Soupe miso

Qui n'a pas déjà goûté une bonne soupe miso dans un restaurant japonais? Si vous êtes dans cette situation, il vous faut impérativement en goûter une la prochaine fois que vous mangerez ce type de cuisine. La soupe miso est toute simple mais si débordante de saveurs. Généralement, il s'agit d'un bouillon clair garni de quelques cubes de tofu, de coriandre fraîche, du miso lui-même et de quelques légumes tranchés le plus finement possible, je dirais presque au rayon laser si cela était possible. C'est hyper simple, mais ô combien goûteux!

Aliment aux multiples vertus, le miso est un aliment originaire du Japon qui est, en fait, une pâte fermentée ayant une très haute teneur en protéines et en acides aminés. Le miso peut être beige ou brun et son goût est très salé ce qui fait de lui un condiment tout indiqué pour relever plusieurs plats. La prochaine fois que vous irez manger des sushis, je vous invite à vous laisser tenter par une petite soupe miso en entrée.

4 tasses de bouillon de légumes

3 ½ c. à table combles de miso brun

5 champignons blancs tranchés très finement

1 tasse de bébés épinards

1 carotte en filaments

½ paquet de tofu mi-ferme coupé de petits cubes

1 bouquet de coriandre fraîche

Quelques gouttes de tamari ou sauce soya légère

Quelques gouttes de jus de lime, au goût

Dans une casserole, mélanger le bouillon de légumes et le miso.

Ajouter les autres ingrédients hormis la coriandre.

Chauffer quelques minutes et servir avec la coriandre.