Potage de tomates et fenouil

Un potage tout frais où sont combinés la tomate et le fenouil. Il est assez rare que l'on voit ces deux végétaux réunis, mais je dois avouer que ça m'a franchement plu. Un bon potage tout simple à réaliser qui se retrouvera assurément dans ma rotation de soupes à servir à ma famille, il est délicieux.

Rendement : 4 portions

3 c. à table d’huile d’olive

2 tasses de pommes terres jaunes pelées et coupées en dés

1 ½ tasse de fenouil émincé

4 tasses de bouillon de légumes

398mL de tomates italiennes en conserve

Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les pommes de terre et le fenouil.  Cuire 3 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et les tomates.

Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits, environ 20 à 25 minutes.

À l’aide d’un mélangeur, réduire le bouillon en potage bien lisse.  Saler et poivrer au goût.

Réchauffer et servir.
Source : Adaptation d’une recette de À la Di Stasio

Pizza aux crevettes à l'ail

Une nouvelle variante de pizza où les crevettes sont à l'honneur et où elles sont absolument délicieuses. Une pizza digne d'un bon resto directement à la maison, j'aime!

Rendement : 1 pizza

1 disque de pâte à pizza

2 tomates mûres

Huile d'olive

Sel de mer

Poivre noir du moulin

1 gousse d’ail hachée finement

8 grosses crevettes décortiquées

½ tasse de persil haché

1 tasse de cheddar fort râpé

1 tasse de mozzarella râpée

Couper les tomates en dés moyens et les déposer dans une grande poêle.  Ajouter suffisamment d’huile d’olive afin que les tomates ne collent pas à la poêle.  Saler et poivrer généreusement.  

Cuire les tomates à feu moyen jusqu’à ce qu’elles se défassent et forment une sauce épaisse, soit environ 20-25 minutes. Réserver la sauce.

Entretemps, dans une autre poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu doux et y cuire l’ail 2-3 minutes. 

Ajouter les crevettes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient rosées.  Sur une planche à découper, tailler les crevettes en morceaux de la taille d’une bouchée.

Répartir la sauce tomate sur la pâte à pizza non cuite et ajouter les crevettes.  Parsemer du persil et garnir des deux fromages.

Cuire au four préchauffé à 425°F (dans le bas du four) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pizza soient dorés. Tailler en portions et servir.

Granola à la marmelade

Si, tout comme moi, vous avez un pot de marmelade qui traîne au frigo et que vous ne savez trop quoi en faire, je vous propose une recette de granola bien facile à réaliser et qui est savoureuse. On ne penserait pas à première vue à intégrer de la marmelade dans un granola, mais je vous assure que c'est fort bon et juste assez acidulé sans trop l'être. Comme quoi la magie peut opérer avec de simples ingrédients qui traînent parfois sur nos tablettes...

3 tasses de flocons d’avoine

¼ tasse de graines de citrouille

¼ c. à thé de sel de mer

½ c. à table de cannelle moulue

½ tasse de marmelade

¼ tasse d’huile de canola ou de noix de coco fondue

½ tasse de raisins secs

Dans un grand bol, mélanger ensemble les flocons d’avoine, les graines de citrouille, le sel et la cannelle.

Dans un petit bol, chauffer la marmelade au micro-ondes quelques secondes afin qu’elle soit liquéfiée.  Ajouter l’huile et bien mélanger.

Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient recouverts.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.  Cuire au four à 325°F pendant 40 minutes. 

Retirer le granola du four. 

Une fois le granola refroidi, ajouter les raisins secs et le déposer dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de http://soyaetchocolat.com/

Grilled cheese aux artichauts marinés

Pas de recette bien bien compliquée ici, plutôt un assemblage de bons ingrédients qui forment un petit plat réconfortant et rapide à réaliser. Il y a des jours comme ça, où ce qui nous tente c'est de se remplir l'estomac de façon simple, avouons-le. Bien entendu, je vous suggère d'accompagner ce grilled-cheese d'une belle salade verte ou d'une bonne soupe chaude, ce sera alors un repas complet et plus nutritif.

Pain de campagne tranché

Beurre demi-sel

Fromage Oka ou Jarlsberg tranché

Mozzarella râpée

1 petit pot d’artichauts marinés égouttés et hachés

Assembler le grilled cheese et le beurrer des deux côtés.

Dans une poêle chaude, déposer le grilled cheese et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que les fromages soient fondants.

Servir avec une salade verte ou une soupe réconfortante.

Pancakes à l'avoine et au beurre d'arachides

Une nouvelle variante des pancakes que j'adore préparer et décliner en plusieurs saveurs. Qu'ils soient aux fruits ou en version salée ou comme ceux-ci, au beurre d'arachides, cette base de pancakes est ma préférée en raison de sa facilité et rapidité d'exécution. Leur texture et leur goût parfait me ravissent tant que j'en cuisine toujours plusieurs recettes à la fois et je les congèle ensuite pour en avoir sous la main en tout temps. Une recette passe-partout qui me plaît à la folie!

Rendement : 4 pancakes / 2 portions

2/3 tasse de farine tout usage non blanchie

4 c. à table de flocons d’avoine

1 ½ c. à table de graines de lin moulues

1 c. à thé de poudre à pâte

¼ c. à thé de sel de mer

2 c. à table de sucre

1 pincée de cannelle ou de muscade

2/3 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

1 c. à thé d’essence de vanille

1/3 tasse de beurre d’arachides naturel crémeux ou croquant

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de lin, la poudre à pâte, le sel, le sucre et l’épice choisie.

Ajouter le lait, la vanille et le beurre d’arachides, bien mélanger.

Dans une poêle antiadhésive, verser la pâte de façon à former 4 pancakes.  Cuire jusqu’à ce que le dessous des pancakes soit doré.  Retourner.  Cuire le 2^e côté des pancakes jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ces pancakes sont délicieux nappés de sirop d’érable ou de miel.