mardi 29 décembre 2015

Pain aux bananes et au beurre d'arachides

Lorsque j’ai à disposition des bananes bien mûres, j’aime beaucoup les intégrer à un pain. Dans nos cuisines, le pain aux bananes est réellement un classique parmi les classiques mais il est possible d’en exécuter une panoplie de variantes, ce qui n’est pas pour me déplaire. Comme celui-ci par exemple, où est présent du beurre d’arachides ajoutant une nouvelle dimension bien intéressante, goûteuse et super nourrissante. À essayer, vous ne serez pas déçus!


¾ tasse de farine de blé
¾ tasse de farine tout usage non blanchie
½ tasse de cassonade
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de cannelle
1 œuf
1 ½ tasse de bananes en purée
2/3 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
½ tasse de beurre d’arachides naturel (crémeux ou croquant)
1 ½ c. à table d’huile de noix de coco fondue
½ c. à thé d’essence de vanille

Dans un grand bol, mélanger les farines, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.  Incorporer ce mélange au premier en mélangeant juste assez, sans plus.

Cuire au four à 350°F pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir puis démouler.
Source : Adaptation d’une recette de http://soyaetchocolat.com/

lundi 21 décembre 2015

Soupe aux lentilles rouges à l'indienne

La saison froide est officiellement de retour et qui dit saison froide, dit également saison des soupes. J’aime tellement cuisiner et manger un bon bol de soupe fumante que chaque semaine, je prévois un repas de soupe à mon menu familial pour ainsi en avoir toujours une sous la main. Bien souvent, j’ai la chance de pouvoir en apporter une tasse pleine pour le lunch du lendemain, ce qui me fait un dîner alors bien réconfortant même si je suis loin de la maison.

Cette soupe-ci aux parfums indiens est un délice où l’on goûte légèrement le lait de coco et la lime, cet ajout si important en fin de préparation. N’hésitez pas à servir cette soupe accompagnée de pain naan, vous voyagerez instantanément!


Rendement : 6 portions

3 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table (grosses) de gingembre frais pelé et haché
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de coriandre moulue
½ c. à thé de cannelle moulue
1/4 à ½ c. à thé de cayenne moulue
2 tasses de lentilles rouges
7 tasses de bouillon de légumes
398mL de tomates italiennes
398mL de lait de coco non sucré
le jus d’une lime
Sel et poivre
1 bouquet de coriandre fraîche hachée
Flocons de noix de coco non sucrée, si désiré (service)

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et y ajouter le gingembre et les épices.  Cuire 1 minute.

Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes et les tomates.  Porter à ébullition et réduire le feu ensuite.   Laisser mijoter à feu bas pendant 20 minutes.

Ajouter le lait de coco et le jus de lime et, à l’aide d’un pied mélangeur, réduire la soupe en purée presque lisse.  Goûter la soupe et assaisonner, au goût.  Réchauffer à nouveau avant de servir.

Parsemer les bols de soupe de la coriandre hachée et de la noix de coco.
Source : Adaptation d’une recette d’À la Di Stasio

jeudi 10 décembre 2015

Biscuits à l'avoine

En toute saison, j’aime cuisiner des biscuits maison. Avec la période des Fêtes qui s’amorce, l’envie de cuisiner des douceurs est encore plus présente afin de remplir mes armoires et gâter tous mes proches avec des bouchées sucrées.

Voici un biscuit à l’avoine des plus classiques mais ô combien satisfaisant niveau réconfort et satisfaction des papilles!


Rendement : 24 biscuits

1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
1 ½ tasse de flocons d’avoine
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel de mer
½ tasse de beurre ramolli
¾ tasse de cassonade
¼ tasse d’huile de canola
1 c. à thé d’essence de vanille
1 œuf

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille.  Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer la pâte à biscuits sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

Cuire les biscuits au four à 375°F, sur la grille du haut, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.  Laisser refroidir sur une grille  avant de les conserver dans un contenant hermétique.

lundi 30 novembre 2015

Crostinis au pesto de basilic, à la tomate et au Oka

À l’approche des Fêtes, les repas où la contribution de tous est demandée sont plus fréquents et je dois avouer que j’apprécie beaucoup cette formule. J’aime l’idée du partage alors obtenu, j’aime découvrir de nouveaux plats cuisinés par les gens présents et, gourmande comme je suis, j’aime par-dessus tout l’idée de pouvoir goûter à de multiples mets au cours d’un même repas.

Ces crostinis-ci sont fort goûteux en raison de la présence du fromage Oka et sont étonnamment moelleux et croustillants grâce à la tomate qui les recouvre. Un délice à partager!


1 baguette de pain
Pesto de basilic maison ou du commerce
1 grosse tomate bien mûre
Fromage Oka

Préchauffer le four à 350°F.

Trancher la baguette sur la diagonale et déposer les tranches sur une plaque de cuisson munie d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner généreusement de pesto les tranches de baguette. 

Trancher la tomate et en garnir les croûtons de pain.  Trancher le fromage et en recouvrir les croûtons.

Cuire les crostinis au four à 350°F jusqu’à ce que le fromage commence à peine à fondre.

Servir aussitôt.

dimanche 25 octobre 2015

Potage tout vert

Avec l’automne qui est maintenant bien installé, j’aime cuisiner de bonnes soupes réconfortantes qui sauront ravir nos papilles et nous nourrir sainement.

Tout vert, ce potage qui contient trois légumes fort colorés est super simple à préparer et délicieux à manger. Accompagnez-le de pain aux grains entiers et d’un bout de fromage ou d’une poignée de noix et vous aurez un repas complet prêt en un tournemain.


Rendement : 3 portions

2 c. à table d’huile d’olive
2 tasses de brocoli en bouquets
2 tasses d’asperges coupées en tronçons
4 tasses de bouillon de légumes
4 tasses d’épinards
Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le brocoli et les asperges.  Cuire 4 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes.  Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits, environ 15 minutes.

Ajouter les épinards, les laisser tomber et retirer la casserole du feu aussitôt afin de préserver la belle couleur de ces derniers. 

À l’aide d’un mélangeur, réduire le bouillon en potage bien lisse.  Verser le potage dans la casserole et assaisonner au goût. Réchauffer au besoin.
Source : Adaptation d’une recette de Ricardo

mercredi 21 octobre 2015

Granola "pain aux bananes"

En cuisinant de multiples granolas, je prends plaisir à garnir mes armoires de délicieuses céréales à attraper le matin venu. Les granolas ont cette belle qualité de pouvoir se déguster à la façon d’un bol de céréales ou se déguster à la main ou en ajout à un yogourt et des fruits. Ce granola-ci goûte bon le pain aux bananes maison si réconfortant et nourrissant. En prime, votre maison toute entière aura un savoureux parfum de pain aux bananes!


3 tasses de flocons d’avoine
¾ tasse de noix de Grenoble
½ tasse de pacanes en moitié
½ c. à thé de sel de mer
½ c. à table de cannelle moulue
1 c. à table de graines de lin moulues
¼ tasse d’huile de noix de coco
1/3 tasse + 1 c. à table de sirop d’érable
1 c. à thé d’essence de vanille
½ tasse de banane très mûre en purée (environ 1 moyenne)

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les noix, le sel, la cannelle et les graines de lin.

Dans une petite casserole, verser l’huile, le sirop d’érable et la vanille.  Chauffer jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène.  Ajouter la purée de banane.

Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient recouverts.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 350°F pendant 12 minutes, le remuer et le remettre ensuite au four encore de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.  Surveiller attentivement le granola en fin de cuisson car il aura tendance à griller très rapidement.

Retirer le granola du four.  Remuez-le et laissez-le refroidir complètement avant de le déposer dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/

jeudi 15 octobre 2015

Gruau aux épices et aux raisins secs

Avec les matinées plus fraîches qu’on connaît ces jours-ci, l’envie de déguster un petit-déjeuner chaud se fait sentir. L’arrivée des mois d’automne me donnent également envie de manger des petits plats qui goûtent bons les épices, comme ce gruau-ci. La présence des noix qu’il contient apporte une belle touche croquante et les raisins secs, eux, fournissent la petite touche sucrée juste ce qu’il faut pour l’heure du premier repas de la journée. 


Rendement : 2 portions

1 tasse de flocons d’avoine
1 tasse d’eau
1 c. à table de beurre ou d’huile de noix de coco vierge
¼ c. à thé d’essence de vanille
½ c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de muscade moulue
¼ c. à thé de cardamome moulue
1 pincée de sel de mer
1 c. à table de sirop d’érable
¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
1 ½ c. à table de raisins secs
Noix de Grenoble ou pacanes pour le service

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les flocons d’avoine et l’eau.  Cuire 5 minutes et réserver.

Dans le récipient d’un mélangeur, verser le gruau cuit ainsi que tous les autres ingrédients hormis les raisins et les noix. Pulser jusqu’à la consistance désirée en ajoutant un peu plus de lait si nécessaire selon la texture que vous souhaitez obtenir.

Ajouter les raisins secs et servir immédiatement ou conserver les portions restantes au réfrigérateur et les réchauffer quelques minutes avant de servir.  Garnir de noix, si désiré, et déguster.

mercredi 7 octobre 2015

Muffins aux bananes, au beurre d'arachides et aux brisures de chocolat

Nourrissants, savoureux, rapides à préparer, voilà les qualificatifs que je recherche toujours lorsque je désire cuisiner de beaux muffins. Ceux-ci, avec leur bon goût de beurre d’arachides et la présence des mini brisures de chocolat, sont parfaits pour remplir ma jarre à collation et sustenter toute fringale qui sévira au cours de la semaine.

Oh et… en version muffins miniatures, ils se sont avérés tout aussi bons lors d’un brunch où j’ai reçu la parenté.


Rendement : 9-12 muffins

3/4 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de cassonade
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de cannelle moulue
1 1/2 tasse de bananes réduites en purée
1/2 c. à thé d'essence de vanille
2/3 tasse de lait d'amandes, de soya ou de votre choix
1 oeuf
1/2 tasse de beurre d'arachides naturel
1 1/2 c. à table d'huile de noix de coco fondue
3/4 tasse de mini brisures de chocolat

Dans un grand bol, mélanger les farines, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

Dans un second bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer le mélange d'ingrédients liquides à celui des ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter le tout, sans plus.

Déposer la pâte dans un moule à muffins préparé.

Cuire au four pendant 17 à 20 minutes à 350°F ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins dans le moule 10 minutes avant de les démouler.
Source : Adaptation d'une recette de http://soyaetchocolat.com/

lundi 28 septembre 2015

Crostinis à la pomme, à la roquette et au Oka

Le temps des pommes est enfin arrivé! Moi qui adore l’automne, je suis ravie de pouvoir aller me balader en famille et d’avoir la chance de cueillir de pleins paniers de pommes mûres. C’est que j’les aime passionnément ces belles pommes! J’aime les déguster telles quelles mais j’aime également les cuisiner jour après jour. Je les incorpore avec plaisir dans une tarte, dans un gruau, dans des muffins, dans un pain, en croustade, en beignet et même comme ici, dans un plat salé.

Ces crostinis qui goûtent bon la pomme et la roquette sont franchement délicieux avec ce fromage à peine fondant et ces amandes croquantes qui les garnissent. Mmmmm!


1 baguette de pain
Huile d’olive
2 c. à table de beurre
1 grosse pomme tranchée
1 c. à table de sirop d’érable
1 ½ tasse de roquette
½ tasse d’amandes tranchées
Fromage Oka

Préchauffer le four à 350°F.

Trancher la baguette sur la diagonale et déposer les tranches sur une plaque de cuisson munie d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner généreusement d’huile d’olive les tranches de baguette. 

Dans une poêle, chauffer le beurre et y cuire la pomme.  Ajouter le sirop d’érable. 

Ajouter les pommes cuites sur les croûtons de pain, garnir de la roquette et des amandes.

Trancher le fromage et en recouvrir les croûtons.

Cuire les crostinis au four à 350°F jusqu’à ce que le fromage commence à peine à fondre.

Servir aussitôt.

mercredi 23 septembre 2015

Salade de vermicelles de riz brun au tofu fumé

Voici une salade colorée qui est présentée de façon déconstruite qu’on prend ensuite plaisir à reconstruire au fil des bouchées qu’on attrape et de la vinaigrette qu’on ajoute dans notre bol. Ayant beaucoup apprécié cette autre salade, je me devais d’en réaliser une nouvelle tant c’est amusant et savoureux à manger. Avec sa petite vinaigrette aux notes asiatiques, j'adore!


Rendement : 3 portions

Pour la salade
1 ½ c. à table d’huile de sésame
Tofu fumé Soyganic
227g de champignons cafés tranchés
Sel de mer
Poivre noir du moulin
½ paquet de vermicelles de riz brun (environ 120g)
½ bloc de tofu fumé coupé en petits dés
1 concombre épépiné et tranché finement sur la longueur
1 carotte tranchée finement sur la longueur
1 tasse de fèves édamames surgelées et cuites à la vapeur
½ tasse de poivron rouge mariné et tranché sur la longueur
1 grosse poignée de graines de sésames blanches

Pour la vinaigrette
½ tasse d’huile de canola
1 c. à table d’huile de sésame
½ tasse de jus d’orange
2 c. à table de sauce soya réduite en sel
1 c. à table de sambal oelek ou autre assaisonnement piquant, au goût
Poivre noir du moulin, au goût

Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame et y cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.  Saler et poivrer, réserver.

Cuire les vermicelles de riz selon les directives du fabricant, les égoutter et réserver.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

Dans des bols individuels, disposer tous les ingrédients de la salade en alternance et servir la vinaigrette dans de petits bols de service.

lundi 14 septembre 2015

Tartare de saumon à la mangue

À l’occasion, j’aime préparer un tartare de poisson à la maison. Dans celui-ci, le saumon est combiné à de la mangue Ataulfo (cette petite mangue allongée au goût à la fois sucré, parfumé et acidulé) et également à de l’avocat. Le tout forme un tartare moelleux en bouche aux notes légèrement fruitées où on apprécie grandement le p’tit côté piquant des pousses de radis qui sont déposées sur le dessus. Un délice!


Rendement : Entrée pour 4 personnes ou Plat principal pour 2 personnes

340g de saumon qualité tartare
1 mangue Ataulfo hachée en petits dés
1 avocat haché en petits dés
3 c. à table de mayonnaise maison ou du commerce
1 c. à table de jus de lime
Le zeste d’une ½ lime biologique
2 c. à thé d’huile d’olive
2 c. à table de graines de sésame blanches et noires
Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût
Tabasco, au goût

Pour le service
Pousses de radis
Croûtons de pain

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le saumon en petits dés en respectant attentivement la chaîne de froid.

Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

À l’aide d’un emporte-pièce, déposer le tartare dans une assiette et le garnir de pousses de radis.  Garnir l’assiette de croûtons de pain.

mercredi 9 septembre 2015

Pain à la courgette et aux amandes moulues


Un pain à la courgette parfait pour le déjeuner ou la collation où il n’y a qu’à ajouter un ou deux autres éléments pour combler la faim tel un yogourt, un carré de fromage, une poignée de noix, un verre de lait bien frais, un fruit… La présence des amandes moulues apporte un côté dense-moelleux tout à la fois que j’ai fort bien apprécié dans ce pain au goût juste épicé ce qu’il faut.

¾ tasse de farine de blé
¾ tasse de farine tout usage non blanchie
½ tasse d’amandes moulues
¼ tasse de flocons d’avoine
1 c. à table de graines de lin moulues
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel de mer
½ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de muscade moulue
1 ½ tasse de courgettes râpées
2 œufs
½ tasse de cassonade
¼ tasse d’huile de noix de coco fondue
¼ tasse de compote de pommes non sucrée
1 c. à thé d’essence de vanille

Dans un grand bol, mélanger les farines, les amandes moulues, les flocons d’avoine, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.  Incorporer ce mélange au premier en remuant juste assez pour humecter, sans plus.

Déposer la pâte dans un moule à pain tapissé d’un papier parchemin.
Cuire au four à 350°F pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir le pain dans le moule 10 minutes avant de le transférer sur une grille de refroidissement.
Source : Inspiration d’une recette de http://minimalistbaker.com/

mercredi 2 septembre 2015

Salade de quinoa aux coeurs de palmier

Voici une salade de quinoa nourrissante, simple à préparer et dont les ingrédients se retrouvent souvent déjà dans notre cuisine. La présence des cœurs de palmier apporte à cette salade un petit côté croquant et légèrement citronné qui me plaît bien. Accompagnée d’un bon pain de grains et d’un fromage, cette salade formera un beau repas à votre menu hebdomadaire.



Rendement : 3 portions

Pour la salade
¾ tasse de quinoa blanc rincé et égoutté
1 boîte de cœurs de palmier égouttés
1 petit poivron rouge haché en petits dés
1 petit concombre haché en petits dés
1 tasse de bébés épinards hachés
½ tasse de graines de tournesol crues
1/3 tasse de féta émiettée

Pour la vinaigrette
1/3 tasse d’huile de tournesol ou de canola
2 c. à table de vinaigrette de vin blanc
2 c. à table de mayonnaise maison ou du commerce
Poivre noir du moulin, au goût

À l’aide d’un tamis, rincer le quinoa sous l’eau froide et le déposer dans une casserole d’eau bouillante salée.

Cuire le quinoa 15 minutes.  Bien l’égoutter et réserver.

Dans un saladier, déposer le quinoa et tous les autres ingrédients de la salade.  Mélanger.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.  Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. 

Ajouter la vinaigrette à la salade, bien mélanger et servir.

jeudi 27 août 2015

Pain à la courgette, aux bananes et aux dattes

Je profite de ma superbe récolte de courgettes pour la cuisiner sous toutes ses formes. Plusieurs plats salés la contenant ont vu le jour dans ma cuisine récemment et maintenant, je prépare quelques réserves de collations où cette belle demoiselle verte tient l’affiche.

Moi qui adore le pain aux bananes et également le pain à la courgette, je me devais donc d’en cuisiner un qui saurait jumeler les deux afin d’en faire un qui me plairait à coup sûr. Bel essai, j’y trouve mon compte et encore plus, il est délicieux ce pain!


¼ tasse d’huile de canola
½ tasse de yogourt à la vanille
1 c. à table de cassonade
2 œufs                                            
2 bananes réduites en purée
1 tasse de courgette non pelée et râpée
½ tasse de dattes dénoyautées et hachées
1 tasse de farine de blé entier
½ tasse de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel de mer
¼ c. à thé de cannelle moulue

Dans  un grand bol, mélanger l’huile, le yogourt, la cassonade, les œufs, les bananes, la courgette et les dattes.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer ce mélange au premier en brassant juste assez, sans plus.

Verser la pâte dans un moule à pain tapissé de papier parchemin.

Cuire au four à 350°F pendant 45 à 50 minutes.

Refroidir complètement avant de tailler en portions.
Source : Adaptation d’une recette de http://eatcookandlove.blogspot.ca/

dimanche 23 août 2015

Muffins à la courgette, au cacao et aux noix

La saison des courgettes bat son plein actuellement et qui dit courgettes, dit parfois très très grosses courgettes. De réels mastodontes dans mon cas! C’est ainsi que mon potager regorge de ces gros légumes verts que je cueille assidument chaque jour. Les recettes qui mettent la courgette en vedette sont donc à l’honneur dans ma cuisine ces jours-ci, comme ces muffins qui ne contiennent aucune matière grasse et qui sont exempts d’œufs. Ils sont ultra moelleux en raison de la présence de la courgette râpée, ils sont chocolatés tout en douceur grâce à la touche de cacao qui est ajoutée et ils sont bien garnis de noix de Grenoble croquantes juste ce qu’il faut.


Rendement : 12 muffins

1 c. à table de graines de lin moulues
3 c. à table d’eau froide
1 ¼ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
2 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes ou de jus de citron
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
½ tasse de farine d’épeautre
1/3 tasse de cacao non sucré
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel de mer
½ tasse de cassonade
3 c. à table de sirop d’érable
1 c. à thé d’essence de vanille
1 ¼ tasse de courgettes lavées et râpées
2/3 tasse de noix de Grenoble rôties hachées 

Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l’eau, réserver.

Dans un deuxième petit bol, mélanger le lait et le vinaigre ou le jus de citron.

Dans un grand bol, tamiser et mélanger ensemble les farines, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un second bol, mélanger le sirop d’érable, la vanille, le mélange de lait réservé, les graines de lin réservées, les courgettes et les noix.

Incorporer le mélange d’ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant juste ce qu’il faut pour humecter.

Déposez la pâte dans des moules à muffins préparés.

Cuire de 16 à 18 minutes à 350°F ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins dans le moule 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Source : Adaptation d'une recette de http://ohsheglows.com/

lundi 17 août 2015

Salade de pommes de terre vinaigrette miel et Dijon

Les salades de pommes de terre ont tout pour plaire : elles sont rassasiantes, nourrissantes, simples à préparer, souvent colorées et également faciles à transporter dans la boîte à lunch. Toutes des qualités à privilégier lorsqu’on désire un dîner nutritif et frais en période de grande chaleur. Ici, la voici servie avec une vinaigrette miel et Dijon qui la fait sortir de l’ordinaire. Un délice à refaire souvent, souvent!


Rendement : 4 portions

Pour la salade
8 pommes de terre jaunes non pelées
1 tasse d’haricots jaunes coupés en trois et cuits à la vapeur
1 tasse de tomates cerises tranchées en deux
1 bouquet de basilic frais haché

Pour la vinaigrette
1/3 tasse d’huile de tournesol ou de canola
2 c. à table de vinaigrette de vin blanc
1 ½ c. à table de moutarde à l’ancienne
1 c. à table de miel
2 c. à table de mayonnaise maison ou du commerce
Sel de mer, au goût
Poivre noir du moulin, au goût

Couper les pommes de terre en morceaux moyens et les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir complètement avant de préparer la salade.

Lorsque les pommes de terre et les haricots sont froids, les déposer dans un saladier.  Ajouter les tomates et le basilic.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.  Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Ajouter la vinaigrette à la salade, mélanger et réfrigérer au moins une heure avant de servir.

mardi 11 août 2015

Salade de pâtes au pesto de roquette, tomates et bocconcini

Plus tôt en saison, mon potager regorgeait de roquette fraîche. Si bien que j’en ai profité pour préparer quelques pots de pesto de roquette. Si aromatique et si pleine de bons nutriments, la roquette gagne à être utilisée régulièrement en cuisine. Cette salade-ci rend un superbe hommage à l’été en mettant en valeur la roquette et les tomates de saison. Un délice à apporter en pique-nique, dans la boîte à lunch du bureau et également pour égayer tout plat cuisiné sur le BBQ.


Rendement : 3 portions repas ou 5-6 en accompagnement

Pâtes courtes cuites pour 3 portions
½ tasse de pesto de roquette (ou plus, au goût)
1 ½ tasse de tomates cerises coupées en 2
475g de mini bocconcinis

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade.  

Servir aussitôt et conserver les portions restantes au frigo.

mardi 4 août 2015

Crêpes farcies aux pommes et au cheddar

L’association des pommes et du fromage n’est plus à faire tant elle est connue et qu’elle a fait ses preuves. Aimant autant les petits déjeuners salés que sucrés, je me vois comblée lorsque ces deux saveurs sont jumelées dans le même plat. Cette crêpe classique se retrouve à mon menu fréquemment tant elle est simple à exécuter et délicieuse à manger! 


Rendement : 8 crêpes minces

1 tasse de farine tout usage non blanchie
¼ c. à thé de sel de mer
1c. à table de sucre
2 œufs
1 ½ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
1c. à thé d’essence de vanille
4 pommes pelées tranchées finement et cuites dans un peu de beurre
2 ½ tasses de cheddar fort râpé

Dans un grand bol, tamiser tous les ingrédients secs et y former un puits.

Battre les œufs et les verser au centre des ingrédients secs.

Ajouter le lait en trois fois et bien battre. Ajouter la vanille.

Laisser reposer la pâte à crêpes au moins une heure au réfrigérateur.

Bien mélanger avant d’utiliser.

Faire cuire la pâte une petite quantité à la fois dans une poêle chaude beurrée en la soulevant et en la bougeant de façon à ce que la crêpe emplisse complètement le fond de la poêle.

Répartir uniformément les pommes cuites et le cheddar au centre de chaque crêpe avant de les replier sur elles-mêmes.

Cuire au four à 350°F pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Servir les crêpes avec du sirop d’érable ou du caramel maison.

mercredi 29 juillet 2015

Salade de quinoa aux légumes verts

Avec la canicule qui sévit actuellement ici, les salades abondent sur ma table ces jours-ci. Je les aime colorées, nourrissantes et pleines de saveurs alléchantes. Cette salade aux légumes verts est parfaite pour un pique-nique au parc, pour un barbecue en soirée ou pour le lunch au bureau. De plus, grâce à la présence du quinoa et des fèves édamames, elle est rassasiante à souhait.


Rendement : 3 portions

Pour la salade
¾ tasse de quinoa blanc rincé et égoutté
225g d’haricots verts parés et coupés en trois
1 courgette verte coupée en dés
¾ tasse de fèves édamames surgelées
1/3 tasse de copeaux de parmesan

Pour la vinaigrette
3 c. à table de jus de citron
3 c. à table d’huile d’olive
3 c. à table de basilic frais lavé et haché finement
4 tasses de roquette ou de cresson
Sel de mer et poivre noir du moulin

À l’aide d’un tamis, rincer le quinoa sous l’eau froide et le déposer dans une casserole d’eau bouillante salée.

Cuire le quinoa 10 minutes.  Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 2 minutes.  Ajouter la courgette et les fèves édamames et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.  Égoutter et refroidir le quinoa et les légumes sous l’eau froide.  Bien égoutter à nouveau.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le quinoa et les légumes.  Mélanger et servir.  Garnir de copeaux de parmesan.
Source : Adaptation d’une recette de Ricardo