Rendement : 4 portions / 2 tartes
4 tomates rouges
coupées en tranches épaisses
1 tasse de
tomates cerises jaunes coupées en tranches épaisses
2 c. à thé de
thym frais, haché finement
½ tasse d’emmenthal
râpé finement
Sel de mer et
poivre noir du moulin, au goût
1 jaune d'oeuf
1 c. à table d’eau
1 paquet de pâte
feuilletée surgelée, décongelée (397 g ou 411 g)
1 tasse de
parmesan râpé
1/3 tasse de pesto de basilic
Dans un petit
bol, mélanger le jaune d'oeuf et l'eau.
Réserver.
Sur une surface
de travail légèrement enfarinée, abaisser une feuille de pâte en un carré de 11
pouces de côté.
Découper une
bande de ½ pouce de largeur sur les quatre côtés de l'abaisse. Badigeonner le
pourtour de l'abaisse d'un peu du mélange de jaune d'oeuf, puis y disposer les
bandes de pâte en pressant délicatement de manière à former une bordure relevée
(couper l'excédent de pâte, au besoin). Procéder de la même manière avec
l'autre feuille de pâte de sorte à obtenir deux tartes.
Déposer les abaisses sur deux plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin. Badigeonner légèrement les abaisses du reste du mélange d'oeuf et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Réfrigérer les abaisses pendant 10 minutes.
Déposer les abaisses sur deux plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin. Badigeonner légèrement les abaisses du reste du mélange d'oeuf et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Réfrigérer les abaisses pendant 10 minutes.
Badigeonner généreusement les croûtes du pesto. Couvrir des tranches de tomates rouges en les faisant se chevaucher légèrement. Parsemer des tomates cerises. Parsemer du thym, puis de l'emmenthal. Saler et poivrer.
Source : Adaptation d’une recette de Coup de pouce