Aubergines garnies

Cette recette se prépare en un tournemain et est absolument délicieuse.  Les noix rôties, le fromage fondant et l'aubergine elle-même apporte à ce plat un mélange de textures plus savoureuses les unes que les autres.  Si vous n'avez jamais cuisiné l'aubergine auparavant, cette première recette pourra satisfaire votre curiosité et il a fort à parier que vous voudrez en cuisiner à nouveau.  J'accompagne généralement mes aubergines garnies d'une belle salade verte et de tranches de pain de grains.

Bonne journée!

1 aubergine tranchée

Huile d’olive

1 branche de céleri tranchée

227g de champignons tranchés

1 poivron jaune coupé en dés

¾ tasse de noix de Grenoble rôties

1 ½ tasse de fromage cheddar fort râpé

Persil frais haché

Déposer les tranches d’aubergine sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin.

À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner les tranches d’aubergine d’un peu d’huile d’olive.

Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes.

Dans une poêle, faire cuire le céleri, les champignons et le poivron jusqu'à ce que les légumes aient rendu leur eau.

Répartir les légumes sur les tranches d’aubergine et garnir des noix, du fromage et du persil.

Remettre au four pendant 10 minutes.

Pour terminer la cuisson, monter la chaleur du four à 500°F afin de gratiner le fromage.

Servir les aubergines garnies d’une salade verte et de pain de grains, si désiré.