lundi 29 février 2016

Salade de chou vietnamienne

Pour accompagner un plat asiatique, cette salade de chou composée d'herbes, de concombre et d'arachides est tout indiquée. Bien parfumée en raison de la menthe, de la coriandre et du jus de lime, j'ai adoré sa fraîcheur et son côté craquant. Une belle découverte à refaire à nouveau!


Pour la salade
1 chou vert haché finement
½ oignon haché très finement
1 concombre tranché en juliennes
1 petit bouquet de menthe hachée
1 petit bouquet de coriandre hachée
2 c. à table d’arachides non salées écrasées

Pour la vinaigrette
2 gousses d’ail hachées
3 c. à table de sucre
3 c. à table de sauce poisson
3 c. à table d’eau
Sambal oelek, au goût
le jus de 2 limes

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. 

Ajouter la vinaigrette et laisser macérer au moins 30 minutes avant de servir.
Source : Livre Baguettes et fourchette

lundi 22 février 2016

Gruau dans un pot

Ce n'est un secret pour personne ici, le déjeuner est mon repas favori de la journée. J'adore m'asseoir tranquillement et savourer ce premier repas de la journée qui saura me donner de l'énergie pour entamer les prochaines activités au programme. Parce que je l'adore, je prends soin de le varier, ce déjeuner! Ainsi, je m'assure d'avoir sous la main tout le nécessaire pour faire en sorte que mes cinq déjeuners de la semaine soient différents, variés au niveau des nutriments et également faciles à compléter pour qu'ils soient simples à manger lors du matin venu. Ces pots de gruau en sont un super bel exemple.

Il est possible de les préparer plus d'un mois à l'avance, de les conserver fermés hermétiquement et il n'y aura que de l'eau bouillante à verser lorsque vous aurez envie d'en déguster un. Je prépare les miens quatre à la fois, en prenant environ une quinzaine de minutes pour les mettre en pots et le tour est joué pour avoir sous la main une variété de gruau différente pour quatre matinées à venir. J'adore!


Rendement : pour 1 pot (1 portion)

Gruau
½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
½ c. à thé de cassonade
2 c. à table de lait en poudre
1 c. à table de graines de lin moulues
¾ tasse d’eau bouillante (à ajouter au moment de servir)


Garnitures au choix
2 c. à table de canneberges séchées hachées
2 c. à table d’amandes tranchées
¼ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de muscade moulue

2 c. à table de raisins secs
2 c. à table de noix de Grenoble hachées
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulue

2 c. à table de dattes hachées
2 c. à table de graines de citrouille
¼ c. à thé d’épices « tarte à la citrouille »

2 c. à table de flocons de noix de coco non sucrée
2 c. à table de pacanes hachées
¼ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de muscade moulue

2 c. à table d’abricots séchés hachés
2 c. à table de pistaches non salées hachées
¼ c. à thé de cardamome moulue

Dans un contenant hermétique, déposer successivement les ingrédients pour le gruau. Ajouter les garnitures de votre choix.

Refermer le contenant et conserver à la température ambiante jusqu’à un mois.

Au moment de servir, verser l’eau bouillante dans le contenant, remuer, couvrir et laisser reposer de 3 à 4 minutes avant de déguster.
Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/

samedi 13 février 2016

Tartare de thon à la lime

Le tartare de poisson est un repas tout simple à préparer mais qui a toujours un bel effet à table. De temps à autre, il m’arrive d’en préparer un et de le déguster bien tranquillement en sachant que ce moment se présente plutôt rarement chez moi. Celui-ci est servi accompagné de croûtons de pain bien croustillants et de verdure fine en guise de garniture, ce qui forme des bouchées parfaites selon moi. Servi en entrée ou en plat principal, ce tartare aux notes asiatiques est une belle découverte que je cuisinerai à nouveau, c’est certain.


Rendement : Entrée pour 4 personnes ou Plat principal pour 2 personnes

340g de thon qualité tartare
3 c. à table de mayonnaise maison ou du commerce
1 c. à table de jus de lime
Le zeste d’une ½ lime bio
1 c. à table de sauce soya réduite en sel
1 c. à thé d’huile d’olive
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
2 c. à thé de graines de sésame blanches et noires
Tabasco, au goût

Pour le service
Pousses de roquette
Croûtons de pain

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le thon en petits dés en respectant attentivement la chaîne de froid.

Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

À l’aide d’un emporte-pièce, déposer le tartare dans une assiette et le recouvrir des pousses de roquette.  Garnir de croûtons de pain.
Source : Adaptation d’une recette de Ricardo