Grilled cheese aux artichauts marinés

Pas de recette bien bien compliquée ici, plutôt un assemblage de bons ingrédients qui forment un petit plat réconfortant et rapide à réaliser. Il y a des jours comme ça, où ce qui nous tente c'est de se remplir l'estomac de façon simple, avouons-le. Bien entendu, je vous suggère d'accompagner ce grilled-cheese d'une belle salade verte ou d'une bonne soupe chaude, ce sera alors un repas complet et plus nutritif.

Pain de campagne tranché

Beurre demi-sel

Fromage Oka ou Jarlsberg tranché

Mozzarella râpée

1 petit pot d’artichauts marinés égouttés et hachés

Assembler le grilled cheese et le beurrer des deux côtés.

Dans une poêle chaude, déposer le grilled cheese et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que les fromages soient fondants.

Servir avec une salade verte ou une soupe réconfortante.

Pancakes à l'avoine et au beurre d'arachides

Une nouvelle variante des pancakes que j'adore préparer et décliner en plusieurs saveurs. Qu'ils soient aux fruits ou en version salée ou comme ceux-ci, au beurre d'arachides, cette base de pancakes est ma préférée en raison de sa facilité et rapidité d'exécution. Leur texture et leur goût parfait me ravissent tant que j'en cuisine toujours plusieurs recettes à la fois et je les congèle ensuite pour en avoir sous la main en tout temps. Une recette passe-partout qui me plaît à la folie!

Rendement : 4 pancakes / 2 portions

2/3 tasse de farine tout usage non blanchie

4 c. à table de flocons d’avoine

1 ½ c. à table de graines de lin moulues

1 c. à thé de poudre à pâte

¼ c. à thé de sel de mer

2 c. à table de sucre

1 pincée de cannelle ou de muscade

2/3 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

1 c. à thé d’essence de vanille

1/3 tasse de beurre d’arachides naturel crémeux ou croquant

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de lin, la poudre à pâte, le sel, le sucre et l’épice choisie.

Ajouter le lait, la vanille et le beurre d’arachides, bien mélanger.

Dans une poêle antiadhésive, verser la pâte de façon à former 4 pancakes.  Cuire jusqu’à ce que le dessous des pancakes soit doré.  Retourner.  Cuire le 2^e côté des pancakes jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ces pancakes sont délicieux nappés de sirop d’érable ou de miel.

Galettes aux bleuets et aux graines de lin

Ultra aériennes en bouche, ces galettes aux bleuets et aux graines de lin contiennent de la ricotta et du zeste de citron ce qui m'a plu dès ma première bouchée. Nutritives, saines et faciles à cuisiner, ces galettes reverront certainement le jour dans ma cuisine. Il est rare qu'on retrouve des bleuets dans des biscuits ou des galettes, ce qui m'a franchement fait plaisir à chaque collation où elles étaient présentes.

Rendement : 18 galettes

½ tasse de ricotta

1 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

2 c. à thé de vinaigre blanc

1 ¾ tasse de farine tout usage non blanchie

¼ tasse de graines de lin moulues

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à table de poudre à pâte

¼ tasse de sucre

1 œuf

le zeste d’un ½ citron

¼ tasse d’huile de noix de coco fondue

½ tasse de bleuets frais

Dans un petit bol, mélanger la ricotta, le lait et le vinaigre.  Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, l’œuf, le zeste de citron et l’huile.  Ajouter le mélange de ricotta.  L’apparence du mélange à cette étape ressemblera à du lait caillé en raison de la présence de vinaigre, c’est normal.

Combiner les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger juste assez, sans plus.  Ajouter les bleuets en remuant sans trop insister pour ne pas les écraser.

À l’aide d’une cuillère, déposer la pâte une cuillerée à la fois sur une plaque à  pâtisserie tapissée d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Source : Adaptation d’une recette de https://www.energiecardio.com