jeudi 23 avril 2015

Granola au beurre d'arachides et aux éclats de cacao

Moi qui aime tous les plats qui combinent le beurre d’arachides et le chocolat, je savais d’ores et déjà qu’un granola où seraient présents ces deux ingrédients saurait me plaire. 

Eh bien, ce granola est absolument fameux! Le beurre d’arachides enrobe à merveille tous les flocons d’avoine et les éclats de cacao apportent une touche très légèrement chocolatée en plus de nombreux bienfaits notables pour la santé.  En effet, leur haute teneur en antioxydants, en fibres, en minéraux et en magnésium fait d’eux un aliment bourré de vertus qui gagne à être intégré régulièrement à notre alimentation. Servi avec quelques morceaux de bananes et du lait d’amandes, ce granola représente un véritable coup de cœur pour moi!



¼ tasse d’huile de noix de coco fondue ou de pépins de raisins
Éclats de cacao crus
¼ tasse de beurre d’arachides crémeux ou croquant naturel
¼ tasse de sirop d’érable
3 tasses + 2 c. à table de flocons d’avoine
1/3 tasse d’éclats de cacao crus biologiques

Dans une petite casserole, déposer l’huile, le beurre d’arachides et le sirop d’érable.  Chauffer jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène. 

Ajouter ce mélange aux flocons d’avoine et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient recouverts.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 340°F pendant 15 minutes, le remuer et le remettre ensuite au four encore de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.  Surveiller attentivement le granola en fin de cuisson car il aura tendance à griller très rapidement.

Retirer le granola du four.  Remuez-le et laissez-le refroidir complètement avant d’ajouter les éclats de cacao.

Déposer le granola dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/

jeudi 16 avril 2015

Fettucinis Alberto (le cousin d'Alfredo!)

Bien quelle soit absolument délectable, la sauce Alfredo est malheureusement hyper riche et remplie de mauvais gras pour notre santé. Les jaunes d’œufs, la crème et le parmesan présent dans un même plat en font d’elle une sauce qu’il vaut mieux savourer en de rares occasions.

Dès que j’ai aperçu cette sauce qui s’inspire largement de l’originale mais qui contient beaucoup plus de fibres, de protéines et largement moins de gras grâce à la présence du chou-fleur, je me suis dit que je devais la cuisiner. Son onctuosité m’a conquise dès la première bouchée et c’est sans parler du plaisir que j’ai éprouvé à renouer avec ce plat qui, je dois l’avouer, avait plutôt déserté ma table. Un plat de pâtes rapide à faire, sain, très savoureux et où le chou-fleur passe incognito.



Rendement : 6 portions

Fettucines cuites pour 6 portions
1 gros chou-fleur (environ 615g) en bouquets
2 tasses de bouillon de légumes
370mL de lait évaporé non sucré 2%
¼ tasse de farine tout usage non blanchie
1 grosse pincée de piment de cayenne
Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût
1 tasse de cheddar fort, râpé

Dans une grande casserole, déposer le chou-fleur et le bouillon. Porter à ébullition et réduire à feu moyen.  Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre (il doit se réduire en purée sous la simple pression d’une fourchette).  Ne pas égoutter.

À l’aide d’un mélangeur, réduire le chou-fleur et le bouillon en purée complètement lisse.

Ajouter le lait évaporé, la farine, la cayenne, le sel et le poivre.  Mélanger à nouveau et verser la sauce dans la casserole.

Chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement en remuant de temps en temps. 

Ajouter le fromage et retirer du feu, bien mélanger pour le faire fondre.

Servir la sauce sur les fettucines préalablement cuites.
Source : Adaptation d’une recette de  http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/

mardi 7 avril 2015

Muffins au son

Chaque dimanche, je cuisine des collations qu’il fera bon d’avoir sous la main tout au long de la semaine qui s’amorce. J’aime les varier en cuisinant à tour de rôle des pains, des biscuits sains, des muffins, des scones, du granola, des galettes et plusieurs autres. Une fois cuits, je les conserve dans une belle jarre qui repose sur notre table de cuisine ou encore au frigo selon la méthode de conservation à observer. J’aime que l’on puisse croquer dans une collation dont les ingrédients sont sains, connus et qui a été préparée avec amour.

Ces muffins-ci sont composés de son de blé, de farine de blé, de graines de lin, de mélasse et de dattes. Ils contiennent bon nombre de fibres tout en étant fort moelleux, un avantage plus qu’appréciable.


Rendement : 9 muffins

1 tasse de farine de blé
1 ½ tasse de son de blé (disponible dans la section des farines de votre épicerie)
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¾ c. à thé de sel de mer
½ c. à thé de cannelle moulue
¼ tasse d’huile de canola ou de noix de coco fondue
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de mélasse
1 tasse de lait d’amande, de soya ou de votre choix
¾ tasse de dattes hachées
2 c. à table de graines de lin moulues
Graines au choix pour la garniture (sésame, lin, tournesol…)

Dans un grand bol, mélanger la farine, le son de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

Dans un autre bol, mélanger l’huile, la cassonade, la mélasse, le lait, les dattes et les graines de lin.

Combiner les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger juste assez, sans plus.


Verser la pâte dans un moule à muffins préparé.  Garnir de graines au choix, si désiré.  Cuire au four à 400°F pendant 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Source : Adaptation d’une recette de http://soyaetchocolat.com