Craquelins au germe de blé et aux légumes

C'est avec le désir et la détermination de manger mieux, consommer mieux et de laisser libre cours à ma créativité, que je cuisine le plus d'aliments de base dans ma cuisine. Tout récemment, un nouvel aliment est apparu dans mes armoires : des craquelins maison. C'est inspirée d'un numéro de Guide cuisine, que j'ai  préparé ces craquelins au bon goût de beurre et de germe de blé. Leur texture rappelle celle des sablés.

Connaissez-vous le germe de blé? Possédant une importante quantité de phytostérols, des composés végétaux, il est un aliment champion contre l'absorption du mauvais cholestérol dans le sang. Croustillant et ayant un bon goût de noisette, le germe de blé est également une très bonne source de vitamine E, de thiamine et de zinc. Afin de bénéficier quotidiennement de ses vertus, je l'ajoute dans mes céréales, dans mon yogourt, dans mes muffins et, ici, dans ces craquelins. En épicerie, le germe de blé se trouve généralement dans la section des céréales.

Rendement : 36 craquelins

¼ tasse de sucre

½ tasse de beurre demi-sel

1 œuf

1 c. à table de sauce Worcestershire

1 2/3 tasse de farine non blanchie

½ tasse de germe de blé   

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de bouillon de légumes liquide (non dilué)

½ c. à thé d’épices à steak

Dans le récipient d’un robot culinaire muni d'une lame, déposer tous les ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.  À l’aide des mains, façonner une boule.

Envelopper la boule de pâte d’une pellicule de plastique.  Réfrigérer au moins 1 heure ou plus (le temps de réfrigération peut aller à toute une nuit si désiré).

Sur un plan de travail enfariné et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte afin d’obtenir un rectangle ayant 0.5cm d’épaisseur (au début, la pâte sera très dure mais le contact de vos mains, aidera à la ramollir). À l’aide d’un emporte-pièce, tailler les craquelins et les déposer sur une plaque à cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Cuire au four à 350°F pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les craquelins soient légèrement dorés.

Réfrigérer les craquelins complètement avant de les ranger dans un contenant hermétique.

Source : Adaptation d’une recette de Guide cuisine