Croquettes de crabe et tilapia sur lit de laitue

Ces croquettes de crabe et de tilapia peuvent aussi bien être servies à l'apéro, en entrée, en plat principal et même en sandwich. Peu importe la façon que vous choisirez de les servir, ces petites merveilles sont absolument délicieuses et tous mes convives étaient d'accord pour dire que le contraste chaud et froid de la laitue des croquettes tout juste sorties de la poêle était super intéressant et qu'on voit trop peu de plats qui sont servis ainsi.  Un délice qui goûte bon la mer que je cuisinerai à nouveau c'est certain.

Rendement : 15 croquettes

Pour les croquettes

450g de tilapia décongelé, bien épongé et coupé en gros morceaux

1 boîte de 120 g de chair de crabe égouttée

1 œuf

1 tasse de cheddar fort râpé

2 c. à table de moutarde de Dijon

1 c. à thé de paprika fumé

Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

½ tasse de chapelure Panko

2 c. à table d’huile d’olive

2 petites laitues Boston séparées en feuilles

Pour la mayonnaise épicée

½ tasse de yogourt grec nature

¼ tasse de mayonnaise

1 c. à thé de paprika fumé

¼ c. à thé de sauce Sriracha, sambal oelek ou autre sauce piquante

Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

Dans le récipient d’un robot culinaire, déposer le tilapia, le crabe, l’œuf, le fromage, la moutarde de Dijon et le paprika fumé. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Pulser jusqu’à ce que les morceaux de poisson et de crabe soient de la grosseur d’un pois.

Déposer la chapelure Panko dans un bol.

Former des croquettes avec la préparation de poisson.

Enrober de chapelure Panko.

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif.

Cuire les croquettes 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise épicée. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Réserver.

Déposer les feuilles de laitue dans une assiette de service. Garnir chaque feuille de laitue d’un peu de mayo épicée et y déposer une croquette. Servir immédiatement.

Source : Adaptation d’une recette de Cuisine futée parents pressés