Lasagne aux légumes grillés

Avec les journées froides que l’on connaît récemment, rien de mieux qu’un plat réconfortant qui sort du four pour se réchauffer au retour d’une longue promenade à l’extérieur. Les nombreux étages de légumes colorés de cette lasagne lui donnent un bel effet visuel en plus de lui apporter de franches saveurs. J’aime particulièrement le goût délicat du vinaigre balsamique qui est badigeonné avant la cuisson des légumes et qui confère à cette lasagne un petit plus bien satisfaisant.

Rendement : 8-10 portions

10 tomates mûres

Huile d'olive extra-vierge

Sel de mer et poivre noir du moulin

Lasagnes fraîches ou du commerce, cuites

1 grosse aubergine tranchée sur la longueur

6 courgettes tranchées sur la longueur

6 portobellos tranchés (tranches épaisses)

Huile d’olive extra-vierge

Vinaigre balsamique

3 tasses de mozzarella râpée

Feuilles de basilic pour la garniture

Parmesan frais râpé pour la garniture

Poivre noir du moulin et fleur de sel, au goût

Couper les tomates en dés moyens et les déposer dans une grande poêle.  Ajouter suffisamment d’huile d’olive afin que les tomates ne collent pas à la poêle.  Saler et poivrer généreusement.  

Cuire les tomates à feu moyen jusqu’à ce qu’elles se défassent et forment une sauce épaisse, soit environ 20-25 minutes. Réserver la sauce.

Déposer les légumes tranchés sur plusieurs plaques à pâtisserie. Mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.  À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner les légumes du mélange d’huile et balsamique.  Saler et poivrer généreusement.  

Cuire les légumes au four à 350°F pendant 30 à 50 minutes.  Les légumes seront prêts à différents moments, il est donc nécessaire de surveiller la cuisson de près.  Lorsque tous les légumes sont cuits, la lasagne peut être montée.

Dans un moule rectangulaire mesurant 13 x 9 pouces, déposer un peu de sauce tomates afin de couvrir légèrement le fond.   Déposer trois lasagnes et les tranches d’aubergine.  Ajouter un peu de sauce tomate avant de recouvrir de trois autres lasagnes.  Déposer les tranches de portobellos ainsi que les tranches de courgettes.  Ajouter un peu de sauce tomate à nouveau avant de recouvrir de trois autres lasagnes.  Garnir de toute la sauce tomate restante avant d’ajouter la mozzarella râpée.

Cuire la lasagne au four à 350° F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Sortir la lasagne du four et laisser refroidir 5 à 8 minutes avant de tailler les portions désirées.  Garnir de basilic frais, de parmesan frais, de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu.