Rendement :
11 muffins et 9 mini
1
tasse de farine de blé entier
1
¼ tasse de farine tout usage non blanchie
¾
tasse d’amandes tranchées
1
c. à thé de bicarbonate de soude
1
pincée de sel de mer
1
œuf
1/3 tasse de
sirop d’érable
½
tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
¼
tasse d’huile de noix de coco fondue
le
jus et le zeste de 4 clémentines, bien lavées
1
c. à thé de cardamome moulue
Dans
un grand bol, mélanger les farines, les amandes, le bicarbonate de soude et le
sel.
Dans
un deuxième bol, mélanger tous les autres ingrédients. Incorporer ce mélange au premier en remuant
la pâte juste assez pour l’humecter, sans plus.
Déposez
la pâte dans des moules à muffins préparés.
Cuire
les mini muffins entre 14 et 17 minutes à 350°F. Cuire les muffins réguliers entre 18 et 20
minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Source : Adaptation d’une recette de https://cuisineestudiantine.com/