Jambalaya

Voici un tout nouveau plat qui a vu le jour dans  ma cuisine et qui  m’a énormément plu. J’ai préparé ce mets réconfortant et juste ce qu’il faut épicé avec des saucisses italiennes végétales que j’ai pris soin de griller et des crevettes que j’ai taillé en petites bouchées et ça été une très belle réussite. Cette recette donne six portions qui sont faciles à congeler et à servir ultérieurement afin de vous dépanner un soir ou un midi où le temps vous manquera.  Un vrai délice!

Rendement : 6 portions

1 c. à table d’huile d’olive

2 saucisses italiennes  végétales Field Roast ou Tofurky tranchées

1 branche de céleri hachée

1 poivron rouge en dés

1 tasse de maïs en grains surgelés, non décongelés

1 boîte de 796 ml de tomates en dés avec le jus

4 tasses de bouillon de légumes

2 tasses de riz basmati

½ c. à table d’assaisonnement cajun

1 c. à table de paprika doux

450g de grosses crevettes tigrées crues, décortiquées et surgelées, taillées en dés

Dans une casserole moyenne, verser l’huile et y faire revenir les végé-saucisses jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.  Retirer du feu et réserver.

Dans la même casserole, déposer le céleri et le poivron et cuire de 4 à 5 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients sauf les végé-saucisses et les crevettes. Remuer pour bien mélanger. Porter à ébullition à feu vif, couvrir et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les crevettes encore congelées, sans mélanger. Ajouter également les végé-saucisses réservées.  Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses. Servir aussitôt.

Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/