lundi 22 août 2016

Pouding-déjeuner au chia et au yogourt grec

Voici une autre variante d'un pouding-déjeuner bien frais et nourrissant. La présence du yogourt grec, des graines de chia et des noix qu'on ajoute lors du service font en sorte que ce pouding est fort nutritif et nous soutient bien jusqu'au prochain repas. Servi bien frais, il présente l'avantage de nous rassasier au petit matin tout en n'étant pas lourd comme le serait un gruau chaud par exemple. Ce que j'apprécie grandement des pouding-déjeuners c'est qu'on les serve toujours avec une belle poignée de fruits, de quoi ravir nos papilles dès le saut du lit!


Rendement : 2 portions

1 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
1 tasse de yogourt grec à la vanille
¼ tasse de chia blanc
Fruits frais, granola et noix, pour la garniture
Cannelle ou muscade, au goût

Dans un contenant hermétique, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait, le yogourt et les graines de chia.

Refermer et réfrigérer 12 heures ou plus.

Au moment de servir, déposer le pouding de chia dans un bol ou de jolis verres en les garnissant de fruits frais et de granola.

Saupoudrer de cannelle ou de muscade, si désiré.

Source : Adaptation d’une recette de Cuisine futée parents pressés

vendredi 29 juillet 2016

Pouding-déjeuner choco-avocat

Avec la vague de grandes chaleurs que l'on connaît actuellement, je suis tentée de me servir un petit déjeuner frais dès mon lever. Dès que j'ai aperçu cette recette de pouding/déjeuner/mousse glacée, ou je ne sais trop quel autre nom donner à cette merveille chocolatée toute douce en bouche, je savais que je l'essaierais sans tarder et mon petit doigt me disait que j'allais adorer.

Eh bien, je ne me suis pas trompée, ce pouding-déjeuner frais, frais, frais est tout à fait dans mes cordes. La présence de l'avocat passe inaperçue au goût, je vous assure, mais apporte un velouté incomparable à ce plat.

Dans un premier temps, il est important de congeler un demi-avocat et une banane qui sont préalablement coupés en gros morceaux. Par la suite, le plus gros du travail est fait et il ne restera plus qu'à actionner votre mélangeur ou votre robot culinaire, selon votre envie. Et boum!, vous voilà rendu au septième ciel avec un pouding-déjeuner bourré de bons fruits, légèrement sucré de façon naturelle et doucement chocolaté, sans que la note ne soit forcée en ce sens, c'est le matin, je vous rappelle! Un véritable coup de coeur pour moi.


Rendement : 2 grosses portions ou 4 régulières

1 grosse banane coupée en morceaux et surgelée
½ avocat coupé en morceaux et surgelé
1 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
2 c. à table de cacao
½ c. à thé d’essence de vanille
1 c. à table de sirop d’érable
1 pincée de fleur de sel
Fruits frais, noix et/ou granola pour la garniture

Retirer les morceaux de banane et d’avocat du congélateur une quinzaine de minutes avant de faire la recette.

Dans le récipient d’un mélangeur, verser le lait, ajouter les fruits, le cacao, la vanille, le sirop d’érable et la fleur de sel.

Pulser jusqu’à ce que la préparation soit homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Au moment de servir, déposer le pouding dans un bol ou de jolis verres en superposant des fruits et du granola.
Source : Adaptation d’une recette de http://ohsheglows.com/

lundi 25 juillet 2016

Overnight oat au beurre d'arachides

La popularité des overnight oats n'est plus à faire et ce plat revient chaque semaine dans ma cuisine sans pourtant qu'il n'ait été répertorié dans mon livre de recettes ici. Un overnight oat, en fait, est un bol de gruau servi froid qui a été préparé la veille et qui est prêt à manger dès notre réveil. En plein été, lorsque la chaleur se fait sentir, j'apprécie vivement de savourer un gruau frais plutôt que chaud. Cette version-ci est au beurre d'arachides mais il existe tellement de variantes possibles qu'il est certain que vous saurez trouver chaussure à votre pied!


½ tasse de lait d’amandes
¾ c. à table de graines de chia
2 c. à table de beurre d’arachides
½ c. à table de sirop d’érable
½ tasse de flocons d’avoine

Verser tous les ingrédients dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’au lendemain.

Bien mélanger avant de servir l’overnight oat et ajouter un peu de lait, si nécessaire selon votre goût.

Servir avec des fruits frais et des noix au goût.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/

jeudi 14 juillet 2016

Tarte au chocolat sur croûte de pacanes

Avec les grandes chaleurs que nous connaissons actuellement, j'ai choisi, plus tôt cette semaine, de cuisiner une tarte bien gourmande qui ne requiert aucune cuisson. Il est rare que je cuisine des desserts si riches et si peu sains, mais bon, ça m'arrive de me laisser tenter moi aussi!

La croûte de pacanes est une superbe découverte que je songe à décliner pour plusieurs autres desserts, une merveille! La ganache au chocolat, quant à elle, est un régal sans pareil que l'on doit réserver en de rares occasions mais qui est absolument renversante! Bref, tous mes invités avaient l'impression de goûter à un petit bout de paradis tout au long du service. Je referai cette tarte ô combien gourmande sans hésiter.


Rendement : 1 grande tarte

Croûte de pacanes
1 tasse de flocons d’avoine
2 tasses de pacanes
3 c. à table de graines de lin  moulues
¼ tasse de miel
1 c. à table de beurre demi-sel
2 c. à table de cassonade

Ganache au chocolat
½ tasse de crème 35% à cuisson
250g / 8oz de chocolat mi-sucré, haché

Crème chantilly à la vanille
500mL de crème 35% à fouetter
2 c. à table de sucre
Les graines d’une gousse de vanille

Préparation de la croûte de pacanes
Déposer tous les ingrédients dans le récipient d’un robot culinaire.  Pulser jusqu’à l’obtention d’une chapelure moyenne qui, à l’aide des mains, forme une pâte qui se tient.  Foncer ce mélange dans une grande assiette à tarte.

Préparation de la ganache au chocolat
Dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle frémisse. Retirer du feu et déposer le chocolat.  

Remuer à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. 

Verser la ganache sur la croûte de pacanes.

Réfrigérer la tarte au moins 2 heures avant de la servir. La retirer du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la tailler en parts.

Au moment de servir, fouetter la crème avec le sucre et la vanille et étendre sur la ganache.

Afin de faciliter le service, passer la lame d’un couteau sous l’eau chaude et l’essuyer avant de couper chacune des parts.

Garnir chaque portion de fruits frais, si désiré.

dimanche 3 juillet 2016

Granola aux amandes et au miel

Possédant déjà plusieurs recettes de granola que j’affectionne toutes, cela ne m’empêche pas de vouloir en créer et en goûter de nouvelles. Celle-ci goûte bon le miel sans toutefois être trop sucrée, ce qui me plaît bien. Un granola à la belle couleur dorée qui s’intègre bien dans ma rotation de granolas qui garnissent mon comptoir de cuisine semaine après semaine.


Ingrédients secs
4 tasses de flocons d’avoine
1 tasse d’amandes tranchées
½ c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de sel de mer

Ingrédients humides
2 c. à table d’huile de canola
½ tasse de miel
1 c. à thé d’essence de vanille
1 blanc d’œuf battu bien mousseux

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides et les ajouter au mélange d’ingrédients secs et mélanger parfaitement.

Étendre le granola sur une plaque à pâtisserie munie d’un tapis de silicone ou de papier parchemin et cuire au four à 280°F pendant 20 minutes. 

Retirer la plaque du four et remuer le granola.  Remettre la plaque au four et cuire à nouveau pensant 15 minutes ou jusqu’à ce que le granola soit doré.

Lorsque le granola est doré, éteindre le four et laisser la plaque dans celui-ci pendant 10 minutes avant de la retirer.

Laisser refroidir le granola complètement avant de l’entreposer dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de http://eatcookandlove.blogspot.ca/