Comme cette période de l'année est remplie de mets et desserts plus riches, j'aime prévoir des recettes à cuisiner et des collations qui sont saines mais tout aussi amusantes à confectionner comme celle-ci par exemple. Nous l'avons cuisinée au début de l'automne et l'avons adorée, c'est pourquoi on la refera assurément durant les Fêtes. Remplies de bonnes choses, ces pattes d'ours surpassent les traditionnelles du commerce, pas mal trop sucrées à mon goût et mes "standards" disons.
Rendement :
16 galettes
1
grosse patate douce (environ 450g)
1/3
tasse de beurre
2
c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
¼
tasse de cassonade légèrement tassée
¼
tasse de mélasse
1
œuf
½
c. à thé de bicarbonate de soude
¼
c. à thé de cannelle moulue
¼
c. à thé de muscade moulue
¼
c. à thé de gingembre moulu
1
½ tasse de farine tout usage non blanchie
¼
tasse de graines de lin moulues
Farine
pour fariner les mains
Préchauffer le four à 400°F. Placer la grille au centre du four.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Couper
la patate douce en 2 et déposer sur une assiette, côté chair vers le bas.
Cuire
au four à micro-ondes de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau
s’insère facilement dans la chair. Laisser tiédir 5 minutes.
Dans
un grand bol, faire fondre le beurre au four à micro-ondes 1 minute.
À
l’aide d’une cuillère, gratter la chair de la patate douce et l’ajouter au
beurre fondu. À l’aide d’une fourchette, écraser la chair en purée. Incorporer
le vinaigre.
Ajouter
la cassonade, la mélasse, l’œuf, le bicarbonate de soude et les épices. Bien
mélanger.
Saupoudrer
la préparation de farine et de graines de lin et mélanger.
À
l’aide d’une cuillère, prélever 2 c. à soupe de pâte et déposer sur la plaque
de cuisson.
Avec
les mains légèrement farinées, aplatir la pâte de façon à obtenir un ovale
d’environ 3 ½ pouces de longueur et ¼ pouces d’épaisseur. Répéter l’opération
pour obtenir 16 galettes.
À
l’aide d’un couteau, faire 3 petites incisions sur chaque galette pour imiter
la forme d’une patte d’ours du commerce.
Cuire
au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’une galette
en ressorte propre.
La pâte sera collante,
alors n’oubliez pas de bien fariner vos mains. Cette farine sera rapidement
absorbée par la pâte. Au besoin, utilisez un pinceau de cuisine pour enlever
l’excédent de farine sur la surface des pattes d’ours avant la cuisson. Si
désiré, à la sortie du four, reformez les doigts à l’aide d’un couteau.Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv