lundi 3 août 2020

Bol vert

Un smoothie bol coloré possédant la texture de la crème glacée mais qui, pourtant, est très sain et rassasiant pour le premier repas de la journée. Celui-ci contient fruits et légumes et la garniture qu'on y ajoutera est au gré de nos envies!


Rendement : 1 grosse portion ou 2 petites

Pour le smoothie
1 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
1 c. à thé d’essence de vanille
2 tasses de feuilles de bébé kale
1 banane coupée en morceaux et surgelée
1 tasse d'ananas en morceaux surgelés

Pour la garniture
Graines de chia
Noix de coco non sucrée
Granola au goût

Dans le récipient d’un mélangeur à haute vitesse, verser le lait, la vanille et le kale.  Pulser à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.

Ajouter la banane et les ananas.  Pulser jusqu’à ce que la préparation soit homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Au moment de servir, déposer le smoothie dans un bol et parsemer des ingrédients de la garniture.

mercredi 15 juillet 2020

Bol rose

Un autre smoothie bol bien frais grâce à sa texture de crème glacée et aussi en raison des fruits et légumes qui le composent. La présence de la betterave passe totalement inaperçue au goût (parole de Radisjoli!) mais sa belle couleur permet un bol bien rose ce qui ravit nos yeux pour notre plus grand plaisir.

Rendement : 1 grosse portion ou 2 petites

Pour le smoothie
1 grosse banane coupée en morceaux et surgelée
1 tasse de fraises surgelées
1/4 tasse de betterave pelée, surgelée et râpée
¼ tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
1 c. à thé d’essence de vanille
1 pincée de fleur de sel
2 c. à table de graines de chanvre

Pour la garniture
Graines de chia
Beurre de noix au choix 
Pralin ou granola au goût

Retirer les morceaux de banane, les fraises et la betterave râpée du congélateur une dizaine de minutes avant de faire la recette.

Dans le récipient d’un mélangeur à haute vitesse, verser tous les ingrédients hormis ceux pour la garniture.

Pulser jusqu’à ce que la préparation soit homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Au moment de servir, déposer le smoothie dans un bol et parsemer des ingrédients de la garniture.

mercredi 8 juillet 2020

Bol mauve

C'est en ayant en tête de toujours bien manger, mais de pouvoir manger des aliments gourmands et sains tout à la fois que j'ai pensé me préparer des bols de "crème glacée" pour le petit-déjeuner. À dire vrai, il ne s'agit pas du tout de manger de la crème grasse dès le premier pas hors du lit! Oh que non, il s'agit plutôt de mélanger à haute vitesse des bananes et des fruits préalablement surgelés qui formeront ensemble une texture ultra soyeuse qui rappelle le smoothie qu'on boit à la paille mais en version mi-solide comme de la crème glacée mais très très saine.

Par dessus ce beau smoothie bol, on parsème de jolis ingrédients nourrissants et nous voilà rassasiés jusqu'au dîner.

Rendement : 1 grosse portion ou 2 petites

1 grosse banane coupée en morceaux et surgelée
1 tasse de bleuets surgelés
¼ tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
1 c. à thé d’essence de vanille
1 pincée de fleur de sel
2 c. à table de graines de chia
Noix de coco non sucrée, noix, céréales ou granola pour la garniture

Retirer les morceaux de banane et les bleuets du congélateur une dizaine de minutes avant de faire la recette.

Dans le récipient d’un mélangeur à haute vitesse, verser tous les ingrédients hormis ceux pour la garniture.

Pulser jusqu’à ce que la préparation soit homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Au moment de servir, déposer le smoothie dans un bol et parsemer des ingrédients de la garniture.

vendredi 7 février 2020

Miche de pain

J'ai commencé depuis quelques mois à préparer mon propre pain. Quelle belle découverte c'est! Il ne s'agit pas ici de gagner du temps ou de l'argent à le cuisiner soi-même car ce n'est pas vraiment rentable à ces niveaux mais c'est plutôt l'émerveillement de manger sa propre mie qui fait tout le charme. J'adore ça!

Cette recette-ci donne un pain à la mie super alvéolée et à la croûte bien craquante, un brin salée. Cuisiner mon pain est un gros plus à ajouter à mon savoir-faire en cuisine!


3 tasses de farine non blanchie
½ c. à thé de levure sèche
1 c. à thé de sel de mer
1 ½ tasse d’eau tiède
1/3 tasse de farine de blé pour l’enrobage

Dans le récipient d’un batteur sur socle muni de l’embout en forme de crochet, mélanger la farine, la levure et le sel.  Ajouter l’eau et démarrer le batteur à puissance maximale pour 2 minutes.  La recette peut être exécutée à la main mais il sera alors nécessaire de pétrir vigoureusement la pâte à pain 12 minutes.

Couvrir le récipient d’une pellicule de plastique.  Reposer entre 12 et 18 heures.

Dans un grand bol, déposer la farine de blé.  Réserver.

À l’aide des mains, décoller la pâte à pain des parois du récipient et remuer la boule en pliant à 6 reprises.

Déposer la pâte dans le bol avec la farine de blé et bien enrober toute la surface de ce mélange.  Couvrir et laisser reposer 45 minutes  à la température ambiante.

Pendant ce temps, placer la grille du four au centre du four.  Préchauffer celui-ci à 450°F.

Placer une cocotte allant au four munie d’un couvercle (non en verre) et la laisser chauffer 30 minutes.

Retirer le couvercle de la cocotte.  Laisser tomber le pain fariné au centre de la cocotte.  Couvrir et cuire 30 minutes.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Laisser tiédir le pain sur une grille et retirer le surplus de farine avant de pouvoir le trancher.

Adaptation d’une recette du Chef Eric Girard passé à la Di Stasio

samedi 21 septembre 2019

Gâteau au chocolat et ganache au chocolat

Lorsque mon fils a eu 3 ans, j'ai souhaité lui préparer un gâteau aux allures d'un chantier de construction car il adorait ces gros véhicules. Son gâteau préféré étant au chocolat, j'ai choisir de le cuisiner à cette saveur, bien entendu. Oh la! Tout un succès, ça été ce gâteau! Tant au niveau du coup d'oeil qu'au niveau du goût, le fêté était sous le choc et nos invités étaient ravis également. Un gâteau qu'il fera tout aussi bon de servir en version "pour adultes" en omettant les mini véhicules, vous l'aurez deviné...



Pour le gâteau

2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel de mer
2 oeufs
2 tasses de sucre
1 tasse de babeurre
1/2 tasse d’huile de canola
2 c. à thé de vanille
3/4 tasse de cacao

Pour la ganache
450 g (16 oz) de chocolat noir, haché
430 ml (1 3/4 tasse) de crème 35 %
2 c. à table de sirop de maïs clair


Pour le gâteau

Préchauffer le four à 350 °F.

Beurrer deux moules à charnière de 8 pouces de diamètre, les couvrir de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol plus grand, mélanger les oeufs, le sucre, le babeurre, l’huile,  la vanille et le cacao au fouet. Réserver.

Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.


Pour la ganache

Déposer le chocolat dans un bol.

Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes avant de remuer.

Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou cinq reprises.

Couper et retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats.

Couper les gâteaux en deux à l'horizontale pour obtenir quatre tranches.

Répartir la ganache sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule.

Superposer les quatre tranches et déposer sur une assiette de service.

Source : Adaptation d’une recette de Ricardo