1 tasse de dattes
séchées et dénoyautées
1 tasse d’eau
bouillante
1 c. à thé de
bicarbonate de soude
1 ½ tasse de
farine d’épeautre ou de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de
poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
de mer
2 œufs
1 tasse de
compote de pommes non sucrée
2 c. à table d’huile
végétale
½ tasse de noix
de Grenoble (en moitiés) rôties
Hacher les dattes
et les déposer dans un petit bol.
Recouvrir de l’eau bouillante et du bicarbonate de soude. Réserver.
Dans un grand
bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre
bol, mélanger les œufs, la compote de pommes et l’huile.
Combiner les
ingrédients secs aux ingrédients humides et ajouter le mélange de dattes
réservé précédemment.
Ajouter les noix,
mélanger juste assez pour les incorporer, sans insister.
Déposer le
mélange dans un moule rectangulaire mesurant 9x13 pouces tapissé de papier
parchemin.
Cuire au four à
350°F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre
en ressorte propre.
Refroidir
complètement avant de tailler en portion.