Tofu Général Tao

J’aime beaucoup la cuisine asiatique et lorsque je peux facilement adapter un classique en version végé, je l’apprécie davantage encore! Avec sa facilité d’exécution, son goût franc et délicieux et son faible apport en matières grasses, cette recette a vraiment tout pour nous plaire. C’est simple, cette recette est l’une des plus belles découvertes culinaires pour moi cette année! J’en mangerais volontiers chaque semaine.

Rendement : 3 portions

454 g de tofu ferme Liberté coupé en cubes

2 c. à table de fécule de maïs

2 c. à table d’huile de canola

2 c. à table de gingembre frais pelé et râpé

¼ tasse d’eau

1 c. table de sauce hoisin végétarienne ou régulière

1 c. à table de sauce tamari ou sauce soya réduite en sel

1 c. à table de vinaigre de riz

1 c. à table de cassonade

1/8 c. à thé de piment de cayenne

1 c. à thé de fécule de maïs mélangée à 2 c. à thé d’eau

    

Tailler le tofu en tranches et les déposer sur un linge propre et sec.

Recouvrir d’un deuxième linge et déposer un poids pour environ 15 minutes.  Ce processus permet d’extraire le maximum d’eau du tofu.

Couper le tofu en cubes.

Enduire les cubes de tofu de fécule de maïs et cuire au four, à 400 °F, pendant 20-25 minutes. Ne dépassez pas ce temps de cuisson sinon le tofu deviendra coriace.

Pendant ce temps, faire cuire à feu doux le gingembre dans un peu d’huile de canola, environ 2 minutes.

Ajouter l’eau, la sauce hoisin, la sauce tamari ou la sauce soya, le vinaigre de riz, la cassonade et le piment de cayenne en remuant pendant 3 minutes.

Ajouter le mélange d’eau et de fécule de maïs et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe en remuant constamment. Retirer du feu.

Mélanger les cubes de tofu avec la sauce. Servir accompagné de riz basmati et de légumes de votre choix.

Source : Adaptation d’une recette de http://fullvedge.blogspot.ca