Gaufres pomme et cheddar

Parce que la cueillette des pommes est à nos portes, j’ai le désir de cuisiner ce fruit sous plusieurs formes. Quelle soit la vedette d’une tarte, d’une croustade, de biscuits, de barres, de muffins ou quelle soit présente dans un gruau, dans un potage ou dans des gaufres comme ici, la pomme est assurée d’être bien mise en valeur chez moi car c’est l’un des fruits que je préfère cuisiner.

Ces gaufres, à l’intérieur moelleux qui goûte bon la pomme et à l’extérieur légèrement salé grâce au fromage qui grésille à la cuisson, sont délicieuses et comblent bien mon appétit qui apprécie sans contredit cet éternel duo qu’est la pomme et le cheddar. Un essai culinaire coup de cœur que je compte bien recommencer sous peu!

Rendement : 6 gaufres

1 c. à table d’huile de noix de coco ou de canola

¾ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de muscade moulue

1 grosse pomme pelée et hachée finement

½ tasse de farine de blé entier

½ tasse de farine tout usage non blanchie

1 c. à table de sucre

1 ½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de sel de mer

1 œuf

1 tasse de lait d’amande, de soya ou de votre choix

2 c. à table de compote de pommes non sucrée

¾ tasse de cheddar fort râpé

Dans une petite poêle, chauffer l’huile et y ajouter la cannelle et la muscade.  Ajouter les dés de pomme, les enrober des épices et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Dans un bol, mélanger les deux farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.  Bien mélanger. 

Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le lait, la compote de pommes et le cheddar.

Incorporer ce mélange au premier et laisser la pâte reposer pendant 5 minutes avant de cuire dans un gaufrier légèrement huilé.

Servir avec du sirop d’érable et garnir de dés de pommes supplémentaires et de noix si désiré.

Les gaufres cuites peuvent être congelées et être réchauffées au grille-pain.