Pancakes à l'avoine et à la banane

L'automne dernier, j'avais préparé des pancakes si délicieux que j'avais promis de les décliner en plusieurs saveurs. C'est ainsi que mes pancakes aux bleuets se sont transformés en pancakes à la banane. J'ai exactement gardé la même recette excepté pour les fruits qui sont passés du bleu au jaune. Vraiment, nous adorons ce petit-déjeuner. Il est simple à faire, il est hyper santé et il vous colle un sourire au visage pour toute la matinée!

Rendement : 4 pancakes / 2 portions

2/3 tasse de farine tout usage non blanchie

4 c. à table de flocons d’avoine

1 ½ c. à table de graines de lin moulues

1 c. à thé de poudre à pâte

¼ c. à thé de sel de mer

2 c. à table de sucre

1 pincée de cannelle ou de muscade

2/3 tasse de lait d’amandes, de soya ou lait de votre choix

1 c. à thé d’essence de vanille

1 tasse de bananes mûres réduites en purée

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de lin, la poudre à pâte, le sel, le sucre et l’épice choisie.

Ajouter le lait et la vanille, bien mélanger. Ajouter la purée de bananes.

Dans une poêle antiadhésive, verser la pâte de façon à former 4 pancakes.  Cuire jusqu’à ce que le dessous des pancakes soit doré.  Retourner.  Cuire le 2^e côté des pancakes jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ces pancakes sont délicieux seuls ou nappés de sirop d’érable ou de yogourt.