Galettes à la mélasse allégées

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Je suis vraiment très contente d'avoir créer une recette de galette à la mélasse en version allégée. Tous les québécois connaissent les fameuses pattes d'ours du commerce et je désirais ardemment en cuisiner tout en prenant soin qu'elles soient faibles en gras.

Ceux qui me connaissent de près savent que j'ai une très grande attirance pour les desserts. Je suis une grande gourmande mais, somme toute, assez raisonnable car je succombe peu souvent à de beaux gros desserts bien riches. Je me garde les grosses gourmandises pour les occasions comme les sorties au restaurant ou les anniversaires. Le reste du temps, comme je privilégie une alimentation saine et nutritive, je préfère me préparer des collations et des desserts quotidiens qui sont plus raisonnables. Comme cette recette-ci (en portion modérée bien entendu)!

Rendement : 32 à 36 galettes

¼ tasse d’huile de canola

¼ tasse de compote de pommes non sucrée

1 tasse de cassonade

½ tasse de mélasse

1 œuf

1/3 tasse d’eau

1 ½ tasse de farine d’épeautre

1 tasse de farine tout usage non blanchie

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de gingembre moulu

¼ c. à thé de muscade moulue

¼ c. à thé de sel de mer

Dans un grand bol, mélanger l’huile, la compote de pommes, la cassonade, la mélasse, l’œuf et l’eau.

Dans un autre bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.

Ajouter ce 2^e mélange au 1^er et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

À l’aide d’une cuillère, déposer la pâte sur une plaque à biscuits tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Cuire au four à 350°F, sur la grille du haut, pendant 12 minutes.