Pour la salade
1 tasse de couscous perlé de blé entier
2 tasses de bébés épinards hachés
½ tasse de basilic haché finement
4 radis hachés finement
½ tasse de pomme rouge tranchée finement
1/3 tasse de concombre haché finement
½ tasse de féta émiettée
½ tasse d’amandes tranchées
Pour la vinaigrette
1/3 tasse d’huile de tournesol
le jus de ½ de citron
Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût
Cuire le couscous perlé selon les directives du
fabricant. Réserver au frais.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous
les ingrédients de la salade et réserver au frais. Intégrer le couscous cuit et
refroidi.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la
vinaigrette en la goûtant régulièrement et en la rectifiant au goût.
4 commentaires:
Ohhh...cette salade me plait bien, dit donc. Merci du partage. Et tu me fais réaliser que je ne mange pas assez souvent de couscous. J'ai tendance à l'oublier celui-là et pourtant...!
@ Jessica : J'adore ces grains de couscous plus gros que ceux du traditionnel, j'essaie de les mettre au menu de plus en plus souvent.
je ne trouve pas facilement de couscous perlé ici (France) mais j'en mange plus qu'avant et aussi je redécouvre le boulghour.
cette salade est très inspirée!!
@ Dark Valkyrie : Cette recette serait tout aussi intéressante et savoureuse si on utilisait un autre grain tel le boulghour. Bonne idée!
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