Poivrons farcis aux grains de sarrasin

Ces jours-ci, avec tous les étals de fruits et de légumes fraîchement cueillis de nos champs, ce n’est pas les idées de repas à base de légumes qui manquent. Un soir récent, j'ai eu envie de cuisiner des poivrons farcis. Et pourquoi ne pas les farcir avec un autre grain que l’habituel riz? Voilà d’où est née mon idée de préparer des poivrons farcis aux grains de sarrasin. J’ai beaucoup aimé cette variante, donc hop la recette sur mon blogue! À refaire encore et encore.

Rendement : 3 portions

2 tasses de bouillon de légumes

1 tasse de grains de sarrasin

3 poivrons rouges coupés en deux sur la longueur

Huile d’olive

2 branches de céleri tranchées

1 tasse de bébés épinards

7-8 champignons blancs tranchés

Sel de mer et poivre noir du moulin

1 c. à table d’estragon frais haché

Parmesan en copeaux, si désiré

Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de légumes à ébullition.  Ajouter le sarrasin et réduire le feu à température moyenne.  Cuire le sarrasin jusqu’à l’absorption complète de l’eau.  Réserver.

Entretemps, nettoyer les poivrons, le céleri et les champignons et les trancher tel qu’indiqué.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et cuire le céleri, les épinards et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.  Saler et poivrer.

Déposer les moitiés de poivrons sur une plaque à cuisson munie d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.  Garnir les poivrons des autres ingrédients préalablement cuits.  Ajouter l’estragon haché.

Cuire les poivrons farcis à 425°F pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit chaude. 

Au moment de servir, garnir de copeaux de parmesan, si désiré.