jeudi 26 juin 2014

Salade de fusillis, roquette, artichauts et noix de pin grillées

Juin signifie pour moi le temps des premières récoltes au potager. Les jeunes pousses de roquette et d’épinards font leur apparition, de même que les fraises et également les beaux radis.

Dès que la roquette a pu être cueillie, j’ai sauté sur l’occasion de l’inclure dans une salade de pâtes qui allait assurément contenir des artichauts et des noix de pin. Ces trois-là forment un trio qui me comble chaque fois. Une belle salade qui fait bon se préparer par temps chaud!


Rendement : 3 portions

Pour la salade
454g de fusillis cuits
1 ½ tasse de roquette
1 boîte d’artichauts égouttés et coupés en quartiers
1 ½ tasse de tomates cerises tranchées en 2
1/3 tasse de noix de pin grillées

Vinaigrette
Huile d’olive
Jus de citron
Sel de mer
Poivre noir du moulin

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. 

Ajouter la vinaigrette et servir aussitôt.