Biscuits à l'avoine, brisures de chocolat, canneberges et beurre d'amandes

Je l'ai déjà dit, j'ai la dent sucrée. J'aime le côté réconfortant qui se retrouve dans un dessert et il n'y a rien de mieux pour moi que de pouvoir manger une petite gâterie sucrée chaque jour. Pour pouvoir y arriver, je privilégie la cuisine de desserts qui est relativement saine, ainsi ma dent sucrée est comblée quotidiennement et ma santé s'en garde préservée. Ces biscuits par exemple, ils sont si bons qu'on ne croirait pas qu'ils sont aussi sains pour notre santé. Eh bien oui! C'est agréable de pouvoir en manger un, deux ou même trois, pourquoi pas!

Rendement : 24 biscuits

2 tasses de gros flocons d’avoine

1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie

½ tasse de cassonade

2 c. à thé de cannelle moulue

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel de mer

½ tasse de sirop d’érable

½ tasse de beurre d’amandes

½ tasse de lait de soya ou de votre choix

2 c. à table de vinaigre de cidre de pommes

2 c. à thé d’essence de vanille

2/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

2/3 tasse de canneberges séchées

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, mélanger le sirop d’érable, le beurre d’amandes, le lait, le vinaigre et la vanille.

Incorporer le 1^er mélange au 2^e et mélanger juste assez pour humecter le tout.

Incorporer les brisures de chocolat et les canneberges.  Le mélange sera assez épais.

À l’aide d’une cuillère à table, déposer la pâte sur une plaque à biscuits tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Cuire au four à 350°F, sur la grille du haut, pendant 13-14 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.  Laisser les biscuits tiédir avant de les retirer de la plaque de cuisson.  Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante. 

Source : Adaptation d’une recette de http://soyaetchocolat.com