Gâteau renversé à l'ananas

Ultra parfumé, bourré de vitamine C, sucré et acidulé à la fois, l’ananas est un fruit que j’apprécie grandement. J’aime le déguster nature, en smoothie, dans un yogourt, incorporé à des muffins ou à des pancakes ou, comme ici, en dessert.

Ce gâteau réconfortant composé d’une pâte vanillée garnie d’une croûte caramélisée et d’ananas chaud est fort simple à cuisiner. En fait, il se prépare en un tournemain et procure un bel effet à table lorsqu’il est servi encore fumant et qu’il nous montre ses beaux atours fruités caramélisés.

Pour le gâteau
2 tasses de farine tout usage non blanchie

1 c. à table de poudre à pâte

½ c. à thé de sel de mer

½ tasse de beurre mou

½ tasse de sucre

2 œufs

1 c. à thé d’essence de vanille

1 tasse de lait

Pour la garniture à l’ananas

1/3 tasse de beurre

¾ tasse de cassonade

2 tranches épaisses d’ananas frais

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un second bol, crémer le beurre et le sucre.  Ajouter les œufs, un à la fois et ajouter la vanille.

Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait.  Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Dans un moule carré en verre mesurant  8 pouces de côté, faire fondre le beurre au four préchauffé à 350°F. Ajouter la cassonade et mélanger.

Couper les tranches d'ananas en deux, les disposer côte à côte dans le moule.  Couvrir de la pâte à gâteau réservée.

Cuire au four préchauffé de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser refroidir pendant 15 minutes. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule et démouler délicatement en renversant le gâteau sur une assiette de service. Servir chaud ou froid.

Source : Adaptation d’une recette de Coup de pouce