lundi 3 septembre 2018

Gâteau au fromage glacé à la framboise

Si vous êtes fan de gâteau au fromage et que vous recevez à la maison un jour d'été, vous devez cuisiner cette recette franchement savoureuse. Tout simple à préparer, ce gâteau vous rappellera sans contredit la version classique de ce dessert qui n'a plus besoin de présentation tant elle est connue. Cette version glacée au bon goût de fromage et de base aux biscuits Graham saura vous plaire à coup sûr. Et, point bonus, elle est encore plus simple à réaliser que la version à cuire au four, t'sais!

Il est tout à fait possible de varier la purée de fruits pour en faire une nouvelle version à goûter.


Purée de framboises
2 tasses de framboises fraîches
½ tasse de sucre
1 c. à table de fécule de maïs
1 ½ c. à table de jus de citron
2 larges bandes de zeste de citron

Croûte Graham
2 tasses de chapelure de biscuits Graham
¼ tasse de sucre
1/3 tasse de beurre fondu

Garniture au fromage
250g de fromage à la crème ramolli
1 boîte de lait condensé sucré Eagle Brand
2 tasses de crème sûre
1 c. à thé d’essence de vanille

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients pour la purée de framboises. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen et laisser mijoter en brassant de temps à autre pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange ait épaissi.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.  Retirer les zestes de citron.

Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la croûte Graham jusqu’à ce que la préparation soit bien humectée.

Presser la préparation dans un moule carré de 9 pouces tapissé de papier parchemin. Congeler 30 minutes ou plus.

Dans un grand bol et à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage et le lait condensé jusqu’à ce que le mélange soit lisse.  Ajouter la crème sûre et la vanille et bien mélanger.

Verser la garniture au fromage sur la croûte réservée et l’étendre uniformément. Laisser tomber la purée de framboises par grosses cuillérées sur la garniture au fromage.  Avec la pointe d’un couteau, mais sans toucher à la croûte, tracer des volutes dans la garniture de façon à créer un effet marbré.

Couvrir et congeler pendant environ 6 heures ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien ferme. Laisser légèrement ramollir le gâteau pendant 30 minutes avant de le servir.

Adaptation d’une recette de Coup de pouce

dimanche 8 juillet 2018

Pouding-déjeuner à l'avoine et à la fraise

Par un matin chaud, humide et ensoleillé, rien de mieux pour moi que de me servir un pouding-déjeuner bien froid pour débuter la journée de façon rafraîchissante. Ce pouding-déjeuner se prépare la veille car il s'agit en fait d'un overnight oat qui se sert froid au petit matin. Sa saveur franche de fraises et de vanille en fait un véritable délice qui saura combler vos papilles. Osez-le, nous sommes en pleine saison des fraises fraîches des champs!


Rendement : 2 portions

3 c. à table de graines de chia
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
2 tasses de fraises fraîches ou surgelées décongelées
1 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
2 c. à table de sirop d’érable
2 c. à thé d’essence de vanille

Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients et les réduire en une texture lisse et homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Verser le pouding dans deux pots ou dans deux beaux bols.

Réfrigérer toute la nuit et garnir de fraises fraîches si désiré, de granola ou de noix, au goût.
Source : Adaptation d’une recette de https://www.kpourkatrine.com/fr/

dimanche 6 mai 2018

Gaufres au citron et graines de pavot

Chaque fin de semaine, je sers à ma famille un repas de gaufres, de crêpes ou de pain doré, c'est immanquable. J'adore m'affairer à leur cuisiner ces mets qui, je le sais, leur feront plaisir à coup sûr.

Voici une recette de gaufres qui goûte le printemps (je trouve!), grâce à la présence du citron tout rafraîchissant. J'aime tellement ce duo de saveurs : citron-pavot, un classique dans ma cuisine maintenant!


Rendement : 6 portions

1 tasse de farine tout usage non blanchie
1 tasse de farine de blé
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel de mer
3 c. à table de sucre
1 c. à table de zeste de citron
3 œufs battus
4 c. à table de beurre fondu légèrement refroidi
1 ¾ tasse de lait
¼ tasse de jus de citron
1 c. à thé d’essence de vanille
1 c. à table de graines de pavot

Dans un grand bol, mélanger les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.  Bien mélanger. 

Dans un petit bol, mélanger le sucre et le zeste de citron avec les mains afin que les arômes du citron se dégagent. Ajouter ce mélange à celui des ingrédients secs, bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer ce mélange au premier avant de cuire la pâte dans un gaufrier légèrement huilé. Cuire les gaufres selon les directives du fabricant.

Servir les gaufres avec des fruits frais, des amandes effilées grillées, de la crème fouettée ou du sirop d’érable, au goût.

Les gaufres cuites peuvent aisément être surgelées et ensuite être réchauffées au grille-pain.
Source : Adaptation d’une recette de http://www.twopeasandtheirpod.com

vendredi 9 mars 2018

Frittata de capellinis à la féta

Lorsque je me rends compte que j'ai cuit un surplus de pâtes longues, je prépare souvent le lendemain ou le surlendemain cette recette toute simple bien nourrissante. Bien souvent, on a déjà tout ce qu'il faut au frigo alors cette recette est bien efficace pour passer le surplus qu'on a, tant au niveau des pâtes qu'au niveau des légumes qu'on peut y incorporer.


Rendement : 4 portions

Capellinis cuits (environ 2 tasses)
1-2 c. à table d’huile d’olive
6 œufs
1 gousse d'ail haché
1 tasse de fromage cottage 2%
1 morceau de féta émietté
2 grosses pincées d’origan séché
Poivre noir du moulin
bébés épinards hachés grossièrement ou quartiers de tomates cerises ou artichauts marinés hachés (on improvise!)

Déposer les capellinis cuits dans une assiette à tarte profonde badigeonnée d’huile d’olive.

Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients. Verser sur les capellinis.

Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes.  La frittata doit être bien prise et légèrement dorée à la sortie du four.

mardi 13 février 2018

Linguinis aux tomates séchées, épinards et noix de pin

Dans ma maisonnée, nous adorons les pâtes, c'est pourquoi j'en sers assurément deux fois par semaine et si c'était juste de moi, il y en aurait quotidiennement, c'est tout dire. Avec une famille, il me faut dorénavant trouver des recettes qui soient rapides, simples et efficaces car le temps disponible se fait court.

Ce plat de pâtes-ci a tout pour me plaire en raison de sa sauce onctueuse, de la présence de légumes goûteux et aussi du croquant apporté par les noix de pin. Vraiment, une sauce à garder à portée de la main, tant elle est délicieuse.


Rendement : 4 portions

Linguinis pour 4 portions
2 c. à table d’huile d’olive
2 courgettes tranchées finement
½ tasse de tomates séchées hachées
1 ½ tasse de bébés épinards
¾ tasse de noix de pin déjà grillées
473mL de crème 5% (mélange laitier pour cuisson, vendu en épicerie)
Sel de mer et poivre noir du moulin

Cuire les linguines dans l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, chauffer une grande poêle et y verser l’huile d’olive.  Ajouter les courgettes et les tomates séchées, cuire 5-6 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient cuites et tendres.

Ajouter les épinards et les noix de pin.  Cuire quelques instants jusqu’à ce que les épinards soient tombés.

Ajouter la crème et chauffer quelques instants afin que tous les ingrédients de la sauce soient chauds.  Saler et poivrer, au goût.

Verser la sauce sur les linguines cuites et égouttées.  Ajouter du parmesan finement râpé si désiré.