Pour
le gâteau
2 tasses de farine tout usage
non blanchie
1 c. à thé de bicarbonate de
soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel de mer
2 oeufs
2 tasses de sucre
1 tasse de babeurre
1/2 tasse d’huile de canola
2 c. à thé de vanille
3/4 tasse de cacao
Pour
la ganache
450 g (16 oz) de chocolat noir,
haché
430 ml (1 3/4 tasse) de crème
35 %
2 c. à table de sirop de maïs
clair
Pour
le gâteau
Préchauffer
le four à 350 °F.
Beurrer
deux moules à charnière de 8 pouces de diamètre, les couvrir de papier
parchemin.
Dans
un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.
Réserver.
Dans
un autre bol plus grand, mélanger les oeufs, le sucre, le babeurre, l’huile, la vanille et le cacao au fouet. Réserver.
Incorporer les ingrédients secs et mélanger
jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Répartir
la pâte dans les moules.
Cuire
au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du
gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Démouler.
Pour
la ganache
Déposer
le chocolat dans un bol.
Dans
une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser
sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes avant de remuer.
Mélanger
au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer 1 heure
ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à
quatre ou cinq reprises.
Couper
et retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats.
Couper
les gâteaux en deux à l'horizontale pour obtenir quatre tranches.
Répartir
la ganache sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à
l’aide d’une spatule.
Source : Adaptation d’une
recette de Ricardo