Salade de couscous perlé, épinards, pommes et féta

Je tente de consommer davantage de couscous perlé car celui fait de blé entier est hyper nourrissant et rassasiant et aussi parce que ça fait un grain différent à servir à ma famille. J'ai bien aimé le servir cette fois-ci dans une salade, ça nous a donné un repas complet en soi puisque je l'avais servie accompagnée d'une belle miche de grains.

Pour la salade

1 tasse de couscous perlé de blé entier

2 tasses de bébés épinards hachés

½ tasse de basilic haché finement

4 radis hachés finement

½ tasse de pomme rouge tranchée finement

1/3 tasse de concombre haché finement

½ tasse de féta émiettée

½ tasse d’amandes tranchées

Pour la vinaigrette

1/3 tasse d’huile de tournesol

le jus de ½ de citron

Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

Cuire le couscous perlé selon les directives du fabricant.  Réserver au frais.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade et réserver au frais. Intégrer le couscous cuit et refroidi.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette en la goûtant régulièrement et en la rectifiant au goût. 

Mélanger la salade et la vinaigrette et servir.

Café glacé soyeux

Les matins d'été, j'adore me préparer de beaux smoothies frais et également des café glacés. Ils me désaltèrent tout en me gardant au frais, j'aime!

Celui-ci contient de l'huile de noix coco qui apporte une texture soyeuse et lisse lisse en bouche pour mon plus grand bonheur. Oui, cette version de café glacé goûte légèrement la noix de coco mais sans pour autant prendre toute la place. J'aime mon café non sucré, donc cette version-ci ne vous apparaîtra pas comme un dessert à la noix de coco, non on n'en est pas là. C'est vraiment un café glacé ultra soyeux qui détient une très légère note de coco. À essayer absolument!

Rendement : 1 portion

4-5 glaçons de café espresso

¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou lait de votre choix

1 c. à table d’huile de noix de coco

Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients et pulser jusqu’à consistance homogène.

Servir dans de grands verres ou dans de belles tasses transparentes.

Croustade aux framboises et aux pommes

Le week-end dernier, en famille élargie, nous sommes allés cueillir de belles framboises mûres. L'endroit visité offrait une grande variété de petits fruits dont des framboises de toutes les couleurs. Pour ma part, j'ai choisi d'en cueillir des rouges, des jaunes et des noires. C'était la première fois que je goûtais à des framboises noires (et non, ce ne sont pas des mûres) et je les ai trouvées délicieuses. La tige qui la retient est hyper garnie d'épines, telles celles d'un rosier, mais ça valait assurément le coup. J'ai aussi goûté à des framboises oranges et d'autres mauves, tout un monde de variétés, je vous dit!

Comme première recette, j'ai choisi de cuisiner une croustade de framboises hyper santé. Elle l'est tellement que je suggère de la manger au petit-déjeuner accompagnée de noix et de yogourt, ça serait tout à fait nourrissant et disons "socialement acceptable".

Pour la garniture

3 tasses de framboises fraîches

2 tasses de pommes coupées en dés

3 c. à table de graines de chia

3 c. à table de sirop d’érable

Pour le crumble

1 œuf

1/3 tasse d’huile de noix de coco fondue

¼ tasse de sirop d’érable

1 c. à table d’essence de vanille

2 ½ tasses de flocons d’avoine

1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie         

½ c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel de mer

2 c. à table de sucre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la garniture. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour le crumble.  Verser la moitié de ce mélange dans un plat rectangulaire allant au four mesurant 9x13 pouces. 

Répartir la garniture sur le crumble dans le plat et recouvrir du restant du mélange de crumble.  Presser légèrement pour que les 3 étages soient bien répartis dans le plat.

Cuire au four à 350°F pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la croustade soit bien dorée.
Source : Adaptation d’une recette de http://www.troisfoisparjour.com/fr

Gâteau à vanille, fraises et rhubarbe

Un gâteau totalement de saison qui goûte le ciel, rien de moins! Tous mes invités ont adoré le mariage parfait de la génoise, de la compotée et de la merveilleuse crème qui recouvre le tout. Les fraises et la rhubarbe réunies forment toujours un duo du tonnerre et dans ce gâteau-ci, c'est encore une fois, confirmé. Un vrai délice délicatement sucré qui met en valeur deux fruits de saison, j'aime, j'adore!

Génoise

1 tasse de farine tout usage non blanchie

½ c. à thé de poudre à pâte

6 œufs, tempérés

1 tasse de sucre

1 c. à thé d’essence de vanille

2 c. à table d’huile de canola

Compotée fraise-rhubarbe

1 tasse de sucre

2 c. à table de fécule de maïs

2 c. à table de jus de citron

2 tasses de fraises coupées en morceaux

2 tasses de rhubarbe coupée en tronçons d’environ 1 cm

Crème chantilly

1 ½ tasse de crème 35%

3 c. à table de sucre

½ c. à thé d’essence de vanille

Pour la génoise

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.

Beurrer deux moules à charnière de 8 pouces de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban. Ajouter l’huile en filet en fouettant à basse vitesse.

À l’aide d’une spatule et en pliant, incorporer les ingrédients secs.

Répartir la pâte dans les moules et cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser refroidir complètement les gâteaux avant de les démouler.

Pour la compotée

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.

Porter à ébullition, à feu moyen en remuant fréquemment et laisser mijoter 5 minutes. 

Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique et laisser tiédir.

Réfrigérer 4 heures ou jusqu’au moment du montage du gâteau.

Pour la crème chantilly

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes. 

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du montage du gâteau.

Pour le montage

Couper chaque gâteau en deux à l’horizontale afin d’obtenir 4 tranches en prenant de soin de réserver les graines de gâteau qui se détachent.

Répartir la compotée sur trois tranches en prenant soin d’en réserver ¼ tasse.

Empiler les tranches et couvrir avec la dernière tranche de gâteau.

Glacer entièrement le gâteau avec la chantilly.  Déposer le ¼ de tasse de compotée au centre du gâteau et garnir le pourtour des graines de gâteau réservées.

Réfrigérer 2 heures avant de servir.  Le gâteau est encore meilleur le lendemain.
Source : Une recette de Ricardo

Bol blanc (banane, avocat, chia, chanvre)

Les pouding-déjeuners, ou plus couramment nommés "smoothie bols", qu'on mange au petit-déjeuner comptent parmi mes plats favoris lors des matinées d'été. Les fruits et les légumes qu'on y trouve et également les diverses graines qui composent ces bols, nous fournissent assurément de merveilleuses vitamines et minéraux pour entamer une nouvelle journée. J'aime également le fait que chaque bouchée est ultra froide, voire pratiquement surgelée qui permet de me rafraîchir dès mon lever et qui me donne l'impression de manger un gros bol de crème glacée dès mon saut du lit! Pas gourmande pantoute, la Radisjoli hein!

Rendement : 1 grosse portion ou 2 régulières

¼ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

la moitié d’un avocat surgelé

1 grosse banane coupée en morceaux et surgelée

1 c. à table de graines de chia blanches

1 c. à table comble de graines de chanvre

½ c. à table de beurre d’amandes

½ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé d’essence de vanille

Fruits frais, noix et/ou granola pour la garniture

Retirer les morceaux de banane et d’avocat du congélateur une quinzaine de minutes avant de faire la recette.

Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients hormis ceux pour la garniture.

Pulser jusqu’à ce que la préparation soit homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Au moment de servir, déposer le smoothie bol dans un bol ou de jolis verres en superposant des fruits et du granola.
Source : Adaptation d’une recette de http://ohsheglows.com/