dimanche 6 mai 2018

Gaufres au citron et graines de pavot

Chaque fin de semaine, je sers à ma famille un repas de gaufres, de crêpes ou de pain doré, c'est immanquable. J'adore m'affairer à leur cuisiner ces mets qui, je le sais, leur feront plaisir à coup sûr.

Voici une recette de gaufres qui goûte le printemps (je trouve!), grâce à la présence du citron tout rafraîchissant. J'aime tellement ce duo de saveurs : citron-pavot, un classique dans ma cuisine maintenant!


Rendement : 6 portions

1 tasse de farine tout usage non blanchie
1 tasse de farine de blé
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel de mer
3 c. à table de sucre
1 c. à table de zeste de citron
3 œufs battus
4 c. à table de beurre fondu légèrement refroidi
1 ¾ tasse de lait
¼ tasse de jus de citron
1 c. à thé d’essence de vanille
1 c. à table de graines de pavot

Dans un grand bol, mélanger les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.  Bien mélanger. 

Dans un petit bol, mélanger le sucre et le zeste de citron avec les mains afin que les arômes du citron se dégagent. Ajouter ce mélange à celui des ingrédients secs, bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer ce mélange au premier avant de cuire la pâte dans un gaufrier légèrement huilé. Cuire les gaufres selon les directives du fabricant.

Servir les gaufres avec des fruits frais, des amandes effilées grillées, de la crème fouettée ou du sirop d’érable, au goût.

Les gaufres cuites peuvent aisément être surgelées et ensuite être réchauffées au grille-pain.
Source : Adaptation d’une recette de http://www.twopeasandtheirpod.com

vendredi 9 mars 2018

Frittata de capellinis à la féta

Lorsque je me rends compte que j'ai cuit un surplus de pâtes longues, je prépare souvent le lendemain ou le surlendemain cette recette toute simple bien nourrissante. Bien souvent, on a déjà tout ce qu'il faut au frigo alors cette recette est bien efficace pour passer le surplus qu'on a, tant au niveau des pâtes qu'au niveau des légumes qu'on peut y incorporer.


Rendement : 4 portions

Capellinis cuits (environ 2 tasses)
1-2 c. à table d’huile d’olive
6 œufs
1 gousse d'ail haché
1 tasse de fromage cottage 2%
1 morceau de féta émietté
2 grosses pincées d’origan séché
Poivre noir du moulin
bébés épinards hachés grossièrement ou quartiers de tomates cerises ou artichauts marinés hachés (on improvise!)

Déposer les capellinis cuits dans une assiette à tarte profonde badigeonnée d’huile d’olive.

Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients. Verser sur les capellinis.

Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes.  La frittata doit être bien prise et légèrement dorée à la sortie du four.

mardi 13 février 2018

Linguinis aux tomates séchées, épinards et noix de pin

Dans ma maisonnée, nous adorons les pâtes, c'est pourquoi j'en sers assurément deux fois par semaine et si c'était juste de moi, il y en aurait quotidiennement, c'est tout dire. Avec une famille, il me faut dorénavant trouver des recettes qui soient rapides, simples et efficaces car le temps disponible se fait court.

Ce plat de pâtes-ci a tout pour me plaire en raison de sa sauce onctueuse, de la présence de légumes goûteux et aussi du croquant apporté par les noix de pin. Vraiment, une sauce à garder à portée de la main, tant elle est délicieuse.


Rendement : 4 portions

Linguinis pour 4 portions
2 c. à table d’huile d’olive
2 courgettes tranchées finement
½ tasse de tomates séchées hachées
1 ½ tasse de bébés épinards
¾ tasse de noix de pin déjà grillées
473mL de crème 5% (mélange laitier pour cuisson, vendu en épicerie)
Sel de mer et poivre noir du moulin

Cuire les linguines dans l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, chauffer une grande poêle et y verser l’huile d’olive.  Ajouter les courgettes et les tomates séchées, cuire 5-6 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient cuites et tendres.

Ajouter les épinards et les noix de pin.  Cuire quelques instants jusqu’à ce que les épinards soient tombés.

Ajouter la crème et chauffer quelques instants afin que tous les ingrédients de la sauce soient chauds.  Saler et poivrer, au goût.

Verser la sauce sur les linguines cuites et égouttées.  Ajouter du parmesan finement râpé si désiré.

mardi 2 janvier 2018

Gaufres au babeurre

Mon fils est vraiment un petit garçon de type déjeuner, c'est-à-dire que je peux lui servir inlassablement du gruau, des gaufres, des crêpes, des rôties, du pain doré, du granola, du yogourt, des smoothies, alouette! Le tout, sans qu'il n'en soit jamais tanné, c'est tout un avantage pour les matins ainsi que les dîners des week-ends. Moi qui adore tout ce qui a trait au monde des petits déjeuners, je suis donc ravie.

Cette recette de graufres contient des ingrédients qui se trouvent en tout temps au garde-manger et au frigo et elle ne requiert que 7 à 8 minutes de préparation. Un must à avoir sous la main lorsque l'envie de servir des gaufres vous prendra.



Rendement : 7 gaufres

2 ½ tasses de babeurre (ou 2 ¼ tasses de lait combiné à ¼ tasse de vinaigre blanc)
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine tout usage non blanchie
2 c. à table de graines de lin moulues
2 c. à table de sucre
¾ c. à thé de bicarbonate de soude
¾ c. à thé de sel de mer
3 œufs
1 c. à thé d’essence de vanille
2/3 tasse d’huile de canola

Dans un grand bol, verser le babeurre ou le mélange de lait et de vinaigre.  Réserver.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter le reste des ingrédients humides au babeurre réservé.

Incorporer les ingrédients secs à ce mélange.  À l’aide d’un fouet, bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

Cuire la pâte dans un gaufrier.

Servir les gaufres avec les accompagnements souhaités. Une fois cuites, elles peuvent être congelées et être réchauffées au grille-pain par la suite.

vendredi 8 décembre 2017

Pattes d'ours à la patate douce

Avec les Fêtes qui approchent à grands pas, j'aime prévoir de belles recettes à cuisiner avec mon petit apprenti ici en cuisine. Je sais d'ores et déjà que pendant les vacances, nous cuisinerons ensemble lui et moi encore vêtus de nos pyjamas avec la musique de Noël qui jouera doucement.

Comme cette période de l'année est remplie de mets et desserts plus riches, j'aime prévoir des recettes à cuisiner et des collations qui sont saines mais tout aussi amusantes à confectionner comme celle-ci par exemple. Nous l'avons cuisinée au début de l'automne et l'avons adorée, c'est pourquoi on la refera assurément durant les Fêtes. Remplies de bonnes choses, ces pattes d'ours surpassent les traditionnelles du commerce, pas mal trop sucrées à mon goût et mes "standards" disons.


Rendement : 16 galettes

1 grosse patate douce (environ 450g)
1/3 tasse de beurre
2 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
¼ tasse de cassonade légèrement tassée
¼ tasse de mélasse
1 œuf
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de muscade moulue
¼ c. à thé de gingembre moulu
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
¼ tasse de graines de lin moulues
Farine pour fariner les mains

Préchauffer le four à 400°F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Couper la patate douce en 2 et déposer sur une assiette, côté chair vers le bas.
Cuire au four à micro-ondes de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair. Laisser tiédir 5 minutes.
Dans un grand bol, faire fondre le beurre au four à micro-ondes 1 minute.
À l’aide d’une cuillère, gratter la chair de la patate douce et l’ajouter au beurre fondu. À l’aide d’une fourchette, écraser la chair en purée. Incorporer le vinaigre.
Ajouter la cassonade, la mélasse, l’œuf, le bicarbonate de soude et les épices. Bien mélanger.
Saupoudrer la préparation de farine et de graines de lin et mélanger.
À l’aide d’une cuillère, prélever 2 c. à soupe de pâte et déposer sur la plaque de cuisson.
Avec les mains légèrement farinées, aplatir la pâte de façon à obtenir un ovale d’environ 3 ½ pouces de longueur et ¼ pouces d’épaisseur. Répéter l’opération pour obtenir 16 galettes.
À l’aide d’un couteau, faire 3 petites incisions sur chaque galette pour imiter la forme d’une patte d’ours du commerce.
Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’une galette en ressorte propre.
La pâte sera collante, alors n’oubliez pas de bien fariner vos mains. Cette farine sera rapidement absorbée par la pâte. Au besoin, utilisez un pinceau de cuisine pour enlever l’excédent de farine sur la surface des pattes d’ours avant la cuisson. Si désiré, à la sortie du four, reformez les doigts à l’aide d’un couteau.
Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv