Tourte grecque sur croûte de riz

À mi-chemin entre une tarte salée et une quiche, cette tourte aux saveurs de la Grèce déborde de saveurs et de couleurs. Moi qui avais apprécié cuisiner une quiche sur croûte de millet, j’ai maintenant voulu récidiver avec une croûte de riz et celle-ci m’a grandement plu.  Ici, les artichauts s’associent parfaitement à la féta et aux tomates fondantes et aux différentes herbes qui parfument aisément le tout.

Rendement : 4-6 portions

Croûte de riz

3 tasses de riz basmati brun ou blanc, cuit

2 oeufs

1/3 tasse de parmesan râpé

Le jus d’un 1/2 citron

Sel de mer et poivre noir du moulin

3 c. à table de persil italien finement haché

2 c. à table de graines de sésame grillées

Tourte

4 tasses de bébés épinards tombés à la vapeur

8 oz de féta en tranches de 1 cm

1 boîte de 398 ml d’artichauts en tranches

4 oeufs

1 tasse de lait

Poivre noir du moulin

3 c. à table de basilic frais haché

1 c. à table d’origan séché

1/2 tasse d’olives noires tranchées

1 tomate italienne tranchée

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la croûte. Foncer un moule à gâteau rond (à charnières de préférence) avec la préparation.

Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes. 

Disposer en étage, sur la croûte précuite, les épinards, le fromage féta et les artichauts.

Dans un bol, battre les œufs et le lait. Ajouter le poivre, le basilic et l’origan.  Verser le mélange d’œufs sur les légumes. 

Recouvrir avec les olives et les tomates. Poivrer et saupoudrer le dessus de la tarte avec un peu d’origan séché.

Cuire au four à 350°F environ 35 - 40 minutes.  Laisser reposer la tourte 5 à 10 minutes avant de la démouler et de la servir.
Source : Adaptation d’une recette de http://aladistasio.telequebec.tv