Plus
tôt en saison, mon potager regorgeait de roquette fraîche. Si bien que j’en ai
profité pour préparer quelques pots de pesto de roquette. Si aromatique et si
pleine de bons nutriments, la roquette gagne à être utilisée régulièrement en
cuisine. Cette salade-ci rend un superbe hommage à l’été en mettant en valeur
la roquette et les tomates de saison. Un délice à apporter en pique-nique, dans
la boîte à lunch du bureau et également pour égayer tout plat cuisiné sur le
BBQ.
Rendement : 3 portions repas ou 5-6 en
accompagnement
Pâtes courtes cuites pour 3 portions
1 ½ tasse de tomates cerises coupées en 2
475g de mini bocconcinis
Dans
un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade.
Servir aussitôt et conserver les portions restantes au frigo.
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