vendredi 8 décembre 2017

Pattes d'ours à la patate douce

Avec les Fêtes qui approchent à grands pas, j'aime prévoir de belles recettes à cuisiner avec mon petit apprenti ici en cuisine. Je sais d'ores et déjà que pendant les vacances, nous cuisinerons ensemble lui et moi encore vêtus de nos pyjamas avec la musique de Noël qui jouera doucement.

Comme cette période de l'année est remplie de mets et desserts plus riches, j'aime prévoir des recettes à cuisiner et des collations qui sont saines mais tout aussi amusantes à confectionner comme celle-ci par exemple. Nous l'avons cuisinée au début de l'automne et l'avons adorée, c'est pourquoi on la refera assurément durant les Fêtes. Remplies de bonnes choses, ces pattes d'ours surpassent les traditionnelles du commerce, pas mal trop sucrées à mon goût et mes "standards" disons.


Rendement : 16 galettes

1 grosse patate douce (environ 450g)
1/3 tasse de beurre
2 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
¼ tasse de cassonade légèrement tassée
¼ tasse de mélasse
1 œuf
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de muscade moulue
¼ c. à thé de gingembre moulu
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
¼ tasse de graines de lin moulues
Farine pour fariner les mains

Préchauffer le four à 400°F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Couper la patate douce en 2 et déposer sur une assiette, côté chair vers le bas.
Cuire au four à micro-ondes de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair. Laisser tiédir 5 minutes.
Dans un grand bol, faire fondre le beurre au four à micro-ondes 1 minute.
À l’aide d’une cuillère, gratter la chair de la patate douce et l’ajouter au beurre fondu. À l’aide d’une fourchette, écraser la chair en purée. Incorporer le vinaigre.
Ajouter la cassonade, la mélasse, l’œuf, le bicarbonate de soude et les épices. Bien mélanger.
Saupoudrer la préparation de farine et de graines de lin et mélanger.
À l’aide d’une cuillère, prélever 2 c. à soupe de pâte et déposer sur la plaque de cuisson.
Avec les mains légèrement farinées, aplatir la pâte de façon à obtenir un ovale d’environ 3 ½ pouces de longueur et ¼ pouces d’épaisseur. Répéter l’opération pour obtenir 16 galettes.
À l’aide d’un couteau, faire 3 petites incisions sur chaque galette pour imiter la forme d’une patte d’ours du commerce.
Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’une galette en ressorte propre.
La pâte sera collante, alors n’oubliez pas de bien fariner vos mains. Cette farine sera rapidement absorbée par la pâte. Au besoin, utilisez un pinceau de cuisine pour enlever l’excédent de farine sur la surface des pattes d’ours avant la cuisson. Si désiré, à la sortie du four, reformez les doigts à l’aide d’un couteau.
Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv

mercredi 8 novembre 2017

Latte épicé à la citrouille

Avec la fraîcheur extérieure qui se fait ressentir ces derniers jours, on a qu'une envie : se réchauffer du mieux qu'on peut sous nos vêtements d'automne et aussi à l'aide de bons breuvages chauds. Lors de cette saison-ci, j'aime particulièrement me préparer de bons thés ainsi qu'un latte épicé à la citrouille. Voici une version beaucoup plus saine que celle du commerce et toute simple à réaliser.


2 c. à table de purée de citrouille maison ou du commerce
1 c. à thé d’essence de vanille
1 mesure de café fort
Lait d’amandes, de soya ou de votre choix, mousseux
Sirop d’érable, si désiré

Dans une tasse, mélanger la purée de citrouille, l’épice, la vanille et le sirop d’érable (si désiré).

Chauffer au micro-ondes quelques secondes afin que le mélange soit chaud.

Verser la mesure de café et mélanger.  Verser le lait mousseux et servir.

jeudi 2 novembre 2017

Tarte à la citrouille allégée

Une autre belle recette d'automne à cuisiner et à servir à des invités lors des mois où les feuilles colorées des arbres tombent en même temps que la lumière du jour décroît. La garniture de cette tarte est moins grasse et contient moins de sucre que celle d'une tarte à la citrouille traditionnelle. Son bon goût d'épices et sa texture qui ressemble à celle d'un flan représentent un beau compromis santé.


Rendement : 1 tarte

Garniture
2 œufs
½ tasse de cassonade
½ tasse de lait en poudre
1 c. à thé d’essence de vanille
2 tasses de purée de citrouille maison ou du commerce
½ tasse de farine tout usage non blanchie
¼ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de gingembre moulu
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1 croûte de tarte maison ou du commerce

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Verser la garniture dans la croûte de tarte.

Cuire à 350°F pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la tarte soit bien ferme.

Servir la tarte bien froide et coiffée d’une cuillère de crème fouettée, si désiré.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur, mais ne se congèle pas.
Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes

samedi 28 octobre 2017

Granola à la citrouille et aux canneberges

Toujours partante pour cuisiner de nouvelles recettes aux accents de citrouille en plein mois d'octobre, je vous présente un granola qui la met en vedette et qui contient aussi de ses graines ainsi que de bonnes canneberges séchées.


5 tasses de flocons d’avoine
1 c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de muscade moulue
¾ c. à thé de sel de mer
½ tasse de cassonade
¼ tasse de sirop d’érable
½ tasse de purée de citrouille maison ou du commerce
¼ tasse de compote de pommes
1 c. à thé d’essence de vanille
¾ tasse de canneberges séchées
½ tasse de graines de citrouille

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les épices et le sel. 

Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sirop d’érable, la purée de citrouille, la compote de pommes et la vanille.

Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient recouverts.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 325°F pendant 40 minutes (en remuant à mi-cuisson) ou jusqu’à ce que le granola soit doré.

Retirer le granola du four.  Remuez-le et laissez-le refroidir complètement avant d’incorporer les canneberges et les graines de citrouille.

Verser le granola dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de https://www.twopeasandtheirpod.com/

vendredi 13 octobre 2017

Pain doré "tarte à la citrouille"

L'automne est une saison que j'adore pour plusieurs raisons, notamment pour les plats que l'on cuisine juste à cette période-ci de l'année. Les mets qui contiennent de la citrouille, de la courge ou des courgettes peuvent bien entendu être cuisinés en toute saison, mais je dois avouer que c'est un de mes petits plaisirs que de cuisiner en octobre tout plein de recettes qui goûtent bon la tarte à la citrouille. Vous savez ce mélange d'épices bien parfumé qui nous fait penser invariablement aux feuilles des arbres qui se colorent, aux joues rosies par le froid de l'extérieur et aux breuvages chauds que l'on reprend plaisir à se préparer, j'adore!

Voici une recette de pain doré vraiment simple à préparer et à cuire et qui goûte juste assez épicée, qui goûte bon l'automne, quoi!


Rendement : 10 tranches

3 œufs
¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
½ tasse de purée de citrouille
1 c. à table de cassonade
1 ½ c. à thé d’essence de vanille
1 c. à thé de cannelle moulue
Beurre
10 tranches de pain
Sirop d’érable, pacanes grillées, graines de chanvre, pour le service

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, la purée de citrouille, la cassonade, la vanille et les épices.  Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Tremper une à une les tranches de pain juste avant de les cuire dans une poêle préalablement beurrée.

Cuire, à feu doux-moyen, chaque tranche de pain environ 3 minutes de chaque côté.

Trancher le pain en diagonale et servir avec les pacanes grillées, les graines de chanvre et du sirop d’érable.

dimanche 10 septembre 2017

Biscuits pour le déjeuner aux bananes et aux brisures de chocolat

En guise de collation ou servis au déjeuner accompagnés d'un yogourt et de quelques noix, ces biscuits tout sains sauront vous plaire et vous satisfaire. Remplie de bons ingrédients et facile à cuisiner, cette recette toute simple reviendra régulièrement dans ma maison en rotation avec les autres biscuits pour le déjeuner que mon blogue compte déjà.


4 bananes très mûres
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
2 pincées de sel de mer
4 c. à table de graines de lin moulues
2 c. à thé d’essence de vanille
4 c. à table de beurre d’amandes
4 c. à table de sirop d’érable
4 c. à table d’huile d’olive
6 c. à table de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
1 ½ tasse de flocons d’avoine
1 tasse de mini brisures de chocolat
2 tasses de farine de blé entier

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un grand bol, écraser les bananes en purée.  Ajouter tous les autres ingrédients hormis la farine.

Incorporer la farine en mélangeant juste assez pour qu’elle soit intégrée au mélange, sans plus.

À l’aide d’une cuillère, déposer la préparation sur une plaque à pâtisserie munie d’un tapis de silicone de façon à former des biscuits en les espaçant légèrement.

Cuire au four pendant 9 à 10 minutes.

Laisser refroidir les biscuits complètement avant de les déposer dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/

dimanche 20 août 2017

Salade de couscous perlé, épinards, pommes et féta

Je tente de consommer davantage de couscous perlé car celui fait de blé entier est hyper nourrissant et rassasiant et aussi parce que ça fait un grain différent à servir à ma famille. J'ai bien aimé le servir cette fois-ci dans une salade, ça nous a donné un repas complet en soi puisque je l'avais servie accompagnée d'une belle miche de grains.


Pour la salade
1 tasse de couscous perlé de blé entier
2 tasses de bébés épinards hachés
½ tasse de basilic haché finement
4 radis hachés finement
½ tasse de pomme rouge tranchée finement
1/3 tasse de concombre haché finement
½ tasse de féta émiettée
½ tasse d’amandes tranchées

Pour la vinaigrette
1/3 tasse d’huile de tournesol
le jus de ½ de citron
Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

Cuire le couscous perlé selon les directives du fabricant.  Réserver au frais.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade et réserver au frais. Intégrer le couscous cuit et refroidi.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette en la goûtant régulièrement et en la rectifiant au goût. 

Mélanger la salade et la vinaigrette et servir.

jeudi 3 août 2017

Café glacé soyeux

Les matins d'été, j'adore me préparer de beaux smoothies frais et également des café glacés. Ils me désaltèrent tout en me gardant au frais, j'aime!

Celui-ci contient de l'huile de noix coco qui apporte une texture soyeuse et lisse lisse en bouche pour mon plus grand bonheur. Oui, cette version de café glacé goûte légèrement la noix de coco mais sans pour autant prendre toute la place. J'aime mon café non sucré, donc cette version-ci ne vous apparaîtra pas comme un dessert à la noix de coco, non on n'en est pas là. C'est vraiment un café glacé ultra soyeux qui détient une très légère note de coco. À essayer absolument!


Rendement : 1 portion

4-5 glaçons de café espresso
¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou lait de votre choix
1 c. à table d’huile de noix de coco

Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients et pulser jusqu’à consistance homogène.

Servir dans de grands verres ou dans de belles tasses transparentes.

mercredi 26 juillet 2017

Croustade aux framboises et aux pommes

Le week-end dernier, en famille élargie, nous sommes allés cueillir de belles framboises mûres. L'endroit visité offrait une grande variété de petits fruits dont des framboises de toutes les couleurs. Pour ma part, j'ai choisi d'en cueillir des rouges, des jaunes et des noires. C'était la première fois que je goûtais à des framboises noires (et non, ce ne sont pas des mûres) et je les ai trouvées délicieuses. La tige qui la retient est hyper garnie d'épines, telles celles d'un rosier, mais ça valait assurément le coup. J'ai aussi goûté à des framboises oranges et d'autres mauves, tout un monde de variétés, je vous dit!

Comme première recette, j'ai choisi de cuisiner une croustade de framboises hyper santé. Elle l'est tellement que je suggère de la manger au petit-déjeuner accompagnée de noix et de yogourt, ça serait tout à fait nourrissant et disons "socialement acceptable".


Pour la garniture
3 tasses de framboises fraîches
2 tasses de pommes coupées en dés
3 c. à table de graines de chia
3 c. à table de sirop d’érable

Pour le crumble
1 œuf
1/3 tasse d’huile de noix de coco fondue
¼ tasse de sirop d’érable
1 c. à table d’essence de vanille
2 ½ tasses de flocons d’avoine
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie         
½ c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel de mer
2 c. à table de sucre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la garniture. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour le crumble.  Verser la moitié de ce mélange dans un plat rectangulaire allant au four mesurant 9x13 pouces. 

Répartir la garniture sur le crumble dans le plat et recouvrir du restant du mélange de crumble.  Presser légèrement pour que les 3 étages soient bien répartis dans le plat.

Cuire au four à 350°F pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la croustade soit bien dorée.
Source : Adaptation d’une recette de http://www.troisfoisparjour.com/fr

lundi 10 juillet 2017

Gâteau à vanille, fraises et rhubarbe

Un gâteau totalement de saison qui goûte le ciel, rien de moins! Tous mes invités ont adoré le mariage parfait de la génoise, de la compotée et de la merveilleuse crème qui recouvre le tout. Les fraises et la rhubarbe réunies forment toujours un duo du tonnerre et dans ce gâteau-ci, c'est encore une fois, confirmé. Un vrai délice délicatement sucré qui met en valeur deux fruits de saison, j'aime, j'adore!


Génoise
1 tasse de farine tout usage non blanchie
½ c. à thé de poudre à pâte
6 œufs, tempérés
1 tasse de sucre
1 c. à thé d’essence de vanille
2 c. à table d’huile de canola

Compotée fraise-rhubarbe
1 tasse de sucre
2 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table de jus de citron
2 tasses de fraises coupées en morceaux
2 tasses de rhubarbe coupée en tronçons d’environ 1 cm

Crème chantilly
1 ½ tasse de crème 35%
3 c. à table de sucre
½ c. à thé d’essence de vanille


Pour la génoise
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.

Beurrer deux moules à charnière de 8 pouces de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban. Ajouter l’huile en filet en fouettant à basse vitesse.

À l’aide d’une spatule et en pliant, incorporer les ingrédients secs.

Répartir la pâte dans les moules et cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser refroidir complètement les gâteaux avant de les démouler.


Pour la compotée
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.

Porter à ébullition, à feu moyen en remuant fréquemment et laisser mijoter 5 minutes. 

Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique et laisser tiédir.

Réfrigérer 4 heures ou jusqu’au moment du montage du gâteau.


Pour la crème chantilly
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes. 

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du montage du gâteau.


Pour le montage
Couper chaque gâteau en deux à l’horizontale afin d’obtenir 4 tranches en prenant de soin de réserver les graines de gâteau qui se détachent.

Répartir la compotée sur trois tranches en prenant soin d’en réserver ¼ tasse.

Empiler les tranches et couvrir avec la dernière tranche de gâteau.

Glacer entièrement le gâteau avec la chantilly.  Déposer le ¼ de tasse de compotée au centre du gâteau et garnir le pourtour des graines de gâteau réservées.

Réfrigérer 2 heures avant de servir.  Le gâteau est encore meilleur le lendemain.
Source : Une recette de Ricardo

mardi 27 juin 2017

Pouding-déjeuner blanc (banane, chia, chanvre)

Les pouding-déjeuners, ou plus couramment nommés "smoothie bols", qu'on mange au petit-déjeuner comptent parmi mes plats favoris lors des matinées d'été. Les fruits et les légumes qu'on y trouve et également les diverses graines qui composent ces bols, nous fournissent assurément de merveilleuses vitamines et minéraux pour entamer une nouvelle journée. J'aime également le fait que chaque bouchée est ultra froide, voire pratiquement surgelée qui permet de me rafraîchir dès mon lever et qui me donne l'impression de manger un gros bol de crème glacée dès mon saut du lit! Pas gourmande pantoute, la Radisjoli hein!


Rendement : 1 grosse portion ou 2 régulières

¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
1e ¼ d’un avocat surgelé
1 grosse banane coupée en morceaux et surgelée
1 c. à table de graines de chia blanches
1 c. à table comble de graines de chanvre
½ c. à table de beurre d’amandes
1 datte Medjool dénoyautée
½ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé d’essence de vanille
Fruits frais, noix et/ou granola pour la garniture

Retirer les morceaux de banane et d’avocat du congélateur une quinzaine de minutes avant de faire la recette.

Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients hormis ceux pour la garniture.

Pulser jusqu’à ce que la préparation soit homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Au moment de servir, déposer le pouding dans un bol ou de jolis verres en superposant des fruits et du granola.
Source : Adaptation d’une recette de http://ohsheglows.com/

jeudi 22 juin 2017

Rouleaux de printemps au homard et à la mangue

Qui dit été, dit chaleur, il est donc fort intéressant à cette époque de l’année de se cuisiner des plats se mangeant froids et qui débordent d’ingrédients goûtant tous plus frais les uns que les autres. Comme ici dans ces rouleaux de printemps où j’ai ajouté pour plus de couleur et de fraîcheur des morceaux de mangue, des feuilles de menthe et de fraises bien rouges. Les vermicelles de riz brun apportent plus de fibres et ajoutent un p’tit goût différent qui fait changement des rouleaux de printemps traditionnels. Cette fois-ci je les avais préparés au homard mais ils auraient été tout aussi bons remplis de crevettes.


Rendement : 6 rouleaux

1/2 paquet de vermicelles de riz brun
6 feuilles de riz rondes
454g de chair de homard cuit
1 avocat pelé et tranché finement
3/4 tasse de fraises tranchées finement
1 mangue pelée et tranchée finement
Laitue ou jeunes pousses
1 bouquet de feuilles de menthe
2 c. à table de graines de sésame blanches 
2 c. à table de graines de sésame noires
Sauce Wafu

Cuire les vermicelles de riz selon les directives du fabricant, les égoutter et les réserver au frais.

Dans un grand bol d'eau tiède, tremper une feuille de riz environ 15 secondes et la déposer sur un linge humide et propre.

Garnir la feuille de riz de chacun des ingrédients (incluant les vermicelles de riz refroidis) de façon à avoir assez de garniture pour toutes les feuilles de riz. Rouler le rouleau de printemps et le tailler en deux avant de le servir dans une assiette avec de la sauce Wafu.

Procéder de la même façon avec chacune des feuilles de riz.




jeudi 15 juin 2017

Muffins aux bleuets et blé entier

Voici de bien moelleux muffins au blé entier remplis de bleuets qui éclatent sous la dent. Remplis d’ingrédients sains, ces muffins vous combleront autant au niveau de la faim qu’au niveau du goût. J’ai adoré l’effet des bleuets qui explosent en bouche, une belle recette à conserver!


 Rendement : 12 réguliers ou 24 mini

1 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
¼ tasse de graines de lin moulues
1 ¾ tasse de farine de blé entier
1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de sel de mer
¼ tasse d’huile de canola
½ tasse de sirop d’érable
1 c. à thé d’essence de vanille
½ c. à thé d’essence d’amande
1 ½ tasse de bleuets frais (des fruits surgelés rendraient la pâte trop spongieuse)

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un petit bol, mélanger le lait et le vinaigre.  Laisser reposer.

Dans un bol de format moyen, mélanger les graines de lin, la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable et les deux essences.  Incorporer le mélange d’ingrédients secs à celui-ci en alternant avec le mélange de lait.  Mélanger juste assez pour humecter tous les ingrédients, sans plus.  Pour terminer, ajouter les bleuets sans trop insister. 

Répartir la pâte à muffins dans un moule préparé et mettre au four de 15 à 20 minutes.

Source : http://ohsheglows.com/

lundi 15 mai 2017

Muffins à la clémentine, aux amandes et à la cardamome

Un peu plus tôt, j'avais beaucoup de clémentines dans mon panier de fruits et j'ai eu envie de les intégrer à des muffins. Combinée à des amandes et à de la cardamome, cette épice si parfumée mais toute douce, la clémentine apporte une fraîcheur intéressante à ces muffins sains et nourrissants.


Rendement : 11 muffins et 9 mini

1 tasse de farine de blé entier
1 ¼ tasse de farine tout usage non blanchie
¾ tasse d’amandes tranchées
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel de mer
1 œuf
1/3 tasse de sirop d’érable
½ tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
¼ tasse d’huile de noix de coco fondue
le jus et le zeste de 4 clémentines, bien lavées
1 c. à thé de cardamome moulue

Dans un grand bol, mélanger les farines, les amandes, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un deuxième bol, mélanger tous les autres ingrédients.  Incorporer ce mélange au premier en remuant la pâte juste assez pour l’humecter, sans plus.

Déposez la pâte dans des moules à muffins préparés.

Cuire les mini muffins entre 14 et 17 minutes à 350°F.  Cuire les muffins réguliers entre 18 et 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins dans le moule 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Source : Adaptation d’une recette de https://cuisineestudiantine.com/

jeudi 27 avril 2017

Bol méditerranéen

Je raffole des bols repas. Ceux-là où se retrouvent des légumes crus, d'autres cuits, une base de grains qui sont servis chauds, un élément craquant, un élément légèrement sucré ainsi qu'une sauce ou une vinaigrette. Vraiment, je les adore ces bols où tout est permis! J'en ai servi plusieurs déjà, notamment mon bol mexicain et, chaque fois, tout le monde adore.


4 portions

Pour le bol
1 tasse de quinoa blanc rincé
1 patate douce de grosseur moyenne, pelée et tranchée
1 courgette tranchée finement
¾ tasse d’olives noires dénoyautées, tranchées
1 tasse de graines de citrouille grillées
¾ tasse de tomates séchées dans l’huile, tranchées
1 tasse de fromage féta émietté

Pour la vinaigrette
1/3 tasse huile d’olive
le jus de d’un citron
2 c. à table d’origan frais haché ou 1 c. à thé d’origan séché
Sel de mer, au goût
Poivre noir du moulin, au goût

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa pendant 15 minutes.  L’égoutter et réserver.

Dans une autre casserole, cuire la patate douce jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Dans des bols, déposer tous les ingrédients en débutant par le quinoa et en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un bol bien plein et où les couleurs s’alterneront. Servir avec la vinaigrette en accompagnement.

mardi 11 avril 2017

Biscuits aux brisures de chocolat et haricots blancs

Bien moelleux et pas trop sucrés, ces biscuits aux brisures de chocolat camouflent un ingrédient que nul ne pourra détecter et qui, pourtant, saura donner un plus à votre journée au niveau des fibres et des protéines : des haricots blancs. Promis, juré, on ne les goûte pas du tout!

Mes testeurs chéris les ont beaucoup aimés, c'est pourquoi je partage la recette ici sur mon blogue.


1 tasse de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
2 c. à table d’eau
1/3 tasse de cassonade légèrement tassée
¼ tasse d’huile de noix de coco fondue
2 œufs
1 ½ c. à table de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
1 c. à thé d’essence de vanille
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1/3 tasse de mini brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350°F.

Dans le récipient d’un robot culinaire, déposer les haricots blancs avec l’eau.  Mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse.

Dans un grand bol, mélanger la cassonade et l’huile.

Incorporer les œufs,  la purée d’haricots et le lait.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer ce mélange au premier en mélangeant juste assez pour humecter la pâte, sans plus.

À l’aide d’une cuillère, déposer la préparation sur une plaque à pâtisserie munie d’un tapis de silicone de façon à former des biscuits en les espaçant légèrement.

Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Laisser refroidir les biscuits complètement avant de les déposer dans un contenant hermétique.


Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/

mardi 7 mars 2017

Muffin minute en pot

Pleinement satisfaite des gruaus en pots que je prépare et conserve précieusement pour nos déjeuners à fiston et moi, je devais tenter cette nouvelle recette de Cuisine futée parents pressés.

Wow, juste wow! J'adore ces muffins qu'on cuit individuellement quand l'envie nous prend qui sont chauds et bien nourrissants au moment où ça nous dit. J'ai préparé des versions à plusieurs fruits séchés, nos préférés sont ceux aux bleuets et également ceux à la canneberge.

J'adore!




Rendement : pour 1 pot (1 portion)

2 c. à table de flocons d’avoine à cuisson rapide
2 c. à table de farine de blé entier
2 c. à table de bleuets séchés ou autres fruits séchés (hachés au besoin)
1 c. à table de lait en poudre
½ c. à table de cassonade
1 c. à table de graines de lin moulues
½ c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de muscade moulue
3 c. à table d’eau

Dans un contenant hermétique d’une capacité d’une tasse, déposer tous les ingrédients hormis l’eau. Répéter l’opération le nombre de fois désiré selon le nombre de pots à disposition.

Refermer le contenant et conserver à la température ambiante jusqu’à un mois.

Au moment de servir, verser l’eau dans le contenant, remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement humides. 

Cuire 1 minute au micro-ondes à découvert.

Laisser tiédir 3-4 minutes avant de déguster. (Une fois cuit, le muffin doit être mangé le jour même).
Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/