Biscuits de quinoa au gingembre

Pour une alternative saine et nourrissante du traditionnel biscuit aux épices, j’ai nommé le biscuit de quinoa au gingembre. Fort goûteux grâce à leurs ingrédients qui goûtent bon Noël, ces biscuits tout simples à cuisiner sont également sains pour vous en raison de la présence du quinoa qu’ils contiennent. Et que dire de la délicieuse odeur qui flottait dans ma cuisine lors de leur cuisson? Mmmmm

Rendement : 24 biscuits

2 tasses de farine de blé

1 c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de sel de mer

2 ½ c. à table (ou moins au goût) de gingembre moulu

1 c. à thé de coriandre moulue

½ c. à thé de clou de girofle moulu

½ tasse d’huile de canola

¼ tasse de mélasse

¼ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

1 tasse de cassonade

½ tasse de quinoa blanc non cuit, rincé sous l’eau froide

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

Dans un grand bol, mélanger  l’huile, la mélasse, le lait et la cassonade.  Bien mélanger. Ajouter le quinoa, mélanger à nouveau.

Ajouter le 1^er mélange au 2^e et mélanger jusqu’à l’incorporation de tous les ingrédients secs.

À l’aide d’une cuillère, déposer la pâte à biscuits sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

Cuire au four à 350°F pendant 10 minutes.
Source : http://www.neverhomemaker.com

Brioches à la cannelle

Des brioches à la cannelle c’est bon tout au long de l’année, mais lorsqu’elles sont dégustées un matin de la période des Fêtes, elles semblent encore plus savoureuses ou, du moins, encore plus appréciées. J’aime particulièrement mes brioches lorsque leur garniture est délicatement parfumée et sucrée sans être trop agressive et que leur mie est bien moelleuse et fondante en bouche. Dégustées à la sortie du four ou réchauffées le lendemain matin, elles sont tout autant savoureuses, pourquoi donc s’en priver? Faisons-nous plaisir en cette période des Fêtes!

Rendement : 12 brioches

Pour la pâte
1 tasse de lait tiède

½ c. à table de vinaigre blanc

2 ¼ c. à thé de levure instantanée

¼ de tasse + ¼ c. à thé de sucre

4 c. à table de beurre fondu

1 gros jaune d'oeuf

1 ½ c. à thé d’essence de vanille

2 ¾ tasses de farine tout usage non blanchie

¾ c. à thé de sel de mer

¼ c. à thé muscade moulue

Pour la garniture à la cannelle
8 c. à table de beurre mou

1/3 tasse de cassonade

2 c. à thé de cannelle moulue

Dans un bol, mélanger le lait tiède et le vinaigre.  Ajouter la levure et le 1/4 c. à thé de sucre et laisser reposer 10 minutes, le temps que le tout mousse.

Y ajouter le beurre fondu, le jaune d'oeuf et la vanille.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le 1/4 tasse de sucre, le sel et la muscade. Bien mélanger.  Y faire un puits et y déposer le mélange de levure.

Mélanger avec les mains pendant 6 minutes.  Ajouter un peu de farine si le mélange est trop collant.

Faire une boule avec la pâte et la déposer dans un bol beurré en le tournant pour bien la graisser.  Couvrir et laisser doubler dans le four éteint, environ 1h15.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur un plan de travail enfariné et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'étendre en un rectangle de 12 x 14po, le plus long côté vers vous.

Déposer le beurre mou de la garniture et bien l'étendre en laissant un 1/2po sur le côté en face de vous. 

Saupoudrer la cannelle ainsi que le sucre et mélanger le tout ensemble un peu.  

Rouler la pâte et bien serrer les bouts pour sceller le tout. Couper le cylindre en 12 portions. 

Beurrer un moule de 9x13po et placer les brioches en laissant un peu d'espace entre chacune d’entre elles.  Couvrir et laisser doubler dans le four éteint soit environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 325°F.  Y cuire les brioches pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
Source : Adaptation d’une recette de http://eatcookandlove.blogspot.ca

Riz aux artichauts et au parmesan

Plus rapide et simple à réaliser qu’un risotto conventionnel, ce riz bien goûteux a tout pour me plaire lors de soirées où je dispose de peu de temps devant moi et où j’ai envie de servir un plat un brin raffiné. La rencontre de l’artichaut, du parmesan et du basilic frais, ici, en est une des plus captivante pour les papilles.

Huile d’olive

2 tasses de riz basmati

4 tasses de bouillon de légumes

2 grosses tomates coupées en dés

340mL d’artichauts marinés

2 c. à table de beurre

1 tasse de parmesan (sans présure animale) frais râpé

1 bouquet de basilic frais haché

Sel de mer et poivre du moulin, au goût

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir le riz  jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter le bouillon de légumes, les tomates et le pot d’artichauts (liquide inclus) que vous aurez préalablement coupés en quartiers.

Couvrir et baisser le feu.

Cuire jusqu’à absorption complète du liquide.

Ajouter le beurre, le parmesan et le basilic.

Assaisonner au goût avant de servir.

Source : Adaptation d'une recette de ma mère

Tarte aux pacanes et au chocolat

Cette année encore, ma grand-maman et moi avons cuisiné des douceurs sucrées en vue des fêtes de Noël qui approchent à grands pas. Nous prenons plaisir à nous retrouver toutes les deux à cette période de l’année qui me fait tant plaisir pour cuisiner toute la journée tels de joyeux lutins. C’est avec de joviales mélodies du temps des Fêtes, de la farine plein les mains et la bouche bordée de chocolat que nous prenons le temps de savourer ces instants traditionnels et précieux entre nous.

Parce que la tarte aux pacanes est notre favorite, nous avons voulu la cuisiner sous une nouvelle variante. La journée nous appartient, alors pourquoi pas hein? Ici donc, la fusion de deux délices : la pacane et le chocolat. Oh lala, ce qu’elle est bonne cette nouvelle création!

1 abaisse de tarte pur beurre maison ou du commerce (non cuite)

1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré, fondues

2 tasses de pacanes en moitié, grillées

3 œufs

½ tasse de cassonade

1 c. à thé d’essence de vanille

¾ tasse de sirop de maïs doré

1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Foncer la pâte dans un moule à tarte.

Verser le chocolat fondu sur la pâte et l’étendre uniformément.  Réfrigérer afin qu’il fige.

Ajouter les pacanes grillées.

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, la cassonade, la vanille et le sirop de maïs.

Ajouter les brisures de chocolat et verser sur la pâte.

Cuire au four à 375°F pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit gonflée.

Macaronis au fromage, à la roquette et aux noix de pin

Par ces temps plus frisquets, je connais bon nombre de personnes qui cherchent réconfort dans les plats qui cuisent au four. Parmi elles, j’en suis! Les plats gratinés sont généralement vite préparés pour ensuite être enfournés afin de généreusement nous combler. Moi qui adore les pâtes, je suis totalement ravie si, en plus, de la roquette se cache sous du fromage bien fondant comme ici. Vive la saison froide! 

Rendement : 4 portions

3 c. à table de beurre

3 c. à table de farine de blé entier

2 c. à table de bouillon de légumes liquide(non dilué)

1 c. à table de moutarde de Dijon

¼ c. à thé de piment de cayenne

Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

2 tasses de lait froid

2 tasses de cheddar fort râpé

1 tasse de mozzarella râpée

Macaronis cuits pour 4 portions

3 tasses de roquette

1/3 tasse de noix de pin grillées

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre.  Ajouter la farine, le bouillon, la moutarde, le piment de cayenne et saler et poivrer généreusement.  Cuire 2 minutes et ajouter doucement le lait en fouettant constamment.

Amener à ébullition puis laisser mijoter environ 5 minutes, le temps que le tout épaississe.  Ajouter la moitié des fromages râpés et bien mélanger.  Ajouter les macaronis, la roquette et les noix de pin et bien mélanger.

Verser dans un plat allant au four, saler et poivrer de nouveau et recouvrir des fromages restants.

Déposer dans un four préchauffé à 350°F pour environ 30 minutes, le temps que le tout dore bien.

Servir chaud.

Granola au miel et aux noix

Le granola se décline sous des variantes quasi infinies et cette caractéristique n’est pas pour me déplaire, bien au contraire. Mes petits déjeuners s’en trouvent alors que plus diversifiés et cela nous satisfait grandement, mon estomac et moi. Quel bonheur de pouvoir doser parfaitement nos bouchées croquantes matinales!

3 tasses de flocons d’avoine

½ tasse de filaments de noix de coco non sucrée

1 tasse d’amandes crues entières

1 tasse de pacanes en moitiés

¼ tasse d’huile de noix de coco fondue

1/3 tasse + 2 c. à table de miel

1 c. à thé d’essence de vanille

¼ c. à thé de sel de mer

½ c. à table de cannelle moulue

1 c. à table de cacao non sucré

¼ tasse de canneberges séchées

Dans un grand bol, mélanger ensemble, les flocons d’avoine, la noix de coco, les amandes et les pacanes.

Dans un autre bol, mélanger l’huile, le miel, la vanille, le sel, la cannelle, le cacao et les canneberges.  Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient bien recouverts. Le mélange sera sec au début mais deviendra plus facile à mélanger quelques instants après.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.  Cuire au four à 340°F pendant 25 minutes en brassant à trois reprises en cours de cuisson. 

À la sortie du four, laisser refroidir le granola sur la plaque de cuisson avant de le casser grossièrement  avec les mains et de le déposer dans un contenant hermétique.

Se conserve à température ambiante jusqu’à  deux mois.

Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com

Muffins anglais de blé entier

De temps à autre, j’aime bien manger un muffin anglais au petit déjeuner, j’apprécie particulièrement le contraste des textures entre son intérieur moelleux et son extérieur légèrement croustillant. Ce qui me plaît beaucoup moins cependant est la liste impressionnante des ingrédients qui le compose, lui avez-vous déjà jetée un œil? Dès lors, vous voudrez tout comme moi réaliser vos muffins anglais à la maison, ils sont beaucoup plus sains ainsi.

Rendement : 8

Farine de gluten

½ tasse de lait d'amandes, de soya ou de votre choix, chaud
1 c. à table de sucre
1 ¼  c. à thé de levure sèche active
½ tasse d'eau tiède
2 c. à table d'huile de canola
2 ½ tasses de farine de blé entier
1 c. à table de farine de gluten
½ c. à thé de sel de mer
semoule de maïs

Dans le bol d’un mélangeur sur socle, mélanger le sucre avec le lait chaud jusqu'à ce qu'il soit dissout.

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes. Ajouter la levure, l'huile, 1 ½ tasse de farine et la farine de gluten dans le mélange de lait et mélanger.  Attacher le crochet pétrisseur et pétrir 5 minutes en ajoutant de la farine un peu à la fois jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois du bol.

Déposer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume.

Saupoudrer une feuille de papier ciré ou parchemin avec de la semoule de maïs.  Mettre de côté.

Dégazer la pâte et déposer sur une surface de travail farinée.  Diviser en 8 pâtons et former des boules. 

Déposer les boules sur la semoule de maïs en laissant 3 pouces entre chacune et aplatir légèrement.  Saupoudrer les pâtons de semoule de maïs.  Couvrir et laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 350°F.  Huiler une poêle et chauffer à feu moyen.  Retirer l'excédent de semoule sur les pâtons et cuire dans la poêle de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. 

Déposer sur une plaque de cuisson et cuire 5 minutes au four ou jusqu'à ce que les côtés soient fermes au toucher.

Laisser refroidir sur une grille.  Les muffins anglais se conservent au réfrigérateur plusieurs jours et également au congélateur.  Il n’y aura alors qu’à les déposer au grille-pain pour les déguster bien chauds.

Source : Adaptation d'une recette de http://latetedanslechaudron.blogspot.ca

Cari chana bateta

Parce que j’aime beaucoup les caris, j’essaie de les intégrer à mon menu au moins deux fois par mois. Ce que j’apprécie particulièrement dans ce mets est la complexité des saveurs qu’on y retrouve. Ici, les graines de moutarde côtoient la tomate et le gingembre et la tendreté des pommes de terre rencontrent agréablement le subtil craquant des pois chiches. Un plat à cuisiner encore et encore!

Rendement : 3 portions

½ tasse de tomates en dés

1 c. à table de pâte de tomates

1 ½ c. à table d’huile d’olive

½ c. à thé de graines de moutarde

1 c. à table de gingembre pelé et haché finement

1 c. à thé de cumin moulu

1 ½ c. à thé de coriandre moulue

¼ c. à thé de piment de cayenne

1/3 tasse de lait de coco

1 c. à thé de sel de mer

1 c. à thé de sucre

2 grosses pommes de terre jaunes pelées et coupées en morceaux

540mL de pois chiches égouttés et rincés

2 c. à table de coriandre hachée

1 c. à thé de vinaigre de vin blanc

À l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied mélangeur, réduire en purée les tomates et la pâte de tomates.  Réserver.

Dans une casserole, chauffer l’huile et y ajouter les graines de moutarde.  Couvrir la casserole et cuire les graines de moutarde environ 10 secondes.

Ajouter le gingembre et cuire 1 minute en brassant fréquemment. 

Ajouter le cumin, la coriandre, le piment de cayenne et cuire 1 minute.

Ajouter la purée de tomates préalablement réservée et cuire 1 minute.

Ajouter le lait de coco, le sel et le sucre et porter à ébullition. 

Ajouter les pommes de terre et porter à nouveau à ébullition.  Réduire le feu au minimum et couvrir.  Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.  Retirer le couvercle.

Ajouter les pois chiches et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le cari soit bien chaud.  Ajouter la coriandre et le vinaigre et cuire 1 minute encore avant de servir.

Source : Inspiration d’une recette de http://www.biggirlssmallkitchen.com

Pancakes « biscuit à l’avoine et raisins secs »

Parce que j’affectionne particulièrement les biscuits à l’avoine et raisins secs, j’ai tout de suite été charmée par cette idée de pancakes. Loin de moi l’idée de manger des sucreries au petit déjeuner, mais s’il est possible de donner à des pancakes un bon goût de ces biscuits tout en étant sains et nutritifs, j’adopte. Ces pancakes tout simples s’exécutent en deux temps trois mouvements et soutiennent parfaitement jusqu’au prochain repas!

Rendement : 4-6 portions

1 tasse de farine de blé entier

½ tasse de farine tout usage non blanchie

½ tasse de flocons d’avoine (bien débordante)

2 c. à table de cassonade

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de sel de mer

½ c. à thé de cannelle moulue

1 pincée de muscade

2 tasses de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes

2 oeufs

2 c. à table de compote de pommes non sucrée

½ c. à thé d’essence de vanille

½ tasse de raisins secs

Dans un grand bol, mélanger les deux farines, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.

Dans un deuxième bol, mélanger tous les autres ingrédients. Incorporer ce mélange au premier et bien mélanger.

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile végétale et verser 1/3 tasse du mélange à pancakes et répartir la pâte de façon à ce qu’elle soit uniforme et forme un pancake rond.

Lorsque le pancake présente des petites bulles, le retourner et cuire le 2^e côté pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Servir les pancakes avec du sirop d’érable si désiré.

Source : Adaptation d’une recette de http://aventuresculinairesdekiki.blogspot.ca/

Courge spaghetti sauce crémeuse aux légumes et lentilles

Retirer des filaments de chair à l’intérieur d’une courge a toujours été pour moi une expérience amusante. C’est comme si c’était de la magie en quelque sorte, il faut dire que mon cœur d’enfant est très présent et que j’apprécie réellement jouer avec les différents ingrédients qui nous sont gentiment offerts par la nature. Ici, j’ai servi ma courge spaghetti en sauce crémeuse, mais elle est également ultra intéressante lorsque servie en sauce tomate. Un vrai délice d’automne!

Rendement : 4 portions

1 courge spaghetti coupée sur le sens de la longueur

Huile d’olive

Sel de mer et poivre noir du moulin

1 tasse de lentilles vertes ou corail

3 tasses de légumes cuits à la vapeur (brocoli, carottes, poivron rouge, céleri et poireau)

4 c. à table de beurre

4 c. à table de farine tout usage non blanchie

1 feuille de laurier séchée

2 tasses de lait d’amande, de soya ou de votre choix, froid

1 c. à thé de sel de mer

Badigeonner d’huile d’olive les moitiés de courge, assaisonner et les déposer sur une plaque de cuisson munie d’un tapis de silicone ou d’un papier parchemin.

Cuire au four à 350°F pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair de la courge se défasse complètement à l’aide d’une fourchette.  Réserver la chair ainsi obtenue.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé.

Ajouter la farine et cuire jusqu’à ce qu’elle soit à peine dorée.

À l’aide d’un fouet, verser le lait très tranquillement.  Ajouter la feuille de laurier et baisser le feu.

Brasser jusqu’à ce que la sauce soit homogène et que la texture souhaitée soit obtenue.  Saler la béchamel.  Goûter afin de pouvoir rectifier l’assaisonnement. 

Ajouter les légumes et les lentilles à la béchamel et servir ainsi sur la courge spaghetti.

Muffins à la citrouille

Les cucurbitacées sont les grandes vedettes de l’automne tant dans nos décorations que dans les plats que l’on cuisine. Parmi les plats que j’affectionne qui en contiennent, j’aime particulièrement les purées, les potages, les tartes, les biscuits et également les muffins. Cette recette-ci combine la citrouille et la mélasse, qui forment ensemble un goût riche qui se rapproche quelque peu du traditionnel gâteau aux épices qui est si bon à cette période de l’année.

Rendement : 16 muffins

2 tasses de farine tout usage non blanchie

1 tasse de farine de blé entier

3 c. à thé de poudre à  pâte

1 ½ c. à thé de sel de mer

½ c. à table de cannelle moulue

½ c. à thé de cardamome moulue

½ c. à thé de muscade moulue

1 1/3 tasse de purée de citrouille

3 œufs

¼ tasse d’huile de canola

½ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

½ tasse de mélasse

1/3 tasse de graines de citrouille crues

1/3 tasse de pépites de chocolat noir

Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et les épices.

Dans un second bol, mélanger la purée de citrouille, les œufs, l’huile, le lait, la mélasse, les graines de citrouilles et les pépites de chocolat.

Incorporer le mélange d’ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant juste ce qu’il faut pour humecter.

Déposez la pâte dans des moules à muffins préparés.

Cuire de 15 à 17 minutes à 350°F ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins dans le moule 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Source : Adaptation d’une recette de http://fringuespopoteaction.blogspot.com/

Gruau à la poire et à la cardamome

Dès que j’ouvre les yeux le matin, j’aime songer à ce que je me préparerai pour le petit déjeuner. Il en va de même pour les matinées de semaine, mais alors là, j’y songe en soirée pour pouvoir être fin prête rapidement pour me rendre au travail. Parmi les petits déjeuners qui se préparent facilement à l’avance, se trouve le gruau qui offre la merveilleuse possibilité de se décliner sous plusieurs variantes. J’aime beaucoup celle-ci qui contient des poires mûres et de la cardamome et un soupçon de cannelle également, elle est une belle façon de déjeuner sainement tout en ayant bon goût!

Rendement : 2 portions

1 tasse de flocons d’avoine

1 tasse d’eau

1 c. à table d’huile de noix de coco

3 poires mûres tranchées

½ c. à thé de cardamome moulue

¼ c. à thé de cannelle moulue

2 c. à table de sirop d’érable

¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

Pacanes hachées

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les flocons d’avoine et l’eau Cuire 5 minutes et réserver.

Entretemps, faire fondre l’huile de noix de coco dans une casserole et y cuire les poires jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

Dans le récipient d’un mélangeur, verser le gruau cuit, la cardamome, la cannelle, le sirop d’érable, le lait et les poires cuites.  Pulser jusqu’à la consistance désirée en ajoutant un peu plus de lait si nécessaire selon la texture désirée.

Servir immédiatement ou conserver les portions restantes au réfrigérateur et les réchauffer quelques minutes avant de servir.  

Garnir de pacanes et déguster.

Gratin de quinoa aux épinards et cheddar fort

Un gratin tout simple mais ô combien nutritif grâce à la présence du quinoa. La petite touche de Dijon dans la sauce est absolument renversante accompagnée du cheddar croustillant, Mmmm! Il est certain que je n’hésiterai pas à décliner ce gratin sous plusieurs variantes afin de prolonger le plaisir…

Rendement : 4 portions

1 ½ tasse de quinoa, non cuit

Eau froide

454g d’épinards cuits à la vapeur

3 c. à table de beurre

3 c. à table de farine de blé entier

2 c. à table de bouillon de légumes concentré

1 c. à table de moutarde de Dijon

¼ c. à thé de cayenne moulue

¼ c. à thé de sel de mer

Poivre noir du moulin, au goût

2 tasses de lait

2 tasses de cheddar fort râpé

Préchauffer le four à 400F.

Dans un chaudron, cuire le quinoa selon les indications du fabricant. Réserver dans un bol.

Dans le même chaudron, à feu moyen, faire fondre le beurre.  Ajouter la farine, le bouillon, la moutarde, la cayenne, le sel et poivrer généreusement.  Cuire 2 minutes et ajouter doucement le lait en fouettant constamment.

Amener à ébullition puis laisser mijoter environ 5 minutes, le temps que la sauce épaississe.

Dans un plat allant au four, mélanger le quinoa et les épinards cuits.  Verser la sauce et ajouter le cheddar.  Saler et poivrer de nouveau.

Déposer au four pour environ 30 minutes, le temps que le tout dore bien.

Servir chaud.

Au potager (Été 2013)

Été 2013

La saison estivale étant derrière nous, le temps est venu pour moi d'effectuer un récapitulatif de notre tout premier potager au jardin. Désirant le plus possible prolonger le design intérieur de notre maison vers son extérieur, nous tenions absolument à créer un potager qui afficherait un air contemporain aux lignes épurées et définies. C'est avec cette idée directrice que nous avons débuté nos recherches dans divers livres et revues. 

Parce qu'il est facile à organiser et à entretenir, parce qu'il offre une grande diversité de fruits et de légumes à chaque saison et parce que les sous-carrés qu'il contient permettent d'obtenir un grand rendement dans un espace réduit, donc bien défini en notre sens, notre choix s'est arrêté sur le potager en carrés.

Selon l'aménagement que nous désirions, nous avons choisi de créer 5 carrés qui contiendraient au total 96 sous-carrés qui produiraient plusieurs variétés de fruits, légumes et fleurs. Dès le mois de mars, nous avons choisi nos matériaux de construction et c'est au mois d'avril que mon copain a débuté l'assemblage des 5 carrés ayant une structure en bois et qui sont teints à l'extérieur seulement. Dès les beaux jours d'avril, nous sommes sortis au jardin et avons disposé nos carrés aux emplacements choisis. Afin de freiner l'apparition et la croissance de mauvaises herbes, nous avons pris soin d'installer à la base de chacun des 5 carrés une membrane géotextile. 

Afin d'obtenir une terre des plus fertiles qui soient, nous avons combiné 5 types de compost, de la tourbe de sphaigne et de la vermiculite que nous avons mélangés sur une grande bâche à l'aide de pelles. 

Après l'obtention d'un mélange parfaitement homogène, nous avons versé celui-ci uniformément dans nos 5 carrés que nous avons séparés en 96 sous-carrés égaux à l'aide de fil à pêche et d'agrafes.

Dès le 4 mai, nous avons semé nos graines choisies et avons arrosé abondamment le sol. Pour cette année 2013, nos semences étaient :

Tomates cerises rouges

Tomates cocktail jaunes

Tomates roses

Tomates rouges

Pommes de terre jaunes

Courgettes

Concombres

Radis

Fenouil

Aubergine

Haricots jaunes

Haricots à rames verts

Bette à cardes

Persil

Estragon

Coriandre

Basilic

Thym

Poivrons rouges

Poivrons verts
Carottes
Carottes multicolores

Piments forts

Fraises

Fraises sauvages

Pak choy

Laitue boston

Roquette

Épinards

Plusieurs variétés de fleurs

Nous avons tellement apprécié goûter et cuisiner nos propres fruits et légumes, qu’il est assuré que nous recommencerons le printemps prochain et les suivants.

 

Pizza à la roquette, au parmesan et aux noix de pin

Composée de quelques ingrédients de qualité, la pizza peut prendre des airs de raffinement en quelques instants à peine. Je suis d’avis que les meilleurs plats sont souvent ceux qui contiennent très peu d’éléments, qui une fois combinés, forment une explosion de saveurs et de textures en bouche. Ici, la roquette fraîche côtoie la tomate mûre et les copeaux de parmesan enrobent subtilement les noix de pin craquantes où le tout recouvre généreusement une pâte à pizza souple et fine. Mmmmmm!

Rendement : 1 pizza

1 disque de pâte à pizza

2 grosses tomates mûres

Huile d'olive

Sel de mer

Poivre noir du moulin

1/3 tasse de noix de pin grillées

1 tasse de copeaux de parmesan frais

1 ½ tasse de roquette fraîche

Couper les tomates en dés moyens et les déposer dans une grande poêle.  Ajouter suffisamment d’huile d’olive afin que les tomates ne collent pas à la poêle.  Saler et poivrer généreusement.  

Cuire les tomates à feu moyen jusqu’à ce qu’elles se défassent et forment une sauce épaisse, soit environ 20-25 minutes. Réserver la sauce.

Répartir la sauce tomate sur la pâte à pizza.  Cuire au four préchauffé à 500°F (dans le bas du four) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pizza soient dorés.

Retirer la pizza du four et la garnir de la roquette, des noix de pin et des copeaux de parmesan.  Tailler en portions et servir.

Gaufres pomme et cheddar

Parce que la cueillette des pommes est à nos portes, j’ai le désir de cuisiner ce fruit sous plusieurs formes. Quelle soit la vedette d’une tarte, d’une croustade, de biscuits, de barres, de muffins ou quelle soit présente dans un gruau, dans un potage ou dans des gaufres comme ici, la pomme est assurée d’être bien mise en valeur chez moi car c’est l’un des fruits que je préfère cuisiner.

Ces gaufres, à l’intérieur moelleux qui goûte bon la pomme et à l’extérieur légèrement salé grâce au fromage qui grésille à la cuisson, sont délicieuses et comblent bien mon appétit qui apprécie sans contredit cet éternel duo qu’est la pomme et le cheddar. Un essai culinaire coup de cœur que je compte bien recommencer sous peu!

Rendement : 6 gaufres

1 c. à table d’huile de noix de coco ou de canola

¾ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de muscade moulue

1 grosse pomme pelée et hachée finement

½ tasse de farine de blé entier

½ tasse de farine tout usage non blanchie

1 c. à table de sucre

1 ½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de sel de mer

1 œuf

1 tasse de lait d’amande, de soya ou de votre choix

2 c. à table de compote de pommes non sucrée

¾ tasse de cheddar fort râpé

Dans une petite poêle, chauffer l’huile et y ajouter la cannelle et la muscade.  Ajouter les dés de pomme, les enrober des épices et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Dans un bol, mélanger les deux farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.  Bien mélanger. 

Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le lait, la compote de pommes et le cheddar.

Incorporer ce mélange au premier et laisser la pâte reposer pendant 5 minutes avant de cuire dans un gaufrier légèrement huilé.

Servir avec du sirop d’érable et garnir de dés de pommes supplémentaires et de noix si désiré.

Les gaufres cuites peuvent être congelées et être réchauffées au grille-pain.