vendredi 30 décembre 2016

Pain à la courgette et aux noix

Ce pain à la courgette est plutôt de type gâteau que ce que j'ai l'habitude de cuisiner, mais il appartient à une tradition familiale donc je me devais de l'ajouter à mon livre de recettes disponible ici sur le web. Tout simple, ce pain est composé de beurre, d'oeufs, de farine et de sucre et on y ajoute de la courgette râpée finement ainsi que des noix de Grenoble rôties, il est un délice simple mais bien satisfaisant.



Rendement : 1 pain

½ tasse de beurre ramolli
½ tasse de sucre
2 œufs
1 c. à thé d’essence de vanille
1 ¾ tasse de farine tout usage non blanchie
½ c. à thé de sel de mer
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¾ c. à thé de muscade moulue
½ tasse de noix de Grenoble rôties et hachées
1 tasse de courgettes râpées finement

Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.  Ajouter la vanille.

Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la muscade et les noix rôties.  Ajouter au mélange de beurre.

Ajouter les courgettes et bien mélanger.

Verser dans un moule à pain tapissé d’un papier parchemin.

Cuire au four à 350°F pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Source : Adaptation d’une recette de Maman

mercredi 21 décembre 2016

Muffins aux carottes, patate douce et courge

Je vous présente aujourd'hui une recette de muffins qui regorge de beaux légumes racines au bon goût épicé. Il est fréquent de cuisiner des muffins ou des gâteaux aux carottes, mais c'était une première pour moi d'y intégrer à la fois de la patate douce et de la courge. Une belle idée qui donne un résultat délicat en bouche avec une touche d'épices qui vient pimper le tout!


Rendement : 12 réguliers ou 18 minis

3 tasses de farine de blé entier
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel de mer
1 c. à table de cannelle moulue
½ c. à thé de muscade moulue
½ c. à thé de gingembre moulu
200g de carottes pelées et râpées finement
200g de patate douce pelée et râpée finement
200g de courge musquée pelée et râpée finement
½ tasse de cassonade
1 tasse de compote de pommes non sucrée
½ tasse d’huile de canola
3 œufs
2 c. à thé d’essence de vanille

Dans  un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

Dans un autre bol, mélanger les légumes râpés, la cassonade, la compote de pommes, l’huile, les œufs et la vanille.

Incorporer ce mélange au 1er et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients, sans plus.

Verser la pâte dans un moule à muffins préparé.

Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes (pour des muffins réguliers) ou de 15 à 17 minutes ( pour des mini muffins) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir complètement les muffins avant de les ranger dans un contenant hermétique pour les conserver.
Source : adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes

mercredi 7 décembre 2016

Carrés Rice krispies au beurre d'amandes et au chocolat

Les carrés Rice krispies originaux de mon enfance me manquent terriblement parfois et il m'arrive alors de rechercher à créer un dessert où, au moins, cette céréale sera mise en valeur. Comme je ne mange pas de gélatine et que les guimauves en contiennent, je suis toujours intéressée à essayer de nouvelles variantes à ce classique de mon enfance. Je sais que des guimauves végétaliennes existent et que les traditionnels carrés peuvent alors être cuisinés, mais cette fois, j'avais envie d'un dessert chocolaté. Ô ce qu'il était délicieux, ce dessert! Tous mes invités m'ont demandé la recette.


2 c. à thé d’essence de vanille
½ c. à thé de sel de mer
½ tasse + 2 c. à table de beurre d’amandes
½ tasse de sirop de riz brun, de sirop d’agave ou de miel
1 ½ c. à table de cacao en poudre
3 tasses de céréales de riz brun ou blanc soufflé

Dans une casserole, mélanger la vanille, le sel, le beurre d’amandes, le sirop ou miel choisi et le cacao.  Chauffer le mélange jusqu’à ce que tous les ingrédients soient dissous et bien homogènes.

Retirer du feu.  Ajouter le riz soufflé et bien mélanger afin que tous les grains de céréales soient recouverts du mélange.

Déposer dans un moule rectangulaire mesurant 9 x 13 pouces tapissé de papier ciré et presser le mélange très fermement.  Afin de vous faciliter la tâche, il est recommandé d’utiliser un 2e morceau de papier ciré afin de pouvoir bien presser les céréales. 

Réfrigérer au moins 1 heure.  Laisser le moule à la température ambiante avant de tailler les carrés.

vendredi 2 décembre 2016

Granola à la citrouille et aux pacanes

Un bon granola aux saveurs d'automne qu'il fait bon d'intégrer à la rotation de vos autres granolas cuisinés maison. La pacane est ma noix favorite et j'aime beaucoup les épices qu'on nomme "tarte à la citrouille" donc il était clair que je me devais de cuisiner ce granola. Je l'ai adoré autant servi avec du lait que saupoudrer sur un yogourt, il reviendra souvent sur mon comptoir!


3 tasses de flocons d’avoine
1 ¼ tasse de pacanes hachées grossièrement
1/3 tasse de graines de citrouille crues
¼ c. à thé de sel de mer
¾ c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille*
¼ tasse d’huile de noix de coco fondue
1/3 tasse de sirop d’érable
1/3 tasse de purée de citrouille maison ou du commerce

* Épices pour tarte à citrouille
1 ½ c. à table de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de muscade moulue
¾ c. à thé de piment de la Jamaïque
¾ c. à thé de clou de girofle

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les noix, les graines, le sel et les épices.

Dans une petite casserole, verser l’huile, le sirop d’érable et la purée de citrouille.  Chauffer jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène. 

Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient recouverts.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 350°F pendant 25 à 32 minutes (en remuant à mi-cuisson) ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Retirer le granola du four.  Remuez-le et laissez-le refroidir complètement avant de le déposer dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/