéressée à essayer de nouvelles variantes à ce classique de mon enfance. Je sais que des guimauves végétaliennes existent et que les traditionnels carrés peuvent alors être cuisinés, mais cette fois, j'avais envie d'un dessert chocolaté. Ô ce qu'il était délicieux, ce dessert! Tous mes invités m'ont demandé la recette.

2 c. à thé d’essence de vanille

½ c. à thé de sel de mer

½ tasse + 2 c. à table de beurre d’amandes

½ tasse de sirop de riz brun, de sirop d’agave ou de miel

1 ½ c. à table de cacao en poudre

3 tasses de céréales de riz brun ou blanc soufflé

Dans une casserole, mélanger la vanille, le sel, le beurre d’amandes, le sirop ou miel choisi et le cacao.  Chauffer le mélange jusqu’à ce que tous les ingrédients soient dissous et bien homogènes.

Retirer du feu.  Ajouter le riz soufflé et bien mélanger afin que tous les grains de céréales soient recouverts du mélange.

Déposer dans un moule rectangulaire mesurant 9 x 13 pouces tapissé de papier ciré et presser le mélange très fermement.  Afin de vous faciliter la tâche, il est recommandé d’utiliser un 2^e morceau de papier ciré afin de pouvoir bien presser les céréales. 

Réfrigérer au moins 1 heure.  Laisser le moule à la température ambiante avant de tailler les carrés.

Granola de couscous israélien

Un granola qui fait franchement différent de ceux qu'on prépare traditionnellement en raison de la présence des billes de couscous israélien qui entrent dans sa composition. Aussi, il est possible de le décliner sous plusieurs saveurs en utilisant un beurre de noix différent chaque fois. Même chose pour les noix qu'on y intègre. Cette fois, je l'ai cuisiné avec du beurre d'amandes ainsi que des amandes tranchées.

1 tasse de couscous israélien de blé entier (aussi appelé couscous de perle)

½ tasse de sirop d’érable

¼ tasse de beurre d’amandes

1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

½ tasse d’amandes tranchées

¼ tasse de graines de lin moulues

2 c. à table de graines de chia

2 c. à table de graines de chanvre

1 pincée de fleur de sel

Dans une grande poêle, chauffer le couscous pendant 5 à 7 minutes en remuant fréquemment.  Retirer le couscous du feu, il sera de couleur caramel et sera très croustillant.  Vider dans un grand bol et réserver.

Dans la même poêle, déposer le sirop d’érable et le beurre d’amandes.  Chauffer jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène. 

Ajouter ce mélange au couscous.  Intégrer tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tous recouverts du mélange de beurre d’amandes.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 350°F pendant 12 minutes.

Retirer le granola du four et le laisser refroidir complètement avant de le ranger dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de Cuisine futée Parents pressés

Muffins aux pommes et à la citrouille

De beaux muffins bien dodus qui sont remplis de pommes râpées, de purée de citrouille et de pacanes hachées. C’était une première pour moi d’intégrer ces deux fruits réunis dans une recette et le résultat est absolument délicieux. Chaque automne, c’est certain que ces jolis muffins garniront mon comptoir!

Rendement : 12 muffins réguliers et 11 mini muffins

1 c. à table de graines de lin moulues

2 c. à table d’eau froide

¾ tasse de purée de citrouille nature (maison ou du commerce)

1 tasse de lait d’amande, de soya ou de votre choix

1/3 tasse de cassonade

2 c. à table d’huile de canola

1 c. à thé d’essence de vanille

2 pommes pelées et râpées

½ tasse de pacanes hachées

1 tasse de farine tout usage non blanchie

½ tasse de farine de blé entier

1/3 tasse + ¼ tasse de flocons d’avoine

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de sel de mer

¾ c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille

Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l’eau, réserver.

Dans un second bol, mélanger la purée de citrouille, le lait, la cassonade, l’huile, la vanille, les pommes, les pacanes ainsi que les graines de lin réservées.

Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

Incorporer le mélange d’ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant juste ce qu’il faut pour humecter.

Déposez la pâte dans des moules à muffins préparés.

Cuire les mini muffins entre 18 et 20 minutes à 375°F.  Cuire les muffins réguliers entre 22 et 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins dans le moule 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/

Tartinade d'edamames et graines de tournesol

Une tartinade à préparer en quelques minutes qui fait franchement différent de l'hummus que l'on sert fréquemment.

Il n'y a qu'à cuire les fèves edamames et à pulser tous les ingrédients au mélangeur et boum, on se retrouve avec une tartinade d'un beau vert tendre, nourrissante et qui s'accompagne aisément de légumes, de pain ou qui s'intégrera parfaitement à vos garnitures favorites dans un sandwich.

Rendement : un contenant de 283g

1 tasse de fèves edamames décortiquées surgelées

½ tasse de graines de tournesol crues

¼ tasse de tahini (beurre de sésame)

2 c. à table d’huile de tournesol ou de canola

1 c. à table de miso

le jus d’une lime

½ c. à thé d’huile de sésame

Eau (au besoin, pour la texture)

Dans un bol allant au micro-ondes, déposer les edamames et 2 c. à table d’eau.  Cuire 2 minutes, les égoutter et réserver.

Déposer tous les ingrédients dans le récipient d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.  Ajouter de l’eau une petite quantité à la fois (1 c. à table).

Pulser jusqu’à ce que la tartinade soit complètement lisse.  Il est possible d’ajouter jusqu’à 4-5 c. à table d’eau pour y arriver.

Servir avec des craquelins, des pointes de pita grillées, du pain frais ou des légumes.

Source : Adaptation d’une recette de http://vertetfruite.com/

Bol choco-avocat (banane, avocat, cacao)

Avec la vague de grandes chaleurs que l'on connaît actuellement, je suis tentée de me servir un petit déjeuner frais dès mon lever. Dès que j'ai aperçu cette recette de pouding/déjeuner/mousse glacée, ou je ne sais trop quel autre nom donner à cette merveille chocolatée toute douce en bouche, je savais que je l'essaierais sans tarder et mon petit doigt me disait que j'allais adorer.

Eh bien, je ne me suis pas trompée, ce smoothie bol frais, frais, frais est tout à fait dans mes cordes. La présence de l'avocat passe inaperçue au goût, je vous assure, mais apporte un velouté incomparable à ce plat.

Dans un premier temps, il est important de congeler un demi-avocat et une banane qui sont préalablement coupés en gros morceaux. Par la suite, le plus gros du travail est fait et il ne restera plus qu'à actionner votre mélangeur. Et boum!, vous voilà rendu au septième ciel avec un smoothie bol bourré de bons fruits, légèrement sucré de façon naturelle et doucement chocolaté, sans que la note ne soit forcée en ce sens, c'est le matin, je vous rappelle! Un véritable coup de coeur pour moi.

Rendement : 1 grosse portion ou 2 petites

1 grosse banane coupée en morceaux et surgelée

½ avocat coupé en morceaux et surgelé

1/4 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix

2 c. à table de cacao

1 c. à thé d’essence de vanille

1 pincée de fleur de sel

Fruits frais, noix et/ou granola pour la garniture

Retirer les morceaux de banane et d’avocat du congélateur une dizaine de minutes avant de faire la recette.

Dans le récipient d’un mélangeur à haute vitesse, verser tous les ingrédients hormis ceux pour la garniture.

Pulser jusqu’à ce que la préparation soit homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Au moment de servir, déposer le smoothie bol dans un bol et parsemer de la garniture souhaitée.

Overnight oat au beurre d'arachides

La popularité des overnight oats n'est plus à faire et ce plat revient chaque semaine dans ma cuisine sans pourtant qu'il n'ait été répertorié dans mon livre de recettes ici. Un overnight oat, en fait, est un bol de gruau servi froid qui a été préparé la veille et qui est prêt à manger dès notre réveil. En plein été, lorsque la chaleur se fait sentir, j'apprécie vivement de savourer un gruau frais plutôt que chaud. Cette version-ci est au beurre d'arachides mais il existe tellement de variantes possibles qu'il est certain que vous saurez trouver chaussure à votre pied!

½ tasse de lait d’amandes

¾ c. à table de graines de chia

2 c. à table de beurre d’arachides

½ c. à table de sirop d’érable

½ tasse de flocons d’avoine

Verser tous les ingrédients dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’au lendemain.

Bien mélanger avant de servir l’overnight oat et ajouter un peu de lait, si nécessaire selon votre goût.

Servir avec des fruits frais et des noix au goût.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/

Pancakes à l'avoine et aux épinards

Plusieurs variantes de pancakes à l'avoine ont vu le jour ici sur mon blogue, mais une version salée n'avait pas encore été tentée. C'est chose du passé, car avec cette variante aux épinards, nous voici en business comme on dit, ils sont bien bons ces mignons! Je les ai servis nappés de sirop d'érable et d'un soupçon de parmesan finement râpé, à mon plus grand plaisir. 

Rendement : 4 pancakes / 2 portions

2/3 tasse de farine tout usage non blanchie

4 c. à table de flocons d’avoine

1 ½ c. à table de graines de lin moulues

1 c. à thé de poudre à pâte

¼ c. à thé de sel de mer

1 pincée de muscade

2/3 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

1 tasse d’épinards hachés finement

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de lin, la poudre à pâte, le sel et la muscade.

Ajouter le lait, bien mélanger.  Ajouter les épinards, mélanger un peu sans plus.

Dans une poêle antiadhésive, verser la pâte de façon à former 4 pancakes.  Cuire jusqu’à ce que le dessous des pancakes soit doré.  Retourner.  Cuire le 2^e côté du pancake jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ces pancakes sont délicieux servis avec du sirop d’érable, de la crème sûre ou du yogourt grec.

Muffins au beurre d'arachides et à la confiture

De jolis muffins bien dodus au bon goût de beurre d'arachides et de confiture comme ceux-là ne restent pas longtemps dans un panier, croyez-moi! Simples à cuisiner et composés d'ingrédients qui se trouvent à tout coup dans le garde-manger, ces muffins apparaîtront souvent dans ma cuisine, c'est assuré!

Rendement : 9 à 12 muffins

2 c. à table de graines de lin moulues

5 c. à table d’eau froide

¾ tasse de flocons d’avoine

½ tasse d’amandes moulues

¾ tasse de farine tout usage non blanchie

¼ tasse de sirop d’érable

1/3 tasse de cassonade

¼ tasse d’huile de noix de coco fondue

¾ tasse de compote de pommes non sucrée

½ tasse de beurre d’arachides naturel

¼ c. à thé de sel de mer

1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes

¼ tasse de lait d’amande, de soya ou de votre choix

9 à 12 c. à thé de confiture de fraises

Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues et l’eau.  Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les amandes moulues et la farine.

Dans un second bol, mélanger tous les autres ingrédients hormis la confiture.

Incorporer le mélange d’ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant juste ce qu’il faut pour humecter, sans plus.

Déposez la pâte dans des moules à muffins préparés aux trois quarts de la limite supérieure.  Ajouter une cuillère à thé de confiture dans chacun des moules.  Mélanger légèrement à l’aide d’un cure-dents en prenant soin de ne pas faire toucher la confiture aux bords des moules.

Cuire au four de 26 à 32 minutes à 350°F ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins dans le moule 20 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Source : Une recette de http://minimalistbaker.com/