Gâteau moelleux à la vanille et son coulis à la framboise

Vous vous souvenez de la recette que j'avais cuisinée à mon retour de ma cueillette de framboises?  J'ai voulu, une fois de plus, déguster cette baie rouge dans un dessert qui saurait la mettre en valeur.  Quel plaisir c'est que de préparer un plat avec les fruits que l'on a patiemment choisis un à un.  

Je me suis mise à la recherche d'un gâteau tout simple à la vanille qui saurait se couvrir élégamment d'un délectable coulis à la framboise.  Je me suis inspirée d'une recette contenue dans le livre Coup de Pouce, nos 200 meilleures recettes pour petites et grandes occasions.  Et voilà!  Un super dessert estival qui a plu à tous.

Rendement : 12 à 16 portions

Pour le gâteau

1 tasse de beurre demi-sel ramolli

1 ½ tasse de sucre

4 œufs

1 c. à thé d’essence de vanille

3 tasses de farine non blanchie

1 c. à table de poudre à pâte

½ c. à thé de sel de mer

1 ¼ tasse de lait 1%

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit légère et gonflée.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.  Ajouter la vanille.

Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange d’œufs en trois fois en alternant avec le lait.

Étendre la pâte à gâteau dans un moule de métal de 13X9 pouces beurré.

Cuire au centre du four à 350°F pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Pour le coulis de framboises

4 tasses de framboises fraîches

le jus d’un ½ citron

¼ tasse de sucre ou plus selon les framboises utilisées

Dans le récipient d'un mélangeur, déposer tous les ingrédients.

Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse.

Goûter le coulis et ajouter plus de sucre si nécessaire.

Servir le coulis sur des morceaux de gâteau à la vanille ou sur de la crème glacée ou tout autre dessert qui nécessite un petit ouf supplémentaire.

Muësli

Il y a des personnes qui mangent pour vivre et il y en a d'autres qui vivent pour manger.  C'est mon cas à moi!  J'aime manger point.  J'aime aussi choisir de bons ingrédients, de beaux accompagnements et je me plais à agrémenter ma vie de menus sains et différents jour après jour. C'est pourquoi je me fais un plaisir de varier mes petits déjeuners, qui je le rappelle, sont si importants pour démarrer la journée.

La recette de muësli qui suit est une inspiration de celui que ma mère prépare à l'occasion.  J'aime le garnir de fruits frais et de yogourt.  Parfois, je le mange à la manière d'un bol de céréales avec du lait traditionnel ou du lait végétal (de soya, d'amandes ou de riz).

4 tasses de flocons d’avoine crus

1 tasse de germe de blé (vendu dans les épiceries régulières et boutiques d'aliments naturels)

1 tasse de noix hachées (noix de Grenoble, amandes, noisettes) rôties

½ tasse de graines de tournesol crues rôties

1 tasse de fruits séchés (raisins, dattes, abricots, figues)

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et conserver le muësli dans un contenant hermétique au frais.

Tofu sauce à l'arachide

J'ai récemment créé une recette végétarienne sublime qui n'a rien à envier au traditionnel poulet sauce à l'arachide.  C'est à s'y méprendre.  Pour les carnivores d'entre vous qui n'osez pas préparer de tofu en raison de son manque de goût, vous adorerez essayer cette recette.  Je parie qu'elle deviendra une recette gagnante dans votre foyer à vous aussi!  Pour ma part, je l'adore.

1 paquet de tofu Sunrise* mi-ferme
Fécule de maïs

Huile végétale

Sauce à l'arachide

400mL de lait de coco non sucré

½ tasse de beurre d’arachides croquant

¼ tasse de sauce tamari ou sauce soya légère

2 c. à table de jus de lime fraîche

1 c. à table de gingembre frais haché

1 c. à thé de pâte de cari rouge du commerce

1 c. à table de sucre ou de sirop d'érable

Couper le tofu en tranches d’environ 1cm et déposer les tranches sur un linge propre et sec.

Recouvrir d’un deuxième linge et déposer un poids pour environ 15 minutes.  Ce processus permet d’extraire le maximum d’eau du tofu.

Couper les tranches de tofu en cubes d’environ 2 cm de largeur et les recouvrir de fécule de maïs.

Faire cuire les cubes de tofu dans l’huile végétale très chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et déposer sur du papier absorbant.

Dans une casserole, mélanger et chauffer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. 

Servir la sauce chaude sur le tofu encore chaud.  Accompagner de riz basmati et de légumes de saison. 

* Voici le tofu que j'utilise pour cette recette.  

Mi-cuit au chocolat noir et à la banane

Mon copain et moi sommes passionnés de cuisine et de tout ce qui s'y rattache.  L'hiver dernier, nous avons suivi avec un vif intérêt la série télévisuelle Ça va chauffer.  Des concurrents, toujours en duo, devaient cuisiner un repas trois services digne d'un grand restaurant en utilisant des ingrédients locaux.  Deux chefs renommés dans l'industrie de la restauration goûtaient, commentaient et, avec l'aide des autres concurrents, notaient la performance du duo hôte.  C'est lors d'un épisode de cette série que mon copain a été inspiré pour la confection de ce mi-cuit au chocolat noir et à la banane.  Depuis, il m'en a cuisiné deux fois.  Un pur délice!

Rendement : 6 portions

350g de chocolat noir 65% Madagascar

1 c. à table de beurre demi-sel

3 œufs

100g de sucre

2 bananes

1 c. à table de farine tout usage

Cacao pour saupoudrer les ramequins

Dans un bain-marie, fondre le chocolat.

Ajouter le beurre.

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture de beurre jaune pâle.

Dans un autre bol, écraser les bananes et les ajouter au mélange d’œufs et de sucre.

Ajouter le mélange de chocolat au mélange de bananes.

Ajouter la farine en mélangeant doucement afin de conserver la texture lisse initiale.

Beurrer les ramequins et les saupoudrer de cacao.  Retirer l’excédent.

Verser le mélange dans les ramequins et les déposer sur une plaque de cuisson.  Réfrigérer jusqu’au moment de cuire.

Cuire au four à 350°F pendant 10 minutes. 

Ensuite, regarder constamment la cuisson des mi-cuits afin de vérifier la cuisson des rebords.

Sortir les mi-cuits du four lorsqu’environ 50% de leur surface est cuite et légèrement bombée et que le centre demeure non cuit.

Démouler immédiatement et servir avec un coulis de framboises ou des fruits frais, si désiré.

Mousse de yogourt à l'amande

Bonsoir à tous!
Je suis de retour d'une semaine de vacances à l'extérieur.  Que ça fait du bien de prendre le large et d'emplir pleinement ses poumons d'air frais, salin et revigorant!  Je suis actuellement affairée à préparer un récit de mon voyage mais en attendant, je vous suggère une petite recette facile et nourrissante pour le déjeuner.

C'est à un épisode de À la di Stasio que j'ai aperçu cette belle idée proposée par Laure Waridel, éco-sociologue, cofondatrice d'Équiterre et auteure de L’envers de l’assiette. Et quelques idées pour la remettre à l’endroit. Je me prépare très souvent ce yogourt revisité que j'aime agrémenter de fruits de saison.

Yogourt nature Liberté 2%

Beurre d’amandes ou de noisettes

Sirop d’érable, au goût

À l’aide d’un fouet, mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement homogène.

Réfrigérer au moins 15 minutes avant de servir et garnir de fruits frais.

Il est possible de préparer une grande quantité et de la conserver au réfrigérateur au moins 5 jours.