Tofu sauce aigre-douce

Parce qu’on n’a jamais assez de recettes de tofu à se mettre sous la dent, j’aime pousser mes recherches et mes essais culinaires afin de mettre cet aliment en valeur. Cette recette-ci combine à merveille le sucré et le salé et, grâce au vinaigre de cidre de pommes, la sauce ainsi formée en est une de type aigre-douce qui enrobe savoureusement et différemment nos cubes de tofu. À faire et refaire!

Rendement : 3 portions

1 bloc de tofu ferme Liberté

Sambal oelek

¼ tasse de farine de blé entier

1 pincée de sel de mer

2 c. à table d'huile d'olive

2 c. à table de vinaigre de cidre de pommes

¼  tasse de miel

¼ tasse de sauce soya

1 c. à thé de gingembre moulu

1 c. à thé de sambal oelek

1 c. à table d’eau

4 tasses d’épinards frais, haché grossièrement

1 tasse de fève édamames surgelées

Couper le tofu en tranches et les déposer sur un linge propre et sec.  Recouvrir d’un deuxième linge et déposer un poids pour environ 15 minutes.  Ce processus permet d’extraire le maximum d’eau du tofu.  Couper le tofu en cubes.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel.  Enduire les cubes de tofu de ce mélange.

Chauffer l’huile et cuire les cubes de tofu à feu élevé pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Entretemps, dans un bol, mélanger le vinaigre, le miel, la sauce soya, le gingembre, le sambal oelek et l’eau.

Lorsque les cubes de tofu sont dorés, ajouter les fèves édamames et les épinards, en brassant constamment. 

Après quelques minutes, ajouter la sauce.  Amener le tout à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit pendant 5 à 8 minutes.

Servir le tofu et sa sauce sur un nid de vermicelles de riz, de nouilles Udon ou du riz.
Source : Adaptation d’une recette de http://fringuespopoteaction.blogspot.ca