Poivrons farcis aux grains de sarrasin

Ces jours-ci, avec tous les étals de fruits et de légumes fraîchement cueillis de nos champs, ce n’est pas les idées de repas à base de légumes qui manquent. Un soir récent, j'ai eu envie de cuisiner des poivrons farcis. Et pourquoi ne pas les farcir avec un autre grain que l’habituel riz? Voilà d’où est née mon idée de préparer des poivrons farcis aux grains de sarrasin. J’ai beaucoup aimé cette variante, donc hop la recette sur mon blogue! À refaire encore et encore.

Rendement : 3 portions

2 tasses de bouillon de légumes

1 tasse de grains de sarrasin

3 poivrons rouges coupés en deux sur la longueur

Huile d’olive

2 branches de céleri tranchées

1 tasse de bébés épinards

7-8 champignons blancs tranchés

Sel de mer et poivre noir du moulin

1 c. à table d’estragon frais haché

Parmesan en copeaux, si désiré

Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de légumes à ébullition.  Ajouter le sarrasin et réduire le feu à température moyenne.  Cuire le sarrasin jusqu’à l’absorption complète de l’eau.  Réserver.

Entretemps, nettoyer les poivrons, le céleri et les champignons et les trancher tel qu’indiqué.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et cuire le céleri, les épinards et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.  Saler et poivrer.

Déposer les moitiés de poivrons sur une plaque à cuisson munie d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.  Garnir les poivrons des autres ingrédients préalablement cuits.  Ajouter l’estragon haché.

Cuire les poivrons farcis à 425°F pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit chaude. 

Au moment de servir, garnir de copeaux de parmesan, si désiré.

Gâteau renversé à la banane et à l'érable

J’adore les desserts, c’est bien connu.  Plus souvent qu’autrement je me permets des délices plutôt sains mais, quelques fois, j’aime me laisser tenter par un dessert des plus gourmands… Comme celui-ci par exemple qui goûte bon le duo banane-érable, le caramel craquant et qui a su me charmer par sa belle texture moelleuse. Une recette simple d’exécution mais à l’effet des plus charmants!

Ingrédients du gâteau
1 ¼ tasse de farine tout usage non blanchie
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel de mer
1/2 tasse de cassonade

4 c. à table de beurre
1 c. à thé d’essence de vanille

2 oeufs
2 bananes moyennes, bien mûres, réduites en purée
1/2 tasse de lait

Ingrédients de la sauce
1/2 tasse de crème 35 %
1 tasse de cassonade
1 tasse de sirop d'érable
2 cuillères à table de beurre

Ingrédients des bananes caramélisées

2 mini bananes ou 1 banane régulière, mûre(s)

2 c. à table de beurre

¼ tasse de cassonade

1 pincée de cannelle moulue

Méthode pour la sauce
Dans une casserole, combiner tous les ingrédients et porter à ébullition.
Laisser mijoter 5 minutes et réserver.

Méthode pour le gâteau

Préchauffer le four à 350° F.
Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver.

Dans le bol du batteur électrique, crémer la cassonade et le beurre.
Ajouter la vanille, puis les oeufs et bien mélanger.
Incorporer la purée de bananes et bien mélanger.
Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Déposer la pâte dans un moule rond de 8 pouces de diamètre préalablement beurré.  Verser la sauce réservée sur la pâte.

Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.  Démouler chaud sur les assiettes et servir avec des petites bananes caramélisées.

Méthode pour les bananes caramélisées

Couper les bananes sur la longueur.

Dans une poêle, à feu moyen, chauffer le beurre et y ajouter la cassonade. 

Faire fondre la cassonade sans jamais brasser.  Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter les bananes côté interne face contre la poêle.

Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.  Les bananes caramélisées sont prêtes lorsqu’elles sont complètement recouvertes de caramel.  Retirer du feu et les laisser dans la poêle environ 1 minute afin que le caramel durcisse un peu.

Saupoudrer de cannelle au moment de servir.  Garnir de noix si désiré.
Source : Adaptation d’une recette de http://lesgourmandisesdisa.blogspot.ca

Pizza funghi (champignons)

Aujourd’hui, une recette bien simple à cuisiner mais où l’on goûte franchement les ingrédients à leur meilleur. Des tomates fraîches, des champignons sautés et un bon fromage, une équation courte mais où la somme est fort savoureuse.

Rendement : 1 pizza

1 disque de pâte à pizza

2 tomates mûres

Huile d'olive

Sel de mer

Poivre noir du moulin

454g de champignons blancs ou café lavés et tranchés finement

1 ½ tasse de cheddar fort râpé

Couper les tomates en dés moyens et les déposer dans une grande poêle.  Ajouter suffisamment d’huile d’olive afin que les tomates ne collent pas à la poêle.  Saler et poivrer généreusement.  

Cuire les tomates à feu moyen jusqu’à ce qu’elles se défassent et forment une sauce épaisse, soit environ 20-25 minutes. Réserver la sauce.

Entretemps, cuire les champignons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils aient complètement rendu leur eau.

Répartir la sauce tomate sur la pâte à pizza non cuite et les champignons cuits.  Saler et poivrer.  Garnir du cheddar râpé.

Cuire au four préchauffé à 400°F (dans le bas du four) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pizza soient dorés. Tailler en portions et servir.

Pouding-déjeuner à la banane et au chia

Parce que j’adore le premier repas de la journée, je me fais un immense plaisir en me préparant de belles recettes et de colorées assiettes. En cette saison chaude, j’ai eu envie d’opter pour un petit-déjeuner sous forme de pouding rafraîchissant composé de diverses graines nutritives et de fruits frais. Vraiment, cette recette d’une simplicité désarmante a su gagner mon cœur matinal!

Rendement : 2 à 3 portions

2 tasses de lait de soya, d’amande ou de votre choix

3 c. à table de graines de lin moulues

2 c. à table de graines de chia

1 banane mûre écrasée

1 c. à table de sirop d’érable ou de miel

1c. à thé d’essence de vanille

Fruits frais pour la garniture

Dans une casserole, porter le lait à ébullition, ensuite réduire le feu. 

À l’aide d’un fouet, ajouter tout le reste des ingrédients hormis les fruits frais pour la garniture.

Élever la chaleur et porter à nouveau à ébullition pour une minute.  Retirer du feu.

Refroidir complètement avant de servir avec des fruits frais.

Source : http://backtoherroots.com

Falafels cuits au four sauce tahini

Qu’ils soient mangés tels quels ou servis dans un pita de style souvlaki, ces falafels sont simples à cuisiner, sains à manger et sont remplis de saveurs. J’aime que ces falafels ne soient pas frits mais bien cuits au four ce qui permet de réduire considérablement l’apport en matières grasses qui sont généralement contenues dans ce mets. J’aurais également pu les servir sur des feuilles de laitue, des tranches de tomates et de concombre et garnir de la sauce à titre de vinaigrette. Toutes les possibilités sont là!

Rendement : 3 portions

Pour les falafels

540mL de pois chiches en conserve rincés et égouttés

1 oeuf

2 c. à thé de cumin moulu

½ c. à thé de sel de mer

1 c. à thé de jus de citron

1c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 tasse de chapelure de pain*

Poivre noir du moulin

À l’aide d’un robot culinaire, réduire les pois chiches en petits morceaux.  Ajouter tous les autres ingrédients et réduire en une texture homogène et facilement manipulable.  Déposer dans un grand bol.

Recouvrir une plaque à pâtisserie d’un tapis de silicone ou de papier parchemin et préchauffer le four à 400°F.

À l’aide des mains, séparer la pâte en 9 portions égales et façonner des galettes plutôt rondes et moyennement épaisses.

Cuire au four pendant 10 minutes, retourner les falafels et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Servir avec la sauce tahini ci-dessous ou de la sauce tzaziki.  Les falafels peuvent être servis tels quels ou dans un pita garni de sauce, de tomates, de laitue et des condiments de votre choix.

* Je fais ma chapelure de pain en grillant du pain et en le réduisant en chapelure à l’aide d’un robot culinaire.

Pour la sauce

1/2 c. à thé de sel de mer

¼ tasse de tahini (beurre de sésame)

2 c. à table de jus de citron

Poivre noir du Moulin

¼ tasse d’eau

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et servir en accompagnement des falafels.
Source : Adaptation d’une recette de http://backtoherroots.com