Granola au cacao, noix de coco et canneberges

Dès mon réveil, je songe à ce que je préparerai et mangerai comme petit déjeuner. J’aime tellement manger qu’il m’arrive même d’y réfléchir avant de m’endormir le soir hihihi. Parmi mes favoris, se trouve le granola maison. Vous savez, celui qu’on prend plaisir à préparer, à cuire et à déposer dans un joli contenant qui pourra trôner sur le comptoir de la cuisine.

Ce granola-ci contient des flocons d’avoine, des graines de lin, des pacanes, du cacao, de la noix de coco, des canneberges, bref il a tout pour plaire. De plus, il créera de la magie dans votre bol en colorant naturellement votre lait d’une belle couleur à la fin de votre repas. Magie, magie!

1 ½ tasse de flocons d’avoine

¾ tasse de pacanes en moitié

¼ tasse de graines de lin entières

2 c. à table de cacao non sucré

1 c. à thé de cannelle moulue

½ c. à thé de sel de mer

1/3 tasse de sirop d’érable

2 c. à table d’huile de noix de coco

½ tasse de noix de coco non sucrée en filaments ou en morceaux

½ tasse de canneberges séchées

Dans un grand bol, mélanger ensemble les flocons d’avoine, les pacanes, les graines de lin, le cacao, la cannelle et le sel.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, déposer le sirop d’érable et l’huile de noix de coco.  Chauffer jusqu’à ce que l’huile de noix de coco soit complètement fondue.  Mélanger.

Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient recouverts.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.  Cuire au four à 300°F pendant 10 minutes. 

Retirer le granola du four.  Remuez-le à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois et ajouter la noix de coco.

Enfourner pour 10 minutes supplémentaires.

À la sortie du four, ajouter les canneberges et laisser refroidir le granola complètement avant de le déposer dans un contenant hermétique.
Source : Une recette de http://soyaetchocolat.com/

Scones au quinoa, à l'orange et aux canneberges

Le scone, ce petit pain à la texture assez sèche pouvant contenir des fruits séchés, du chocolat, des épices variées, des noix et qui est généralement fait à base de blé, d’avoine ou d’orge s’intègre plutôt bien à l’heure du déjeuner, de la collation ou du thé. Question de varier les grains que je cuisine et mange, j’ai adoré l’idée d’intégrer le quinoa à l’intérieur de mes scones. Il apporte ici un croquant bien présent en bouche qui se marie à merveille avec les canneberges séchées et le zeste d’orange. Une collation des plus nutritives et délicieuses!

Rendement : 8 scones

Ingrédients secs

1 tasse de farine de blé entier

1 tasse de farine tout usage non blanchie

¼ tasse de graines de lin moulues

¼ tasse de quinoa cru

1 tasse de flocons d’avoine

¾ tasse de canneberges séchées

Ingrédients humides

½ tasse de cassonade

Le zeste et le jus de 2 oranges (soit environ ½ tasse)

½ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

½ tasse d’huile de noix de coco fondue

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides et les incorporer au premier mélange en prenant soin de mélanger la pâte juste assez, sans trop.

À l’aide des mains, étendre la pâte sur une feuille de papier parchemin en prenant soin de l’étaler en formant un disque d’environ 9 pouces de diamètre et d’épaisseur uniforme.

À l’aide d’un couteau, tailler le disque de pâte en 8 pointes, les détacher les unes des autres et les distancer légèrement afin qu’elles ne collent pas entre elles à la cuisson

Cuire au four à 350°F pendant 20 à 25 minutes. 

Refroidir complètement avant de conserver les scones dans un contenant hermétique.
Source : Inspiration d’une recette de http://www.troisfoisparjour.com/

Dhaal Tarka

Le dhaal, ce plat crémeux de lentilles assez répandu dans la cuisine indienne contient certaines variations dans son exécution et dans ses ingrédients selon la région en Inde où il est cuisiné. Celui-ci, le Tarka, est apprêté avec des tomates fraîches qui fournissent une belle touche d’acidité. N’hésitez pas à servir ce plat réconfortant avec un pain naan bien moelleux tout chaud, ce sera alors le bonheur assuré!

Rendement : 4 portions

2 c. à table d’huile d’olive

1 c. à table de graines de moutarde

1 c. à thé de cari moulu

1 ½ c. à table de gingembre frais haché

½ c. à thé de cayenne moulue

¾ c. à thé de garam masala moulu

½ c. à thé de sel de mer

125g de lentilles corail non cuites et rincées

1 c. à table de pâte de tomates

2 tasses de bouillon de légumes

2 tomates fraîches hachées

1 c. à table de jus de citron

¼ tasse de coriandre fraîche hachée

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et y ajouter les graines de moutarde.  Couvrir la casserole et chauffer environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les graines de moutarde commencent à sauter.

Ajouter le cari, le gingembre, la cayenne,  le garam masala et le sel.  Cuire 2 minutes.

Ajouter les lentilles, la pâte de tomates et le bouillon.  Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les tomates, le jus de citron et la coriandre et laisser mijoter 5 minutes.

Servir le dhaal sur un nid de riz et accompagner de légumes verts et de pain naan, si désiré.

Source : Adaptation d’une recette de http://fringuespopoteaction.blogspot.ca/

Gâteau à la pistache

Parce que cuisiner rime aussi, à l’occasion, avec se gâter, j’aime préparer de beaux gâteaux qui plairont à mes proches qui sont fêtés. Pour qui apprécie la glace à la pistache, ce gâteau-ci saura vous la rappeler avec bonheur.  Ce gâteau gourmand vous plaira également grâce à l’ajout de belles pistaches pralinées et sa couleur verte toute douce.

Rendement : 12 portions

Gâteau

1 ¼ tasse d’eau

½ tasse d’huile de canola

2 œufs

2 c. à thé d’essence de vanille

2 ½ tasses de farine tout usage non blanchie

1 ½ tasse de sucre

2 ½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel de mer

Pistaches pralinées

¾ tasse de pistaches non salées, écalées

3 c. à table de sucre

1 c. à table d’eau

Crème au beurre à la pistache

½ tasse de pistaches non salées, écalées

2 œufs

¼ tasse de sirop de maïs clair (transparent)

4-5 gouttes de colorant alimentaire vert

2 tasses de sucre à glacer

1 ¼ tasse de beurre demi-sel froid, coupé en cubes

Préparation du gâteau

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser de papier parchemin deux moules à charnière de 8 pouces de diamètre. Beurrer.

Dans un bol, mélanger l'eau, l'huile, les oeufs et la vanille. Réserver.

À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients liquides et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Répartir la pâte dans les moules et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparation des pistaches pralinées

Tapisser une plaque de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

Dans une casserole, cuire tous les ingrédients à feu élevé en remuant à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sucre cristallise sur les pistaches. Étaler immédiatement sur la plaque et laisser refroidir.

Au robot culinaire, hacher grossièrement la moitié des pistaches. Réserver.

Préparation de la crème au beurre à la pistache

Au robot culinaire, hacher les pistaches très finement. Ajouter les oeufs, le sirop de maïs, le colorant et bien mélanger. Passer au tamis dans la partie supérieure d'un bain-marie (hors du feu) et incorporer le sucre à l’aide d'un fouet.

Déposer le bain-marie au-dessus de l'eau frémissante et fouetter sans arrêt de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme un ruban lorsqu’il est levé vers le haut et redescendu vers le bas à l’aide d’une spatule. Retirer du feu et fouetter au batteur électrique jusqu'à refroidissement complet. Ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqu'à ce que la crème au beurre soit très onctueuse (cette étape est très longue mais est nécessaire pour l’obtention d’une crème au beurre onctueuse qui ne se séparera pas).

Montage

Sur un plan de travail, couper la calotte des gâteaux pour les égaliser. Garnir le dessus d'un gâteau avec le tiers de la crème au beurre.

Parsemer avec les pistaches pralinées entières. Couvrir de l'autre gâteau et le glacer entièrement avec le reste de la crème au beurre. Presser les pistaches hachées tout autour du gâteau. Conserver dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.

Si la crème au beurre semble trop molle, la réfrigérer quelques minutes, puis la fouetter de nouveau.
Source : Une recette de Ricardo

Biscuits pour le déjeuner à l'avoine et à la citrouille

Combinant des ingrédients aussi sains et bons pour le bedon, ces petits biscuits peuvent aisément être intégrés lors de votre premier repas de la journée. Qui a dit que les déjeuners devaient se suivre et tous se ressembler? Pas moi, assurément car je me fais un devoir de varier sans cesse ce repas tant convoité à l’heure de mon réveil. Gourmande que je suis!

Rendement : 24 biscuits

1 ½ tasse de farine de blé

1 tasse de flocons d’avoine

¼ tasse de graines de lin moulues

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de clou de girofle moulu

¼ c. à thé de muscade moulue

1 pincée de sel de mer

½ tasse d’huile de noix de coco fondue ou d’huile végétale

2 œufs

1 c. à thé d’essence de vanille

¾ tasse de purée de citrouille maison ou du commerce (purée non sucrée)

1/3 tasse de sirop d’érable

1 tasse de raisins secs

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de lin, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.

Dans un autre bol, mélanger l’huile, les œufs, la vanille, la purée de citrouille, le sirop d’érable et les raisins secs.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger (sans trop insister) jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

À l’aide d’une cuillère à table, déposer la pâte en petite quantité à la fois sur une plaque à biscuits tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Cuire au four à 350°F, sur la grille du haut, pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Source : Une recette de http://backtoherroots.com/