Salade de couscous perlé, épinards, pommes et féta

Je tente de consommer davantage de couscous perlé car celui fait de blé entier est hyper nourrissant et rassasiant et aussi parce que ça fait un grain différent à servir à ma famille. J'ai bien aimé le servir cette fois-ci dans une salade, ça nous a donné un repas complet en soi puisque je l'avais servie accompagnée d'une belle miche de grains.

Pour la salade

1 tasse de couscous perlé de blé entier

2 tasses de bébés épinards hachés

½ tasse de basilic haché finement

4 radis hachés finement

½ tasse de pomme rouge tranchée finement

1/3 tasse de concombre haché finement

½ tasse de féta émiettée

½ tasse d’amandes tranchées

Pour la vinaigrette

1/3 tasse d’huile de tournesol

le jus de ½ de citron

Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

Cuire le couscous perlé selon les directives du fabricant.  Réserver au frais.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade et réserver au frais. Intégrer le couscous cuit et refroidi.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette en la goûtant régulièrement et en la rectifiant au goût. 

Mélanger la salade et la vinaigrette et servir.

Café glacé soyeux

Les matins d'été, j'adore me préparer de beaux smoothies frais et également des café glacés. Ils me désaltèrent tout en me gardant au frais, j'aime!

Celui-ci contient de l'huile de noix coco qui apporte une texture soyeuse et lisse lisse en bouche pour mon plus grand bonheur. Oui, cette version de café glacé goûte légèrement la noix de coco mais sans pour autant prendre toute la place. J'aime mon café non sucré, donc cette version-ci ne vous apparaîtra pas comme un dessert à la noix de coco, non on n'en est pas là. C'est vraiment un café glacé ultra soyeux qui détient une très légère note de coco. À essayer absolument!

Rendement : 1 portion

4-5 glaçons de café espresso

¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou lait de votre choix

1 c. à table d’huile de noix de coco

Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients et pulser jusqu’à consistance homogène.

Servir dans de grands verres ou dans de belles tasses transparentes.