jeudi 22 juin 2017

Rouleaux de printemps au homard et à la mangue

Qui dit été, dit chaleur, il est donc fort intéressant à cette époque de l’année de se cuisiner des plats se mangeant froids et qui débordent d’ingrédients goûtant tous plus frais les uns que les autres. Comme ici dans ces rouleaux de printemps où j’ai ajouté pour plus de couleur et de fraîcheur des morceaux de mangue, des feuilles de menthe et de fraises bien rouges. Les vermicelles de riz brun apportent plus de fibres et ajoutent un p’tit goût différent qui fait changement des rouleaux de printemps traditionnels. Cette fois-ci je les avais préparés au homard mais ils auraient été tout aussi bons remplis de crevettes.


Rendement : 6 rouleaux

1/2 paquet de vermicelles de riz brun
6 feuilles de riz rondes
454g de chair de homard cuit
1 avocat pelé et tranché finement
3/4 tasse de fraises tranchées finement
1 mangue pelée et tranchée finement
Laitue ou jeunes pousses
1 bouquet de feuilles de menthe
2 c. à table de graines de sésame blanches 
2 c. à table de graines de sésame noires
Sauce Wafu

Cuire les vermicelles de riz selon les directives du fabricant, les égoutter et les réserver au frais.

Dans un grand bol d'eau tiède, tremper une feuille de riz environ 15 secondes et la déposer sur un linge humide et propre.

Garnir la feuille de riz de chacun des ingrédients (incluant les vermicelles de riz refroidis) de façon à avoir assez de garniture pour toutes les feuilles de riz. Rouler le rouleau de printemps et le tailler en deux avant de le servir dans une assiette avec de la sauce Wafu.

Procéder de la même façon avec chacune des feuilles de riz.




jeudi 15 juin 2017

Muffins aux bleuets et blé entier

Voici de bien moelleux muffins au blé entier remplis de bleuets qui éclatent sous la dent. Remplis d’ingrédients sains, ces muffins vous combleront autant au niveau de la faim qu’au niveau du goût. J’ai adoré l’effet des bleuets qui explosent en bouche, une belle recette à conserver!


 Rendement : 12 réguliers ou 24 mini

1 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
¼ tasse de graines de lin moulues
1 ¾ tasse de farine de blé entier
1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de sel de mer
¼ tasse d’huile de canola
½ tasse de sirop d’érable
1 c. à thé d’essence de vanille
½ c. à thé d’essence d’amande
1 ½ tasse de bleuets frais (des fruits surgelés rendraient la pâte trop spongieuse)

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un petit bol, mélanger le lait et le vinaigre.  Laisser reposer.

Dans un bol de format moyen, mélanger les graines de lin, la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable et les deux essences.  Incorporer le mélange d’ingrédients secs à celui-ci en alternant avec le mélange de lait.  Mélanger juste assez pour humecter tous les ingrédients, sans plus.  Pour terminer, ajouter les bleuets sans trop insister. 

Répartir la pâte à muffins dans un moule préparé et mettre au four de 15 à 20 minutes.

Source : http://ohsheglows.com/