Pancakes à l'avoine et aux fraises

C’est toujours avec plaisir que j’aime décliner mes pancakes sous plusieurs parfums. Avec l’arrivée des fraises du Québec ces derniers jours, j’ai tout de suite su que je voulais cuisiner de bons pancakes qui mettraient la fraise en vedette sur ma table du petit-déjeuner. Quel bon premier repas de la journée nous avons alors eu, Mmmm!

Rendement : 4 pancakes / 2 portions

2/3 tasse de farine tout usage non blanchie

4 c. à table de flocons d’avoine

1 ½ c. à table de graines de lin moulues

1 c. à thé de poudre à pâte

¼ c. à thé de sel de mer

2 c. à table de sucre

1 pincée de cannelle et de muscade

2/3 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

1 c. à thé d’essence de vanille

1 tasse de fraises fraîches ou surgelées non dégelées

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de lin, la poudre à pâte, le sel, le sucre et les épices.

Ajouter le lait et la vanille, bien mélanger.

Ajouter doucement les fraises en prenant soin de ne pas les écraser.  La pâte doit demeurée blanche le plus possible.

Dans une poêle antiadhésive, verser la pâte de façon à former 4 pancakes.  Cuire jusqu’à ce que le dessous des pancakes soit doré.  Retourner.  Cuire le 2^e côté du pancake jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ces pancakes sont délicieux seuls ou nappés de sirop d’érable ou de yogourt.
Source : Adaptation d’une recette de http://chocolatecoveredkatie.com/