Tartinade d'edamames et graines de tournesol

Une tartinade à préparer en quelques minutes qui fait franchement différent de l'hummus que l'on sert fréquemment.

Il n'y a qu'à cuire les fèves edamames et à pulser tous les ingrédients au mélangeur et boum, on se retrouve avec une tartinade d'un beau vert tendre, nourrissante et qui s'accompagne aisément de légumes, de pain ou qui s'intégrera parfaitement à vos garnitures favorites dans un sandwich.

Rendement : un contenant de 283g

1 tasse de fèves edamames décortiquées surgelées

½ tasse de graines de tournesol crues

¼ tasse de tahini (beurre de sésame)

2 c. à table d’huile de tournesol ou de canola

1 c. à table de miso

le jus d’une lime

½ c. à thé d’huile de sésame

Eau (au besoin, pour la texture)

Dans un bol allant au micro-ondes, déposer les edamames et 2 c. à table d’eau.  Cuire 2 minutes, les égoutter et réserver.

Déposer tous les ingrédients dans le récipient d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.  Ajouter de l’eau une petite quantité à la fois (1 c. à table).

Pulser jusqu’à ce que la tartinade soit complètement lisse.  Il est possible d’ajouter jusqu’à 4-5 c. à table d’eau pour y arriver.

Servir avec des craquelins, des pointes de pita grillées, du pain frais ou des légumes.

Source : Adaptation d’une recette de http://vertetfruite.com/

Muffins aux pommes et à la mélasse

Avec la saison de la cueillette des pommes qui pointe le bout de son nez, je suis toujours partante pour cuisiner de bons petits plats où ce fruit vole la vedette. La pomme a cette capacité que j'aime tant de s'intégrer à tout plein de recettes : desserts biens sucrés, pain ou muffins santé, salades, plats salés et, bien entendu, compotes et gelées. Elle est si versatile cette petite!

Rendement : 12 réguliers ou 18 mini

1 ¾ tasse de farine tout usage non blanchie

2 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de cannelle moulue

½ c. à thé de gingembre moulu

2 oeufs

1/3 tasse de cassonade

¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

½ tasse d’huile de canola

½ tasse de mélasse

1 ½ tasse de céréales All-Bran buds

3 pommes pelées et coupées en petits dés

Dans  un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients. Réserver 5 minutes.

Incorporer ce mélange au 1^er et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients, sans plus.

Verser la pâte dans un moule à muffins préparé.

Cuire au four à 350°F pendant 25 minutes (pour des muffins réguliers) ou de 13 à 15 minutes (pour des mini muffins) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir complètement les muffins avant de les ranger dans un contenant hermétique pour les conserver.
Source : adaptation d’une recette de Ricardo

Gemellis sauce rosée aux tomates séchées

Souvent, les sauces rosées sont plutôt riches et lourdes en raison de la présence de crème. Cette recette-ci n'a pas cet inconvénient car elle est composée de lait et possède tout de même une belle profondeur grâce aux tomates séchées qu'on y retrouve. C'est la première fois que j'essayais une béchamel qui ne contienne pas de corps gras, ce que j'ai particulièrement apprécié.

Rendement : 6 portions

½ tasse de tomates séchées dans l’huile

1 boîte de 796mL de tomates en dés

2 tasses de lait

¼ tasse de farine tout usage non blanchie

1 tasse de mozzarella râpée

¼ c. à thé de basilic séché

¼ c. à thé d’origan séché

1 pincée de thym séché

Sel de mer et poivre noir du moulin

Hacher grossièrement les tomates séchées et les déposer dans une casserole sans huile ajoutée. Cuire de 3 à 4 minutes en remuant. 

Ajouter les tomates en dés, couvrir et cuire 10 minutes.

À l’aide d’un mélangeur, réduire les tomates en purée très lisse.

Dans la casserole, verser 1 tasse de lait, ajouter la farine en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.  Ajouter le reste du lait en fouettant continuellement jusqu’à épaississement de la sauce.

Ajouter la purée de tomates, la mozzarella et les épices.  Saler et poivrer.

Servir la sauce sur les pâtes préalablement cuites.

Source : Adaptation d’une recette de  http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/

Pouding-déjeuner au chia et au yogourt grec

Voici une autre variante d'un pouding-déjeuner bien frais et nourrissant. La présence du yogourt grec, des graines de chia et des noix qu'on ajoute lors du service font en sorte que ce pouding est fort nutritif et nous soutient bien jusqu'au prochain repas. Servi bien frais, il présente l'avantage de nous rassasier au petit matin tout en n'étant pas lourd comme le serait un gruau chaud par exemple. Ce que j'apprécie grandement des pouding-déjeuners c'est qu'on les serve toujours avec une belle poignée de fruits, de quoi ravir nos papilles dès le saut du lit!

Rendement : 2 portions

1 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix

1 tasse de yogourt grec à la vanille

¼ tasse de chia blanc

Fruits frais, granola et noix, pour la garniture

Cannelle ou muscade, au goût

Dans un contenant hermétique, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait, le yogourt et les graines de chia.

Refermer et réfrigérer 12 heures ou plus.

Au moment de servir, déposer le pouding de chia dans un bol ou de jolis verres en les garnissant de fruits frais et de granola.

Saupoudrer de cannelle ou de muscade, si désiré.

Source : Adaptation d’une recette de Cuisine futée parents pressés

Bol choco-avocat (banane, avocat, cacao)

Avec la vague de grandes chaleurs que l'on connaît actuellement, je suis tentée de me servir un petit déjeuner frais dès mon lever. Dès que j'ai aperçu cette recette de pouding/déjeuner/mousse glacée, ou je ne sais trop quel autre nom donner à cette merveille chocolatée toute douce en bouche, je savais que je l'essaierais sans tarder et mon petit doigt me disait que j'allais adorer.

Eh bien, je ne me suis pas trompée, ce smoothie bol frais, frais, frais est tout à fait dans mes cordes. La présence de l'avocat passe inaperçue au goût, je vous assure, mais apporte un velouté incomparable à ce plat.

Dans un premier temps, il est important de congeler un demi-avocat et une banane qui sont préalablement coupés en gros morceaux. Par la suite, le plus gros du travail est fait et il ne restera plus qu'à actionner votre mélangeur. Et boum!, vous voilà rendu au septième ciel avec un smoothie bol bourré de bons fruits, légèrement sucré de façon naturelle et doucement chocolaté, sans que la note ne soit forcée en ce sens, c'est le matin, je vous rappelle! Un véritable coup de coeur pour moi.

Rendement : 1 grosse portion ou 2 petites

1 grosse banane coupée en morceaux et surgelée

½ avocat coupé en morceaux et surgelé

1/4 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix

2 c. à table de cacao

1 c. à thé d’essence de vanille

1 pincée de fleur de sel

Fruits frais, noix et/ou granola pour la garniture

Retirer les morceaux de banane et d’avocat du congélateur une dizaine de minutes avant de faire la recette.

Dans le récipient d’un mélangeur à haute vitesse, verser tous les ingrédients hormis ceux pour la garniture.

Pulser jusqu’à ce que la préparation soit homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Au moment de servir, déposer le smoothie bol dans un bol et parsemer de la garniture souhaitée.