Potage de carottes au gingembre

Lors de journées de pluie, j'aime beaucoup cuisiner plusieurs recettes à la fois.  Du début à la fin, j'éprouve du plaisir à me faire une journée de cuisine.  Rédiger ma liste d'achats, choisir un à un mes ingrédients au marché, trancher mes légumes, mesurer mes farines, toutes ces étapes me plaisent.  Quand en plus la maison sent bon mes petits plats, c'est encore mieux.

Huile d’olive

6 carottes moyennes coupées en rondelles

1 morceau de 1 pouce de gingembre frais pelé et haché finement

5 tasses de bouillon de légumes

2 c. à thé de pâte de tomates

2 c. à table de riz basmati cru

Sel de mer et poivre du moulin, au goût

Persil frais pour la décoration

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive.

Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter lentement 30 minutes.

Vérifier que les carottes soient complètement cuites, sinon poursuivre la cuisson.

Retirer du feu et passer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse.

Réchauffer au besoin et servir avec quelques brins de persil au centre de chaque bol.