lundi 8 octobre 2018

Gâteau aux courgettes et au citron

Avec beaucoup de courgettes récoltées au jardin cette saison, j'ai dû les cuisiner de multiples façons, autant dans des recettes salées que sucrées. Ce gâteau-ci est une véritable réussite que je referai à coup sûr! J'ai adoré le moelleux du gâteau grâce à la présence de la courgette et j'ai adoré également le côté acidulé fourni par le citron présent dans la pâte à gâteau et aussi dans la glace toute simple qu'on verse dessus une fois qu'il est cuit. Un régal sur toute la ligne!


Pour le gâteau
3 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses de sucre
le zeste de 2 citrons bio, lavés
3 œufs
1 tasse d’huile de canola
1 c. à table de jus de citron
1 ½ c. à thé d’essence de vanille
2 tasses de courgettes râpées finement

Pour le glaçage au citron
2 tasses de sucre à glacer
3 c. à table de jus de citron

Préchauffer le four à 325 °F.

Beurrer et enfariner un moule à gâteau cheminée ou Bundt. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Dans un autre bol, mélanger le sucre et le zeste de citron.  Presser dans vos mains pour  bien répartir les essences naturelles du citron dans le sucre.

Dans un grand bol, fouetter le mélange de sucre, les œufs, l’huile, le jus de citron et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et soyeux.

Ajouter le premier mélange à celui-ci jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé, sans plus. À ce moment-ci, le mélange sera épais. 

Ajouter les courgettes, mélanger pour qu’elles soient bien incorporées, sans plus.

Répartir la pâte dans le moule à gâteau et cuire au four de 60 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Pendant que le gâteau refroidi, préparer le glaçage au citron. 

Dans un petit bol,  combiner le sucre à glacer et le jus de citron.  Fouetter jusqu’à ce qu’il soit lisse. 

Verser le glaçage sur le gâteau en le laissant couler sur les côtés.
Source : Adaptation d’une recette de http://www.twopeasandtheirpod.com/