jeudi 27 avril 2017

Bol méditerranéen

Je raffole des bols repas. Ceux-là où se retrouvent des légumes crus, d'autres cuits, une base de grains qui sont servis chauds, un élément craquant, un élément légèrement sucré ainsi qu'une sauce ou une vinaigrette. Vraiment, je les adore ces bols où tout est permis! J'en ai servi plusieurs déjà, notamment mon bol mexicain et, chaque fois, tout le monde adore.


4 portions

Pour le bol
1 tasse de quinoa blanc rincé
1 patate douce de grosseur moyenne, pelée et tranchée
1 courgette tranchée finement
¾ tasse d’olives noires dénoyautées, tranchées
1 tasse de graines de citrouille grillées
¾ tasse de tomates séchées dans l’huile, tranchées
1 tasse de fromage féta émietté

Pour la vinaigrette
1/3 tasse huile d’olive
le jus de d’un citron
2 c. à table d’origan frais haché ou 1 c. à thé d’origan séché
Sel de mer, au goût
Poivre noir du moulin, au goût

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa pendant 15 minutes.  L’égoutter et réserver.

Dans une autre casserole, cuire la patate douce jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Dans des bols, déposer tous les ingrédients en débutant par le quinoa et en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un bol bien plein et où les couleurs s’alterneront. Servir avec la vinaigrette en accompagnement.

mardi 11 avril 2017

Biscuits aux brisures de chocolat et haricots blancs

Bien moelleux et pas trop sucrés, ces biscuits aux brisures de chocolat camouflent un ingrédient que nul ne pourra détecter et qui, pourtant, saura donner un plus à votre journée au niveau des fibres et des protéines : des haricots blancs. Promis, juré, on ne les goûte pas du tout!

Mes testeurs chéris les ont beaucoup aimés, c'est pourquoi je partage la recette ici sur mon blogue.


1 tasse de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
2 c. à table d’eau
1/3 tasse de cassonade légèrement tassée
¼ tasse d’huile de noix de coco fondue
2 œufs
1 ½ c. à table de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
1 c. à thé d’essence de vanille
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1/3 tasse de mini brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350°F.

Dans le récipient d’un robot culinaire, déposer les haricots blancs avec l’eau.  Mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse.

Dans un grand bol, mélanger la cassonade et l’huile.

Incorporer les œufs,  la purée d’haricots et le lait.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer ce mélange au premier en mélangeant juste assez pour humecter la pâte, sans plus.

À l’aide d’une cuillère, déposer la préparation sur une plaque à pâtisserie munie d’un tapis de silicone de façon à former des biscuits en les espaçant légèrement.

Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Laisser refroidir les biscuits complètement avant de les déposer dans un contenant hermétique.


Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/

mardi 7 mars 2017

Muffin minute en pot

Pleinement satisfaite des gruaus en pots que je prépare et conserve précieusement pour nos déjeuners à fiston et moi, je devais tenter cette nouvelle recette de Cuisine futée parents pressés.

Wow, juste wow! J'adore ces muffins qu'on cuit individuellement quand l'envie nous prend qui sont chauds et bien nourrissants au moment où ça nous dit. J'ai préparé des versions à plusieurs fruits séchés, nos préférés sont ceux aux bleuets et également ceux à la canneberge.

J'adore!




Rendement : pour 1 pot (1 portion)

2 c. à table de flocons d’avoine à cuisson rapide
2 c. à table de farine de blé entier
2 c. à table de bleuets séchés ou autres fruits séchés (hachés au besoin)
1 c. à table de lait en poudre
½ c. à table de cassonade
1 c. à table de graines de lin moulues
½ c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de muscade moulue
3 c. à table d’eau

Dans un contenant hermétique d’une capacité d’une tasse, déposer tous les ingrédients hormis l’eau. Répéter l’opération le nombre de fois désiré selon le nombre de pots à disposition.

Refermer le contenant et conserver à la température ambiante jusqu’à un mois.

Au moment de servir, verser l’eau dans le contenant, remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement humides. 

Cuire 1 minute au micro-ondes à découvert.

Laisser tiédir 3-4 minutes avant de déguster. (Une fois cuit, le muffin doit être mangé le jour même).
Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/

jeudi 2 mars 2017

Bol mexicain

Au coeur de l'hiver, j'ai parfois très envie de cuisiner et de manger un beau bol rempli de légumes qui diffère d'une salade ou d'une soupe. C'est à ce moment qu'interviennent les bols repas où plusieurs ingrédients que j'adore sont combinés et où un maximum de saveurs apparaît à chaque bol nouvellement créé.

Ce bol-ci regorge d'ingrédients que l'on retrouve dans les mets mexicains, mais les bols repas ont cette belle capacité de regrouper les saveurs de votre choix. À noter que j'aurais pu incorporer des fèves noires plutôt que des édamames mais c'est ce que j'avais sous la main ce soir-là et c'est ce dont ma famille avait envie également. Vous voyez, on fait ce qu'on veut quand on le veut avec ces fabuleux bols!


4 portions

1 ½ tasse de riz basmati rincé
3 tasses d’eau
1 c. à thé de poudre de chili
½ c. à thé de cumin moulu
1 poivron rouge haché finement
¾ tasse d’olives noires dénoyautées, tranchées
1 tasse de graines de citrouille grillées
1 ½ tasse de cheddar fort, râpé
1 bouquet de coriandre haché
1 tasse de grains de maïs
1 ½ tasse de fèves édamames cuites à la vapeur
Crème sûre pour la garniture

Dans un cuit-riz ou dans une casserole, cuire le riz avec les épices.

Dans des bols, déposer tous les ingrédients en débutant par le riz et en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un bol bien plein et où les couleurs s’alterneront.

mercredi 15 février 2017

Brownies aux haricots noirs

Les brownies sont parmi mes desserts favoris. C'est pourquoi j'aime tant essayer de nouvelles versions, autant les plus gourmandes que les plus saines. Ces brownies-ci sont super simples à cuisiner, ils ont une texture dense et moelleuse mais ne contiennent pas de beurre. Pas trop sucrés, juste parfaits, ils sont bourrés de protéines et de fibres. Ils sont un beau compromis pour un dessert de semaine qu'il est possible de déguster plusieurs jours d'affilée.


540mL de haricots noirs en conserve rincés et égouttés
3 œufs
¾ tasse de sucre
½ tasse de cacao en poudre
¼ tasse d’huile de canola
1 c. à thé d’essence de vanille
¼ tasse de noix de Grenoble hachées
¼ tasse de mini brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350°F.

Tapisser de papier parchemin un moule carré de 8 pouces de coté.

Au robot culinaire, réduire les haricots noirs en purée lisse.

Arrêter le robot, ajouter les œufs, le sucre, le cacao, l’huile et la vanille. Mélanger de nouveau. Au besoin, racler les parois du robot à l’aide d’une spatule.

Lorsque la préparation est lisse et homogène, la verser dans le moule préparé. Répartir les noix et les brisures de chocolat sur la surface de la pâte.

Cuire au four de 35 à 40 minutes.  Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/