lundi 8 octobre 2018

Gâteau aux courgettes et au citron

Avec beaucoup de courgettes récoltées au jardin cette saison, j'ai dû les cuisiner de multiples façons, autant dans des recettes salées que sucrées. Ce gâteau-ci est une véritable réussite que je referai à coup sûr! J'ai adoré le moelleux du gâteau grâce à la présence de la courgette et j'ai adoré également le côté acidulé fourni par le citron présent dans la pâte à gâteau et aussi dans la glace toute simple qu'on verse dessus une fois qu'il est cuit. Un régal sur toute la ligne!


Pour le gâteau
3 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses de sucre
le zeste de 2 citrons bio, lavés
3 œufs
1 tasse d’huile de canola
1 c. à table de jus de citron
1 ½ c. à thé d’essence de vanille
2 tasses de courgettes râpées finement

Pour le glaçage au citron
2 tasses de sucre à glacer
3 c. à table de jus de citron

Préchauffer le four à 325 °F.

Beurrer et enfariner un moule à gâteau cheminée ou Bundt. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Dans un autre bol, mélanger le sucre et le zeste de citron.  Presser dans vos mains pour  bien répartir les essences naturelles du citron dans le sucre.

Dans un grand bol, fouetter le mélange de sucre, les œufs, l’huile, le jus de citron et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et soyeux.

Ajouter le premier mélange à celui-ci jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé, sans plus. À ce moment-ci, le mélange sera épais. 

Ajouter les courgettes, mélanger pour qu’elles soient bien incorporées, sans plus.

Répartir la pâte dans le moule à gâteau et cuire au four de 60 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Pendant que le gâteau refroidi, préparer le glaçage au citron. 

Dans un petit bol,  combiner le sucre à glacer et le jus de citron.  Fouetter jusqu’à ce qu’il soit lisse. 

Verser le glaçage sur le gâteau en le laissant couler sur les côtés.
Source : Adaptation d’une recette de http://www.twopeasandtheirpod.com/

lundi 3 septembre 2018

Gâteau au fromage glacé à la framboise

Si vous êtes fan de gâteau au fromage et que vous recevez à la maison un jour d'été, vous devez cuisiner cette recette franchement savoureuse. Tout simple à préparer, ce gâteau vous rappellera sans contredit la version classique de ce dessert qui n'a plus besoin de présentation tant elle est connue. Cette version glacée au bon goût de fromage et de base aux biscuits Graham saura vous plaire à coup sûr. Et, point bonus, elle est encore plus simple à réaliser que la version à cuire au four, t'sais!

Il est tout à fait possible de varier la purée de fruits pour en faire une nouvelle version à goûter.


Purée de framboises
2 tasses de framboises fraîches
½ tasse de sucre
1 c. à table de fécule de maïs
1 ½ c. à table de jus de citron
2 larges bandes de zeste de citron

Croûte Graham
2 tasses de chapelure de biscuits Graham
¼ tasse de sucre
1/3 tasse de beurre fondu

Garniture au fromage
250g de fromage à la crème ramolli
1 boîte de lait condensé sucré Eagle Brand
2 tasses de crème sûre
1 c. à thé d’essence de vanille

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients pour la purée de framboises. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen et laisser mijoter en brassant de temps à autre pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange ait épaissi.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.  Retirer les zestes de citron.

Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la croûte Graham jusqu’à ce que la préparation soit bien humectée.

Presser la préparation dans un moule carré de 9 pouces tapissé de papier parchemin. Congeler 30 minutes ou plus.

Dans un grand bol et à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage et le lait condensé jusqu’à ce que le mélange soit lisse.  Ajouter la crème sûre et la vanille et bien mélanger.

Verser la garniture au fromage sur la croûte réservée et l’étendre uniformément. Laisser tomber la purée de framboises par grosses cuillérées sur la garniture au fromage.  Avec la pointe d’un couteau, mais sans toucher à la croûte, tracer des volutes dans la garniture de façon à créer un effet marbré.

Couvrir et congeler pendant environ 6 heures ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien ferme. Laisser légèrement ramollir le gâteau pendant 30 minutes avant de le servir.

Adaptation d’une recette de Coup de pouce

dimanche 8 juillet 2018

Pouding-déjeuner à l'avoine et à la fraise

Par un matin chaud, humide et ensoleillé, rien de mieux pour moi que de me servir un pouding-déjeuner bien froid pour débuter la journée de façon rafraîchissante. Ce pouding-déjeuner se prépare la veille car il s'agit en fait d'un overnight oat qui se sert froid au petit matin. Sa saveur franche de fraises et de vanille en fait un véritable délice qui saura combler vos papilles. Osez-le, nous sommes en pleine saison des fraises fraîches des champs!


Rendement : 2 portions

3 c. à table de graines de chia
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
2 tasses de fraises fraîches ou surgelées décongelées
1 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
2 c. à table de sirop d’érable
2 c. à thé d’essence de vanille

Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients et les réduire en une texture lisse et homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Verser le pouding dans deux pots ou dans deux beaux bols.

Réfrigérer toute la nuit et garnir de fraises fraîches si désiré, de granola ou de noix, au goût.
Source : Adaptation d’une recette de https://www.kpourkatrine.com/fr/

dimanche 6 mai 2018

Gaufres au citron et graines de pavot

Chaque fin de semaine, je sers à ma famille un repas de gaufres, de crêpes ou de pain doré, c'est immanquable. J'adore m'affairer à leur cuisiner ces mets qui, je le sais, leur feront plaisir à coup sûr.

Voici une recette de gaufres qui goûte le printemps (je trouve!), grâce à la présence du citron tout rafraîchissant. J'aime tellement ce duo de saveurs : citron-pavot, un classique dans ma cuisine maintenant!


Rendement : 6 portions

1 tasse de farine tout usage non blanchie
1 tasse de farine de blé
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel de mer
3 c. à table de sucre
1 c. à table de zeste de citron
3 œufs battus
4 c. à table de beurre fondu légèrement refroidi
1 ¾ tasse de lait
¼ tasse de jus de citron
1 c. à thé d’essence de vanille
1 c. à table de graines de pavot

Dans un grand bol, mélanger les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.  Bien mélanger. 

Dans un petit bol, mélanger le sucre et le zeste de citron avec les mains afin que les arômes du citron se dégagent. Ajouter ce mélange à celui des ingrédients secs, bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer ce mélange au premier avant de cuire la pâte dans un gaufrier légèrement huilé. Cuire les gaufres selon les directives du fabricant.

Servir les gaufres avec des fruits frais, des amandes effilées grillées, de la crème fouettée ou du sirop d’érable, au goût.

Les gaufres cuites peuvent aisément être surgelées et ensuite être réchauffées au grille-pain.
Source : Adaptation d’une recette de http://www.twopeasandtheirpod.com

vendredi 9 mars 2018

Frittata de capellinis à la féta

Lorsque je me rends compte que j'ai cuit un surplus de pâtes longues, je prépare souvent le lendemain ou le surlendemain cette recette toute simple bien nourrissante. Bien souvent, on a déjà tout ce qu'il faut au frigo alors cette recette est bien efficace pour passer le surplus qu'on a, tant au niveau des pâtes qu'au niveau des légumes qu'on peut y incorporer.


Rendement : 4 portions

Capellinis cuits (environ 2 tasses)
1-2 c. à table d’huile d’olive
6 œufs
1 gousse d'ail haché
1 tasse de fromage cottage 2%
1 morceau de féta émietté
2 grosses pincées d’origan séché
Poivre noir du moulin
bébés épinards hachés grossièrement ou quartiers de tomates cerises ou artichauts marinés hachés (on improvise!)

Déposer les capellinis cuits dans une assiette à tarte profonde badigeonnée d’huile d’olive.

Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients. Verser sur les capellinis.

Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes.  La frittata doit être bien prise et légèrement dorée à la sortie du four.