Gratin de pommes de terre aux noix de Grenoble

Quel bel automne nous avons! Des températures plus que confortables, des journées très ensoleillées et de multiples feuilles d'arbre qui craquent sous nos pieds. Là où je travaille, je suis entourée de parcs et de verdure. Chaque jour, je prends au moins deux marches pendant mes pauses et je respire de belles bouffées d'air frais. Je sais, je suis chanceuse de pouvoir avoir un accès immédiat à de si beaux espaces verts et ce, en pleine ville. C'est généralement en marchant que me viennent mes idées de repas et l'envie de cuisiner des plats qui cuisent longuement au four.

Rendement : 4 portions

7 pommes de terres moyennes non pelées, lavées

1 tasse de fromage suisse (sans présure animale), râpé
1 tasse de fromage cheddar fort, râpé

½ tasse de crème 15% à cuisson

½ tasse de crème 35%

1 tasse de bouillon de légumes

Sel de mer et poivre du moulin, au goût

¼ tasse de chapelure japonaise Panko *

¾ tasse de noix de Grenoble en morceaux
* En vente dans la section asiatique de votre épicerie

À l’aide d’une mandoline ou d'un couteau, couper les pommes de terre en tranches d’environ 1/8 pouce.

Dans un petit bol, mélanger les deux types de crème.

Dans un plat rectangulaire allant au four, étager les pommes de terre, le fromage et la crème. Faire quatre étages et verser le bouillon.

Saler et poivrer à chaque étage.

Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 375°F pendant 1h00. Découvrir et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Ajouter la chapelure Panko et les noix. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Source : Adaptation d’une recette de Eric Lebeaupin